Манты с грибами и мясом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«В качестве мяса для мантов буду использовать готовый покупной фарш хорошего качества, но, конечно, лучше бы самостоятельно приготовленный на крупной ячейке мясорубки. Просто пока её нет под рукой... А вот рубить мясо вручную ножом, как было в какие-то старые добрые времена, мне совсем не хочется. В любое время года доступны в продаже шампиньоны, и если максимально раскрыть их вкус, то для начинки – самое то! Кроме шампиньонов, особенно вкусно, но более трудоёмко, получается с сухими лесными грибами, которые нужно размочить, отварить и измельчить.»
Приготовление
- из 12
Чтобы приготовить манты с грибами и мясом, подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- из 12
Для теста размешайте яйцо с солью и холодной водой.
- из 12
Добавьте муку.
- из 12
Перемешайте вилкой, чтобы ингредиенты схватились. Вымесите тесто, укройте полученное тесто (миской или пищевой пленкой) и оставьте его на время, пока займетесь начинкой.
- Реклама
- из 12
Шампиньоны нарежьте мелкими и тонкими кусочками. Количество на 200 г сырых шампиньонов в штуках зависит от размеров грибов, моих среднего размера было 14 штук.
- из 12
Сначала на сильном огне на сухой (без масла) сковороде при помешивании нужно выпарить из шампиньонов лишнюю жидкость. Займёт около пяти минут.
- из 12
Затем на среднем огне подсушите шампиньоны до зарумянивания. В конце слегка посолите.
- из 12
Добавьте в мясной фарш соль по вкусу, мелко нашинкованный репчатый лук и остывшие ароматные шампиньоны. Равномерно перемешайте.
- Реклама
- из 12
Отдохнувшее тесто для удобства можно разделить на две части. Посыпьте стол мукой.
Раскатайте тесто скалкой в тонкую прямоугольную заготовку, подсыпая муку, чтобы скалка не липла. Сложите его в несколько слоёв в полоску шириной 8-10 см. Полученную полоску теста нарежьте поперек на квадраты такой же ширины. Развернув затем по разрезам, получите ленты из теста. Сложите их друг на друга, присыпая мукой, и нарежьте на квадраты – заготовки.
- из 12
На каждую заготовку из теста уложите порцию начинки и сформируйте манты. Есть разные формовки, я делаю самую простую...
- из 12
Варите манты с шампиньонами и фаршем на пару.
- из 12
Манты из тонкого теста с мясным фаршем и практически готовыми грибами были сварены за 12 минут (время кипения!) в корзине для приготовления на пару в мультиварке. Хотя в Инете пишут и про 30, и про 45 минут. Наверное, в тех мантах и тесто потолще, и начинка - из кусочков сырого мяса, а не фарш, и сами они очень крупные.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пельмени →
Чорсу ханум
Кто родился и долгое время жил в Ташкенте, тот знает, что на рынке Чорсу всегда продавали особенно вкусный ханум. "И в чем же его особенность?" - спросите вы. Расскажу и покажу в своем рецепте. Не удивляйтесь, что ингредиенты здесь все очень простые, много масла, картофеля и лука, но в том и прелесть узбекской кухни, что придумывать ничего сложного не надо, а накормить побольше народу желательно. Дома мы готовим и сразу подаем блюдо на стол, а для продажи нужно постараться довезти свой продукт до покупателя теплым и со всеми составляющими, то есть уже с подливой. Поэтому ханум сразу же поливают подливой после приготовления и запаривают все вместе в закрытой посуде. Результат - нежнейший ханум, который тает во рту.
Веганские пельмени с тыквой
Предлагаю разнообразить постное меню, приготовив пельмени с начинкой из кусочков тыквы, обжаренных с луком. Процесс достаточно прост. Готовим пельменное тесто, традиционно - это мука и вода. Затем готовим тыквенную начинку - это много тыквы и чуть репчатого лука для усиления вкуса. Лепим привычным способом заготовки. Если лепим много, то излишек закидываем в морозильную камеру на хранение, остальное варим - получается вкусно, сытно и просто.
Манты с тыквой и бараниной
Во многих источниках говорится, что манты берут своё начало в Китае и появились во времена Великого Шелкового Пути. Сейчас сложно сказать, где их родина, но одно можно с точностью утверждать, что многие страны считают это блюдо своим - вся Средняя Азия, Монголия, Турция, Корея, Китай и Кавказ. А начинка у мантов может быть самой разнообразной... Предлагаю вариант узбекских мантов с начинкой из тыквы и баранины. Конечно же, баранина должна быть жирной, чтобы изделия получились сочными. Можно нарезать мясо мелким кубиком, но у меня был готовый бараний фарш, прокрученный через крупную решетку и уже с курдючным жиром. И, конечно же, узбекские манты немыслимы без добавки зиры (кумина) в натуральном или молотом виде.
Пельмени с жареным луком в начинке
А вы пробовали пельмени с жареным луком в начинке? Предлагаю попробовать этот новый для меня вариант. На удивление, пельмени получаются очень вкусными, какими-то сливочными и нежными. Как же иначе, ведь лук обжаривается в большом количестве сливочного масла. Муж сказал, что этот рецепт самый лучший)). По традиции для пельменей лучше брать два или три вида мяса, на ваш вкус. У меня - курица и говядина, будет вкусно и с другими вариантами.
Чебупели
Многие видели в продаже эти маленькие чебуреки или пельмени. Многие пробовали эти чебупели. Конечно, такой перекус купить и разогреть проще и быстрее, чем сделать самому. Но если вникнуть в состав, указанный на упаковке, лучше уж заморочиться и приготовить эти маленькие чебупели самой. Тем более, свежее и горячее - это выигрышнее во всех отношениях. Чебупели, как семечки, с разными соусами уходит на "ура".
Чебупели с ветчиной и сыром
Не успеваю отойти от аромата и вкуса мясных чебупели, решаю приготовить чебупели с популярной и мега вкусной начинкой из ветчины и сыра. Надумываю также поменять и тесто - делаю заварной вариант. Ведь он тоже встречается в рецептах приготовления чебуреков и пельменей. Это тесто тоже приятное в работе. И если раскатывать на силиконовом коврике, не требует подсыпания муки. При жарке чебупели надуваются и буквально покрываются все пузырьками. Сначала они хрустящие, а потом становятся мягкими. Оба варианта теста и начинки, нам пришлись по вкусу. Можно заморозить и жарить по необходимости.