Киш с рыбой и брокколи
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Думаю, не стоит повторять, что киш - это открытый пирог. Как правило, готовится он с грудинкой, но в последнее время набирают обороты разные начинки. Сегодня хочу предложить рыбу и брокколи. Заливка будет из жирных сливок, но можно использовать сметану (250 г). Я готовила киш со сливками меньшей жирности, чем указано в рецепте, и всегда все получалось. Поэтому можно сливки 35% заменить на сливки 20%.»
Приготовление
- из 11
Для приготовления киша с рыбой и брокколи подготовьте продукты по списку.
- из 11
В чашу кухонного комбайна поместите соль, муку, холодное сливочное масло и желток. Измельчите до состояния крошки.
Добавьте воду и соберите тесто в комок.
На фото видно, что тесто - как песок, тем не менее оно отлично собирается в комок!
- из 11
Тесто выложите в пакет и уберите в холодильник на 15 минут.
- из 11
В это время разберите брокколи на соцветия и отварите в подсоленной воде 3 минуты.
Затем воду слейте, дайте капусте остыть.
- Реклама
- из 11
Рыбу нарежьте достаточно крупными кусочками.
- из 11
Выньте тесто из холодильника. На припыленной мукой поверхности раскатайте тесто в круг и выложите его в форму, формируя бортики.
- из 11
На тесто выложите фольгу и насыпьте груз (рис, гречка, фасоль...).
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут.
Затем фольгу и груз снимите.
- из 11
Пока основа киша в духовке, приготовьте заливку.
Смешайте все составляющие для нее, кроме рыбы и брокколи. Перемешайте до однородности.
- Реклама
- из 11
На подпеченную основу выложите половину рыбы и капусты, затем присыпьте сыром.
Затем - оставшиеся рыбу, капусту и сыр.
Залейте заливкой.
Выпекайте киш с рыбой и брокколи в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут.
- из 11
Открытый пирог с рыбой и брокколи готов.
Дайте ему чуть остыть в форме, затем выньте из формы и подавайте.
Горячий или теплый киш нестабилен, полностью остывший можно нарезать ровно и более аккуратно.
- из 11
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Киш из слоеного теста с грибами
Работать с готовым слоеным тестом, на мой взгляд, - одно удовольствие. Оно гладкое, податливое, прекрасно раскатывается и хорошо принимает любую форму. Для этого рецепта можно брать как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. Главное, чтобы к началу приготовления оно полностью разморозилось. Грибы, безусловно, лучше использовать свежие, но и замороженные тоже подойдут. Единственное, украшать пирог стоит слайсами только из свежих грибов: они не потемнеют после приготовления.
Картофельный киш с курицей
Это блюдо отлично подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Правильнее подать картофельный киш в горячем или теплом виде, но форму он держит только в холодном виде. Я приготовила киш с начинкой из курицы, а можно взять любое мясо по вашему вкусу, да хоть рыбу без мелких костей или грибы, будет вкусно. Можно приготовить заранее, только перед подачей просто подогреть в духовке или в микроволновке.
Итальянская пасхальная коса
Для всех верующих Пасха - пожалуй, самый главный праздник. И в каждой стране есть свои традиционные рецепты для пасхального стола. Очень красиво смотрится на праздничном столе Итальянская пасхальная коса. Это несладкая выпечка, состоящая из переплетенных в косу трех жгутов с начинкой, которая завернута по кругу в кольцо. Украшена такая коса яйцами и обсыпана маком, тыквенными семечками и кунжутом. Ее можно использовать как праздничный хлеб, нарезая на порционные ломтики, в начинке которых будут оливки, копченая колбаска и сыр. Попробуйте испечь такую итальянскую косу, чтобы на вашем пасхальном столе, помимо куличей и творожной пасхи, появилась и такая выпечка.
Пирог из печенья
В наше время на основе крошки из печенья всё чаще готовят коржи для всевозможных чизкейков. Советские же хозяйки использовали печенье в качестве основы вот для таких интересных пирогов. Стоит ли говорить, что вкусовые качества готового пирога будут всецело зависеть от качества печенья... Выбирайте простое сахарное печенье без глазури и прочих добавок. Печенье будет удобнее крошить скалкой, предварительно переложив его в плотный целлофановый пакет (в идеале - со специальной застёжкой "зип-лок"). Молоко можно взять обычное или же топлёное (для более яркого вкуса будущего пирога). Также хорошим дополнением будет измельчённых орех: фундук, миндаль или фисташки. Хватит 30 граммов орехов.
Заливной пирог с вареньем на молоке
Предлагаю интересный рецепт пирога с вареньем. Тесто для пирога замешиваем на молоке, в роли начинки используем варенье. Варенье можно взять с любым вкусом, у меня - из крыжовника. Пирог выпекаем в два этапа, а затем нужно полностью остудить пирог, чтобы варенье пропитало тесто и полностью застыло. В этом случае наш пирог получается на разрезе очень красивым и на вкус он просто потрясающий.
Дрожжевой пирог с творогом и сыром
Предлагаю рецепт пирога из дрожжевого теста с творогом и сыром. Пирог получается очень пышным и нежным, тесто пористое и воздушное. Если не дружите с тестом, то можно купить дрожжевое тесто в магазине. Пирог сформируем с красивым краешком. Такой пирог будет украшением любого чаепития. Я взяла копченый сыр, можно использовать любой сыр твердых сортов. Зелень можно взять любую, типа укропа, кинзы, петрушки.