Картофельный пирог из слоеного теста

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Предлагаю приготовить простой, сытный и очень вкусный ирландский картофельный пирог.

   Как и в большинстве стран с холодным климатом, в Ирландии картофель - один из базовых продуктов в рационе. Блюда из картофеля готовят в будни, на семейные торжества и национальные праздники. Без пары-тройки блюд из картофеля невозможно себе представить празднование важнейшего в Ирландии праздника – Дня святого Патрика.

   Как вы можете представить, при таком изобилии блюд из картофеля в рационе, ирландцы овладели искусством его приготовления в совершенстве. Чего только стоит пирог, рецептом которого я хочу поделиться с вами сегодня!

   Казалось бы, концепция пирога предельно простая и очень близкая русской кухне – картофель запечённый в тесте. Но всего несколько лёгких штрихов — немного бекона, специй, сливок и свежих трав – и ирландский картофельный пирог вы ни с каким другим не перепутаете!

   Нарезанный тонкими ломтиками, запечённый в сливках картофель получается сочным и невероятно нежным. Добавьте к этому тонкий слой золотистого теста, соблазнительные ароматы специй и бекона — от кусочка такого картофельного пирога просто невозможно оторваться! Попробуйте!

   
2. 2

   из 13 Готово

   Подготовьте ингредиенты.

   Для придания блюду аромата и глубины вкуса используется копчёное или подкопченное мясо с прослойками жира, чаще всего бекон. У меня была варено-копчёная свиная рулька.

   С тестом также можно экспериментировать, но чаще всего используется готовое слоёное или песочное тесто. Я предпочла слоённое.

   
3. 3

   из 13 Готово

   Разморозьте и раскатайте тесто по размеру формы для запекания. Чтобы не использовать муку, я размораживаю и раскатываю тесто на листе пергаментной бумаги.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите тесто. Я отдельно вырезала кусочек теста по размеру дна формы. Затем из остатков теста нарезала полоски шириной чуть больше высоты бортика, прижала и прикрепила их к основанию пирога.

   Проколите тесто вилкой в нескольких местах и поместите форму в холодильник для охлаждения.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   У нас готова основа для пирога, займёмся начинкой!

   На среднем огне разогрейте сковороду, добавьте немного растительного и несколько столовых ложек сливочного масла. Добавьте нарезанное небольшими кубиками мясо и обжаривайте несколько минут, пока кусочки не подрумянятся.

   
7. 6

   из 13 Готово

   Добавьте измельчённый лук и обжаривайте все вместе ещё 1–2 минуты, пока лук не станет мягким.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Добавьте нарезанный тонкими ломтиками картофель. Приправьте солью и молотым чёрным перцем. Обжаривайте 2–3 минуты.

   На этом этапе мы не пытаемся приготовить картофель или даже довести его до полуготовности, а просто «купаем» картофель в ароматах и соках. Чтобы каждому ломтику досталось немного приправ и ароматов, несколько раз осторожно перемешайте картофель.

   
9. 8

   из 13 Готово

   Выключите огонь и добавьте несколько столовых ложек измельчённого укропа. Ещё раз все перемешайте и оставьте на 10–15 минут охлаждаться. Я выношу сковороду на балкон и за это время 1 или 2 раза перемешиваю картофель.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Пока охлаждаются картофель и тесто, разогрейте духовку до 175–180 градусов.

    Выложите картофель на тесто.

    За 10–15 минут картофель не остынет полностью и останется чуть тёплым, нам это подходит. Важно стараться не допускать резкого контраста температур — обжигающий картофель и холодное тесто. От такого перепада тесто может изменить свою структуру, и в итоге дно картофельного пирога будет разваливаться.

    
12. 10

    из 13 Готово

    Залейте картофель сливками. Думаю не стоит говорить, что чем жирнее сливки, тем вкуснее?!

    
13. 11

    из 13 Готово

    Поместите картофельный пирог в духовку и выпекайте на нижнем уровне 35–45 минут.

    Я использую керамическую форму для запекания (Ø 28 см) и помещаю её в холодную духовку. Через 10–15 минут, когда тесто подрумянится, я прикрываю форму фольгой.

    
14. 12

    из 13 Готово

    Когда ломтики картофеля можно будет легко проткнуть вилкой – ирландский картофельный пирог готов.

    Готовый пирог охладите 10–15 минут перед подачей и присыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово