Киш с грибами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Киш - это открытый пирог на слоёном или песочном тесте. Начинка может быть любой. А вот в заливке присутствуют сыр, сливки и яйцо.»
Приготовление
- из 21
Киш - ароматный и вкусный, сочный пирог. Он несложный в приготовлении, главное - приготовить тесто, а дальше, что позволит вам фантазия. Начинка может быть грибной, овощной, рыбной, мясной или даже фруктовой. Заливка состоит из сливок, яйца и сыра. Сливки можно заменить молоком, но тогда нужно увеличить количество яиц. Пирог может заменить завтрак, обед, или ужин. Он вкусный и горячим и холодным. Также можете его взять с собой на природу.
Для приготовления киша с грибами и сыром нам понадобятся продукты, указанные в списке.
- из 21
Приступая к работе, помните: это тесто не любит тепла, поэтому желательно, чтобы в кухне было прохладно и все продукты были охлаждёнными. Масло охлаждайте в морозильной камере минимум 2 часа. Его нужно соединить с мукой и солью. Можно это сделать в комбайне, а можно натирать на тёрке, подмешивая муку. Масло, которое натираете, постоянно перемешивайте с мукой.
- из 21
Добавьте холодную сметану и замесите тесто, до соединения продуктов. Месите тесто быстро.
- из 21
Затем соберите тесто в ком, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1 час.
- Реклама
- из 21
Лук порей нарежьте полукольцами.
- из 21
Несколько грибов оставьте для украшения пирога, остальные порежьте.
- из 21
Грибы обжарьте на оливковом масле, на большом огне, на разогретой сковороде, до испарения жидкости. Как только она испарится, добавьте лук-порей и жарьте вместе ещё минуты две. Начинка должна оставаться сочной, так как она будет ещё выпекаться.
- из 21
Пока начинка остужается, займёмся тестом. Раскатаем его между двумя листами пекарской бумаги и отправим в форму, дно наколем вилкой, чтобы тесто не поднималось горбиками. А можно застелить пекарской бумагой и насыпать горох. Отправляем тесто в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
- Реклама
- из 21
Выбиваем в миску яйца и взбиваем их венчиком до соединения белка и желтка.
- из 21
К яйцам добавляем сливки. Продолжаем взбивать.
- из 21
Сыр натираем на тёрке с мелкими отверстиями.
- из 21
Две ложки сыра оставляем посыпать верх пирога, а остальной вводим к яично-сливочной смеси. Перемешиваем.
- Реклама
- из 21
В пропеченную основу выкладываем грибы с пореем.
- из 21
Заливаем заливкой, разравниваем, посыпаем мелко порезанным укропом.
- из 21
По укропу посыпаем сыром и выкладываем слегка обжаренные пластинки грибов.
- из 21
Отправляем киш с грибами в духовку на 35-45 минут при температуре 180 градусов.
- Реклама
- из 21
Даём ему минут 10 отдохнуть, прикрыв полотенцем. Затем вынимайте из формы.
- из 21
Киш с грибами готов к подаче!
- из 21
Приятного аппетита!
- из 21
- Реклама
- из 21
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Постный штрудель с яблоками
Из постного теста на ледяной воде пекут порционные рулеты и большие пироги с начинкой из мяса, рыбы, капусты, творога, фруктов — всего, чего пожелаете. Для замеса берут подсолнечное или кукурузное, обязательно рафинированное, то есть с нейтральным ароматом масло и только очень остуженную воду. Как правило, вода и масло идут в равных пропорциях (один к одному), остальное составляет мука. Тесто для постного штруделя с яблоками, как и для других изделий, усердно и относительно долго разминают — тогда структура мучной оболочки приобретает ломкость и слоистость.
Киш с крапивой
Ранняя крапива - полезная и интересная на вкус начинка для разных пирогов, например, для киша на основе песочного теста.
Галета с крапивой
Оригинальный вариант пирога - галета из творожного теста с крапивой.
Постный шоколадный пирог
Замечательный постный шоколадный пирог с какао с великолепным вкусом. Минимум ингредиентов - и очень много удовольствия!
Пирог с колбасой и сыром
Очень сытный и вкусный заливной пирог с колбасой и сыром - классика, от которой невозможно отказаться! Заливной пирог с колбасой и сыром – невероятно вкусное и незатейливое в приготовлении блюдо, которое можно приготовить за несколько минут. С начинкой этого пирога можно бесконечно экспериментировать, но сочетание аппетитных кусочков колбасы, свежей зелени и расплавленного сыра – классика, перед ароматом и вкусом которой невозможно устоять. Попробуйте!
Пирог из слоеного теста с ягодами
Пирог приготовлен из слоеного теста с замороженными ягодами (с малиной), но со свежими он выйдет ещё вкуснее!