Пельмени «Равиоли»

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Равиоли — это традиционные итальянские "пельмени". Начинка для равиоли может быть разной: мясной, из овощей и фруктов, рыбной или из птицы.

   Когда мы жили в Ливии (а это бывшая колония Италии и итальянская кухня тесно переплелась с традиционной ливийской) мы часто покупали готовые равиоли, которые продавались в пакетиках. "Пельмешки" были настолько мелкими, красивыми и одинаковой формы, что выглядели, как игрушечные. Так как мясные равиоли были больше всего похожи на наши пельмени по вкусу, предпочтение отдавалось именно им.

   
2. 2

   из 13 Готово

   Тесто для пельменей равиоли замешивается обычное, как на пельмени. В муке сделать углубление, вбить туда яйца, добавить соль и замесить тесто.

   
3. 3

   из 13 Готово

   Дать тесту постоять, минимум, полчаса, что-бы оно "созрело". Лучше положить его на это время в пакет.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Самый вкусный мясной фарш - это фарш с добавлением зелени и много лука. Прокрутите зелень и лук в блендере.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   Вот эту смесь надо добавить к фаршу.

   
7. 6

   из 13 Готово

   Вымешиваем фарш с луком и зеленью и добавляем чёрный перец и соль по вкусу. Можно к мясу положить сыр, но на мой взгляд, без сыра тоже очень вкусно.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Тесто разделить на 4 куска. Раскатать первый кусок на присыпанной мукой доске в тонкий пласт.

   
9. 8

   из 13 Готово

   Ровной палочкой или ребром длинной прямоугольной тарелки продавите на пласте ровные линии, отмечая границы для будущих равиоли. Помним, что квадраты должны быть совсем маленькими (примерно 3 на 3 сантиметра). На каждый квадрат укладываем фарш.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Сверху накладываем другой раскатанный пласт теста и прижимаем его ребром ладони в местах склеивания.

    
12. 10

    из 13 Готово

    И только после этого нарезаем на квадраты.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Не поленитесь, оформите края каждого квадрата, придавив зубцами вилки. Такие равиоли очень интересно будут смотреться в супе.

    
14. 12

    из 13 Готово

    Пельмени «Равиоли» очень маленькие, поэтому готовятся они очень быстро, покипели 1 минуту после всплытия - готовы! Посыпьте их сыром или подайте с жареными помидорами.

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово