Пельмени с жареным луком в начинке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«А вы пробовали пельмени с жареным луком в начинке? Предлагаю попробовать этот новый для меня вариант. На удивление, пельмени получаются очень вкусными, какими-то сливочными и нежными. Как же иначе, ведь лук обжаривается в большом количестве сливочного масла. Муж сказал, что этот рецепт самый лучший)). По традиции для пельменей лучше брать два или три вида мяса, на ваш вкус. У меня - курица и говядина, будет вкусно и с другими вариантами.»
Приготовление
- из 13
Возьмите необходимые продукты и начнем готовить пельмени с жареным луком в начинке.
- из 13
Крупную луковицу разделите на 4 части. Одну четвертую часть оставьте в сыром виде, а три четверти лука позже обжарьте.
Куриную грудку измельчите вместе с частью сырой луковицы в однородный фарш. Если у вас нет готового говяжьего фарша, то измельчайте всё мясо сразу. Можно воспользоваться мясорубкой.
- из 13
Остальной лук нарежьте помельче и хорошенько обжарьте в большом количестве сливочного масла, добавив ложку растительного. Я сначала думала обжаренный лук тоже измельчить, но профукала этот момент и вымыла блендер. Поэтому решила добавить обжаренный лук неизмельченным)) В готовых пельменях он не выделяется абсолютно.
- из 13
Соедините говяжий и куриный фарш, обжаренный лук вместе с маслом со сковороды, в котором он обжаривался. Добавьте соль, перец, кориандр и хорошенько вымесите. Если фарш получается плотным, то влейте пару ложек кипяченой воды.
- Реклама
- из 13
Для теста в миске взболтайте яйцо с солью и влейте воду. Венчиком доведите состав до однородности и всыпьте частями муку.
- из 13
Замесите плотное тесто. Накройте его и оставьте полежать минут 30, чтобы тесто размякло и стало послушным.
- из 13
Затем для удобства в работе разделите тесто на три части. Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку и сложите гармошкой, как показано на фото. Конечно же, вы можете поступать так, как привыкли - вырезать круги рюмкой или раскатывать колбаску и резать ее на кусочки.
- из 13
Нарежьте тесто на ленты, примерно по 5 см.
- Реклама
- из 13
Каждую полученную ленту теста растяните на столе и сложите друг на друга. Нарежьте поперек на квадратики по 5 см.
- из 13
Разлепите стопки теста на отдельные квадраты, выложив на каждый половину чайной ложки фарша.
- из 13
Удобным способом слепите пельмени. Показываю два варианта, мне больше нравятся ушастенькие)). Часть пельменей мы сразу замораживаем.
- из 13
Обычно в Узбекистане пельмени варят на мясном бульоне, с овощами или зажаркой, готовят с ними суп, а еще подают с простоквашей или сузьмой. Но можно готовить так, как вам нравится, тем более что это не узбекский рецепт.
Для варки пельменей с жареным луком в кастрюлю налейте воду, посолите, добавьте пару лавровых листиков и рубленый чеснок. Можно посыпать любыми специями. Опустите в кипяток пельмени, доведите до кипения и после всплытия варите 5-7 минут.
- Реклама
- из 13
Подайте со сметаной или с бульоном, с уксусом и сливочным маслом. Посыпьте свежей зеленью.
Приятного!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пельмени →
Чебупели
Многие видели в продаже эти маленькие чебуреки или пельмени. Многие пробовали эти чебупели. Конечно, такой перекус купить и разогреть проще и быстрее, чем сделать самому. Но если вникнуть в состав, указанный на упаковке, лучше уж заморочиться и приготовить эти маленькие чебупели самой. Тем более, свежее и горячее - это выигрышнее во всех отношениях. Чебупели, как семечки, с разными соусами уходит на "ура".
Чебупели с ветчиной и сыром
Не успеваю отойти от аромата и вкуса мясных чебупели, решаю приготовить чебупели с популярной и мега вкусной начинкой из ветчины и сыра. Надумываю также поменять и тесто - делаю заварной вариант. Ведь он тоже встречается в рецептах приготовления чебуреков и пельменей. Это тесто тоже приятное в работе. И если раскатывать на силиконовом коврике, не требует подсыпания муки. При жарке чебупели надуваются и буквально покрываются все пузырьками. Сначала они хрустящие, а потом становятся мягкими. Оба варианта теста и начинки, нам пришлись по вкусу. Можно заморозить и жарить по необходимости.
Маульташен (немецкие пельмени)
Маульташен - это крупные немецкие пельмени с историей. Считается, что их придумали монахи Маульброннского монастыря, которые пытались утаить от Всевышнего потребление мяса во время Великого поста, измельчив его, смешав со свежей зеленью и завернув в тесто. Маульташен отличается от наших традиционных пельменей формой и способом лепки. Готовятся немецкие пельмени просто и быстро, получаются вкусными и сытными. Подают маульташен со сливочным маслом или сметаной. По желанию их можно сварить в мясном бульоне и подать с ним.
Манты с тыквой и бараниной
Во многих источниках говорится, что манты берут своё начало в Китае и появились во времена Великого Шелкового Пути. Сейчас сложно сказать, где их родина, но одно можно с точностью утверждать, что многие страны считают это блюдо своим - вся Средняя Азия, Монголия, Турция, Корея, Китай и Кавказ. А начинка у мантов может быть самой разнообразной... Предлагаю вариант узбекских мантов с начинкой из тыквы и баранины. Конечно же, баранина должна быть жирной, чтобы изделия получились сочными. Можно нарезать мясо мелким кубиком, но у меня был готовый бараний фарш, прокрученный через крупную решетку и уже с курдючным жиром. И, конечно же, узбекские манты немыслимы без добавки зиры (кумина) в натуральном или молотом виде.
Манты без мантоварки
Манты - одно из самых известных национальных блюд, готовят их разные народности со своими особенностями и секретами. Я предлагаю приготовить манты без мантышницы, на овощной подушке. Этот вариант очень выручит тех хозяек, которые не хотят приобретать громоздкую кастрюлю или не имеют возможности ее купить.
Пельмени из ржаной муки
Удивительным кулинарным открытием стали для меня пельмени, приготовленные только из ржаной муки - это действительно вкусно! Готовится такое тесто для пельменей очень быстро (так же как и из пшеничной муки). Отличием можно отметить некоторую хрупкость теста, неэластичность - мне кажется, пельмени маленького размера слепить будет ну очень трудно (может даже невозможно).