Момо (непальские пельмени)

Приготовление

1. 1

   из 21 Готово

   Пельмени, пельмешки, пельмешечки! Нет на земле места, где бы не готовили это потрясающе вкусное блюдо из теста с начинкой.

   Сегодня проведем экскурсию в мир непальских пельменей. Родиной всех существующих вариаций почему-то принято считать Китай. Пусть будут в прошлом - китайцы.

   В Непале - момо! Почему я остановилась на непальском блюде? Да потому что непальцы просто обожают свои пельмешки, так же как и мы. Представляете, они их продают на рынках и там же жадно поедают. Правда, разнообразию начинок можно только позавидовать. У нас все примитивнее – лидирует мясной вариант.

   У них не только мясо, птица и овощи. Это может быть вообще всё что угодно съедобного происхождения. По форме непальские момошки слегка отличаются от наших русских пельмешек и готовятся на пару. Давайте я вам лучше покажу наглядно, какие они бывают эти заморские момо.

   Ингредиенты для теста берем из списка.

   
2. 2

   из 21 Готово

   Всё, как у нас, но без яиц. Мука просеивается в глубокую миску.

   
3. 3

   из 21 Готово

   Солится.

   
4. 4

   из 21 Готово

   Ложкой или руками делается углубление, куда нужно постепенно вливать питьевую воду.

   
5. Реклама
6. 5

   из 21 Готово

   Тесто замешивается сразу.

   
7. 6

   из 21 Готово

   Тесто для непальских момо вымешивается не менее 10 минут, до полной эластичности.

   
8. 7

   из 21 Готово

   Как и обычное тесто для русских пельменей, требует отдыха под целлофаном.

   
9. 8

   из 21 Готово

   Пока тесто на «отдыхе», готовится средней остроты начинка. Ингредиенты берутся из списка.

   
10. Реклама
11. 9

    из 21 Готово

    Куриный фарш используется домашний. Приготовлен из разных частей курицы без костей и шкурки. Фарш дополняется измельченным зеленым луком.

    
12. 10

    из 21 Готово

    Сюда же в фарш необходимо добавить соевый соус, тертый корень имбиря, рубленую зелень кинзы. Соль - по вкусу.

    
13. 11

    из 21 Готово

    После чего начинка для момошек тщательно разминается руками.

    
14. 12

    из 21 Готово

    Готовое тесто скатывается в жгут.

    
15. Реклама
16. 13

    из 21 Готово

    Тесто для момо отделяется от жгута не ножом, как у нас, а руками.

    
17. 14

    из 21 Готово

    Складывается в мешочек, чтобы при раскатке не заветривалось.

    
18. 15

    из 21 Готово

    Каждый шарик формируется в тонкий кружок.

    
19. 16

    из 21 Готово

    В кружок нужно положить чайную ложку фарша.

    
20. Реклама
21. 17

    из 21 Готово

    Момошки лепятся полумесяцем путем защипывания внахлест одной стороны кружка.

    
22. 18

    из 21 Готово

    Заготовки распределяются в паровой сетке. Сетка предварительно смазывается маслом.

    
23. 19

    из 21 Готово

    Непальские момо с курицей готовятся на пару не менее 45 минут. Для приготовления можно использовать пароварку, мантоварку или мультиварку. Что вам больше нравится.

    
24. 20

    из 21 Готово

    Паровые момошки приготовлены. Аромат у них бесподобный!

    
25. Реклама
26. 21

    из 21 Готово

    Начинка - нежная с остринкой. Зеленый лучок и сметанка, и от непальских пельмешек момо не оторваться.