Равиоли с картофелем
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Приготовить нежные равиоли с картофелем не составит труда для всей семьи. Тесто на равиоли с картофельной начинкой я замешивала на яйцах с небольшим добавлением оливкового масла. Тесто получилось очень эластичным, и с ним приятно было работать.»
Приготовление
- из 18
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления равиоли с картофелем. Картофельную начинку можно приготовить заранее и отправить в холодильник. Тесто на равиоли можно замесить как вручную, так и в планетарном миксере.
- из 18
Муку пшеничную просеять. Добавить соль. Сухие ингредиенты перемешать.
- из 18
Ввести два яйца категории С0. Если яйца у вас мелкие, то можно добавить еще желток одного яйца. Влить оливковое масло и замесить тесто. После замеса тесто покажется жестковатым и плотным, но стоит ему отлежаться, и вы увидите, как структура и эластичность его поменялась.
- из 18
Сформировать колобок, обернуть его пищевой пленкой и оставить на столе или убрать в холодильник на 30 минут.
- Реклама
- из 18
Пока отдыхает тесто, займемся начинкой. Картофель почистить, нарезать на небольшие кусочки и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Готовность проверяем ножом, острие ножа должно с легкостью входить в картофельные дольки. Воду слить.
- из 18
Лук репчатый почистить, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить в картофель.
- из 18
При помощи толкушки или деревянной ступки размять картофель с луком. Ни молоко, ни воду мы в начинку не добавляем.
- из 18
Отдохнувшее тесто разделить на 2-3 части. Раскатать в тонкий пласт.
Если у вас есть насадки для раскатки теста и пасты или специальная машинка, то сам процесс приготовления будет быстрым.
В обоих случаях нужно будет следовать инструкции. Тесто необходимо раскатать в пласт, меняя толщину раскатки роллера.
- Реклама
- из 18
Тесто разрежьте на квадраты или вырубите при помощи трафарета круг. В центр каждой заготовки выложите начинку, края теста с начинкой слегка смажьте водой или белком желтка и слепите равиоли.
У меня в помощниках есть насадка для приготовления равиоли от KitchenAid.
- из 18
- из 18
Согласно инструкции я установила насадку. При помощи ложки, которая входит в комплект, в каждую ячейку выложила картофельную начинку, слегка придавливая ее ложкой.
- из 18
- Реклама
- из 18
Затем медленно повернула ручку. С каждым новым оборотом добавляла начинку.
- из 18
Сформированный пласт с равиоли выложить на слегка подпыленную мукой поверхность. Дать немного подсохнуть.
- из 18
А затем отделить равиоли друг от друга.
- из 18
В большой кастрюле довести воду до кипения, слегка посолить. Забросить равиоли. Варить равиоли с картошкой несколько минут после закипания, до готовности.
- Реклама
- из 18
- из 18
Похожие рецепты
Все рецепты: Пельмени →
Равиоли с мясом и сыром
Равиоли - классическое блюдо итальянской кухни и готовят его с разной начинкой. Сегодня у меня равиоли с мясом и сыром. Тесто на равиоли я замешиваю на яйцах с небольшим добавлением оливкового масла, оно получается очень эластичным. Это тесто также идеально подойдет для приготовления домашней пасты.
Пельмени с сушеными грибами
Когда у меня есть свои или покупные сухие/сушеные лесные грибы, то обязательно готовлю с ними пельмени. Обычно это подберезовики, подосиновики и маслята. Чаще всего мясная часть - из свинины и говядины, а подходит и куриное мясо. Очень желательно сделать все пельмешки одинаковыми, один к одному.
Равиоли с крабом
Ближайшие родственники наших пельменей - итальянские равиоли. Тесто для них отличается от пельменного тем, что замешивается на яйцах, без воды. Из такого теста делают яичную лапшу. Сегодня у нас равиоли с крабовым мясом. Конечно, когда есть возможность купить настоящее мясо краба, блюдо станет в разы вкуснее.
Змейки с фаршем на горячее
Если вы любите готовить тематические блюда на новогодний стол, то предлагаю простой и вкусный рецепт горячего блюда на Новый год Змеи. По сути своей это ленивые пельмени😁, а во многих национальных культурах на Новый год подают именно пельмени. К тому же таких змеек можно налепить очень задолго до праздника, заморозить и не переживать по поводу горячего блюда к застолью, а к оформлению блюда можно привлечь детей - они будут в восторге!!🙃
Равиоли с крабом и креветками
Если приготовление вареников и пельменей для вас не составляет особого труда, то вы легко справитесь с итальянскими равиоли. Предлагаю рецепт равиоли с крабом и креветками. Если у вас нет возможности приобрести настоящее мясо краба, то вполне подойдут крабовые палочки.
Равиоли с семгой в сливочном соусе
Это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает нежность теста, сочность рыбы и кремовую текстуру соуса.