Манты с тыквой и бараниной
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Во многих источниках говорится, что манты берут своё начало в Китае и появились во времена Великого Шелкового Пути. Сейчас сложно сказать, где их родина, но одно можно с точностью утверждать, что многие страны считают это блюдо своим - вся Средняя Азия, Монголия, Турция, Корея, Китай и Кавказ. А начинка у мантов может быть самой разнообразной... Предлагаю вариант узбекских мантов с начинкой из тыквы и баранины. Конечно же, баранина должна быть жирной, чтобы изделия получились сочными. Можно нарезать мясо мелким кубиком, но у меня был готовый бараний фарш, прокрученный через крупную решетку и уже с курдючным жиром. И, конечно же, узбекские манты немыслимы без добавки зиры (кумина) в натуральном или молотом виде.»
Приготовление
- из 11
Чтобы приготовить манты с тыквой и бараниной, подготовьте всё необходимое по списку. Тыкву лучше всего взять сладких сортов, почти без семечек.
- из 11
Смешайте теплую воду с солью, вбейте небольшого размера яйцо и взболтайте до однородности. Частями подсыпайте муку и замесите плотное, однородное тесто. Муки может понадобиться чуть больше, так как она бывает разной. Кстати, яйца делают тесто плотнее и тверже, без яиц тесто получается нежнее и мягче. Поэтому можно замешивать тесто для мантов и совсем без яиц.
- из 11
Вымесите тесто на столе несколько минут. Если оно липнет к рукам, то подбавьте немного муки. Затем поместите его в пакет или накройте миской, и оставьте на столе минут на 20.
- из 11
Для начинки тыкву очистите от корки и нарежьте самым мелким кубиком. Точно так же нарежьте репчатый лук.
- Реклама
- из 11
Добавьте жирную баранину, перец, зиру и соль. Хорошенько перетрите начинку руками.
- из 11
Тесто разделите на три части. В работу берите по одной части теста, остальные держите под пленкой. Раскатайте кусочек теста очень тонким слоем и нарежьте на полосы шириной 12 см. Затем полоски теста нарежьте на квадратики.
- из 11
В центр каждого квадратика поместите начинку.
- из 11
Залепите манты удобным для вас способом. Поступите подобным образом со всей порцией теста. Я всегда варю только небольшую порцию мантов для нашей семьи, обычно на два яруса мантоварки, остальные замораживаю и потом готовлю свежие.
- Реклама
- из 11
В блюдце налейте растительное масло. Обмакните донышко каждого изделия в масло и расположите на сухом ярусе мантоварки. У меня по кругу поместилось 8 штук и один - в центре. Варите манты в мантоварке под крышкой при тихом кипении воды 35-40 минут.
- из 11
Пока варятся манты, приготовьте кисломолочный соус к ним. Смешайте все ингредиенты для соуса до однородности. Больше всего мне нравится такой соус из простокваши (катыка) или сузьмы. Можно приготовить также и томатный соус, добавив в разведенную томатную пасту те же составляющие - зелень, чеснок, перец, соль.
- из 11
Готовые манты с тыквой и бараниной подайте вместе с соусом сразу же, пока они горячие. Приятного!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пельмени →
Пельмени с жареным луком в начинке
А вы пробовали пельмени с жареным луком в начинке? Предлагаю попробовать этот новый для меня вариант. На удивление, пельмени получаются очень вкусными, какими-то сливочными и нежными. Как же иначе, ведь лук обжаривается в большом количестве сливочного масла. Муж сказал, что этот рецепт самый лучший)). По традиции для пельменей лучше брать два или три вида мяса, на ваш вкус. У меня - курица и говядина, будет вкусно и с другими вариантами.
Чебупели
Многие видели в продаже эти маленькие чебуреки или пельмени. Многие пробовали эти чебупели. Конечно, такой перекус купить и разогреть проще и быстрее, чем сделать самому. Но если вникнуть в состав, указанный на упаковке, лучше уж заморочиться и приготовить эти маленькие чебупели самой. Тем более, свежее и горячее - это выигрышнее во всех отношениях. Чебупели, как семечки, с разными соусами уходит на "ура".
Чебупели с ветчиной и сыром
Не успеваю отойти от аромата и вкуса мясных чебупели, решаю приготовить чебупели с популярной и мега вкусной начинкой из ветчины и сыра. Надумываю также поменять и тесто - делаю заварной вариант. Ведь он тоже встречается в рецептах приготовления чебуреков и пельменей. Это тесто тоже приятное в работе. И если раскатывать на силиконовом коврике, не требует подсыпания муки. При жарке чебупели надуваются и буквально покрываются все пузырьками. Сначала они хрустящие, а потом становятся мягкими. Оба варианта теста и начинки, нам пришлись по вкусу. Можно заморозить и жарить по необходимости.
Маульташен (немецкие пельмени)
Маульташен - это крупные немецкие пельмени с историей. Считается, что их придумали монахи Маульброннского монастыря, которые пытались утаить от Всевышнего потребление мяса во время Великого поста, измельчив его, смешав со свежей зеленью и завернув в тесто. Маульташен отличается от наших традиционных пельменей формой и способом лепки. Готовятся немецкие пельмени просто и быстро, получаются вкусными и сытными. Подают маульташен со сливочным маслом или сметаной. По желанию их можно сварить в мясном бульоне и подать с ним.
Манты без мантоварки
Манты - одно из самых известных национальных блюд, готовят их разные народности со своими особенностями и секретами. Я предлагаю приготовить манты без мантышницы, на овощной подушке. Этот вариант очень выручит тех хозяек, которые не хотят приобретать громоздкую кастрюлю или не имеют возможности ее купить.
Пельмени из ржаной муки
Удивительным кулинарным открытием стали для меня пельмени, приготовленные только из ржаной муки - это действительно вкусно! Готовится такое тесто для пельменей очень быстро (так же как и из пшеничной муки). Отличием можно отметить некоторую хрупкость теста, неэластичность - мне кажется, пельмени маленького размера слепить будет ну очень трудно (может даже невозможно).