Пицца «Крудо»
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Пицца с сырокопчёной ветчиной - один из рецептов, в которых мясной продукт не подвергается термической обработке в духовке. Если прошутто хорошего качества, то никаких дополнительных приправ не нужно - остальные ингредиенты лишь должны оттенять этот вкус, а не перебивать его - он сам себе весьма достойная приправа. Если чувствуете, что ветчина не самая лучшая (слишком солёная, например, или жесткая-подсохшая) - можно добавить в базу приправы для пиццы и чесночка в оливковое масло.»
Приготовление
- из 9
Поставим духовку на разогрев до максимально доступной температуры. Подготовим ингредиенты для пиццы «Крудо» по списку. У прошутто обязательно удалим кожу. Тесто для пиццы - любое.
- из 9
На обсыпанной мукой рабочей поверхности раскатаем тесто для пиццы в круг диаметром приблизительно 28 сантиметров (или растянем его). Если у вас духовка, а не профессиональная печь, то я очень рекомендую выкладывать основу для пиццы на пергаментную бумагу, чтобы потом её было легко переносить на раскалённые в духовке противни.
- из 9
Положим на тесто помидоры (можно свежие, можно рубленые для пиццы, можно пассату) так, чтобы под бортиком осталась пара-тройка сантиметров свободного теста. Сбрызнем томатный слой оливковым маслом, слегка посолим.
- из 9
Посыплем равномерным слоем измельченного сыра.
- Реклама
- из 9
Переместим пиццу в предварительно разогретую до доступного максимума духовку. Если у вас нет лопаты (или фанеры, или плотного картона подходящего размера), то под кондитерскую бумагу можно подвести большое плоское сервировочное блюдо, или большую жаропрочную доску для нарезки, или подставку под кастрюли. Перетащить пиццу на бумаге на эту плоскость, а потом дать ей соскользнуть на выдвинутый из духовки горячий противень. С лопаты можно сбрасывать прямо в духовку, не выдвигая противней. Пиццу выпекают при как можно более высокой температуре до румяности. Т.е. на верхнем уровне она созреет быстрее, чем на нижнем. При температуре 250°С с циркуляцией воздуха я бы ориентировалась где-то на 10 минут с одним поворотом (чтобы бортики коричневели равномернее). Возможно, тесто будет давать пузыри. Их следует проколоть.
- из 9
Пока печётся пицца, очень тонко, почти прозрачно нарежем прошутто. Если вы способны тонко резать большие пластины, то их нужно сделать столько же, сколько будет кусков у пиццы. Если только небольшие - ну, ориентируйтесь на то, что ветчиной нужно полностью покрыть всю поверхность пиццы.
- из 9
После извлечения из духовки нарежем пиццу на порционные куски. Как видите, у меня доска рассчитана на 6, соответственно, я на прошлом шаге отрезала 6 кусков прошутто.
- из 9
Дадим пицце соскользнуть с нарезочной доски на сервировочную тарелку. Ну, и задрапируем каждый кусок пиццы тоненькими лоскутами прошутто крудо.
- Реклама
- из 9
К этой пицце «Крудо», на мой взгляд, одинаково хорошо подходят и белые, и красные вина (с не слишком высоким танином), и пиво.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пицца →
Кальцоне из слоеного теста
Кальцоне - это закрытая пицца в виде полумесяца. Слоеное готовое тесто в разы ускоряет процесс приготовления. Такая пицца готовится очень быстро - можно с легкостью приготовить ее рабочим (в выходные тоже можно) утром на завтрак. А как удобно положить такую пиццу детям в школу для перекуса! Начинку можно выбрать любую, но без моцареллы и томатов тут не обойтись. В идеале томаты должны быть вяленые, но если готовить часто, то вскоре придется перейти и на свежие. Я приготовила две закрытые пиццы из указанного мной количества ингредиентов: одна пицца с сырокопченой колбасой, томатами, маслинами и моцареллой, а вторая - все те же ингредиенты, но без колбасы (мне без колбасы нравится больше).
Пицца «Четыре сезона»
Первый раз купила на пробу баночку консервированных артишоков. Несколько штук пошли на эту пиццу «Четыре сезона», а остальные - на бутерброды типа брускетты. Следом покажу их вариант! Четвертинка пиццы с артишоками символизирует весну, четвертинка с помидорами - лето, шампиньоны - осень, а ветчина с маслинами или оливками - зиму. Этот же состав ингредиентов используется для классической пиццы «Капричоза», но там они уложены не по секторам, а перемешаны.
Пицца из слоеного теста с ананасами
Из готового слоеного дрожжевого теста можно быстро и просто испечь отличную пиццу. Начинка подойдет самая разнообразная, но сегодня предлагаю взять кисло-сладкие консервированные ананасы, которые придадут пицце яркость, сочность и свежесть. Добавьте отварную курицу и получите результат, который превзойдет все ожидания.
Пицца из слоеного теста с солеными огурцами
Если вы еще не пробовали пиццу из слоеного теста, то очень рекомендую. И пускай это не итальянская классика, приготовить стоит. Сегодня в качестве начинки у меня соленые огурцы, полукопченая колбаса, помидоры и, конечно, сыр. К слову, колбаса может быть любой. Нежная, рассыпчатая основа и ароматная, слегка соленая начинка хорошо сочетаются и вы получите вкусный и сытный пирог.
Закрытая пицца из слоеного теста
Из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста можно приготовить отличную пиццу в виде закрытого пирога. Легко и просто вы получите замечательную, вкусную и сочную выпечку. Начинка, как у любой пиццы, может быть самой разнообразной. У меня это сырокопченая и полукопченая колбасы, сыр и помидор.
Пицца из слоеного теста с фаршем
Оригинальная идея приготовления пиццы из готового слоеного дрожжевого теста. Добавьте в начинку к фаршу сочный помидор, ароматный болгарский перец, сыр и кулинарный успех в кругу семьи вам обеспечен.