Коврижка на молоке

Приготовление

1. 1

   из 10 Готово

   Пряности я беру в виде уже готовой смеси (у меня покупная мельничка с набором пряностей). Можно взять смесь из молотых корицы, имбиря, кардамона и обязательно чуть-чуть мускатного ореха.

   Изначально меня отпугивала необходимость «топить» сахар на сковородке, боялась испортить посуду, однако решившись, обнаружила, что все нормально - ничего не пристает и не каменеет, если все делать, как указано.

   В сущности коврижка готова на этапе, когда ее вынимают из духовки. Но прослаивание джемом и заливка глазурью придают выпечке нарядный и законченный вид.

   Джем или повидло берите любые, какие вам нравятся по вкусу или какие есть. Я брала черешневый джем.

   Молоко, сливочное масло нужны свежие, хорошего качества, натуральные.

   Мука - проверенная, которой вы доверяете.

   
2. 2

   из 10 Готово

   В просеянную муку добавьте соду и пряности. Перемешайте.

   
3. 3

   из 10 Готово

   На сухую сковородку насыпьте половину сахара. Поставьте на средний огонь и начните нагревать, не помешивая, чтобы сахар растаял и потемнел.

   
4. 4

   из 10 Готово

   Очень аккуратно небольшими частями вливайте горячее молоко, перемешивая смесь лопаткой. Карамель возьмется небольшими кусочками, они потом растворятся. Добавьте оставшийся сахар и сливочное масло. Готовую однородную массу слегка остудите.

   
5. Реклама
6. 5

   из 10 Готово

   Влейте карамельную смесь в мучную.

   
7. 6

   из 10 Готово

   Перемешайте до получения однородного теста и переложите в форму, застеленную пергаментной бумагой.

   
8. 7

   из 10 Готово

   Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут. Похоже, что небольшое вздутие по центру - это неизбежное зло, не знаю, как его можно избежать. Поэтому я его просто срезаю. Но это позже. Дайте коврижке постоять ночь, вызреть и уплотниться.

   
9. 8

   из 10 Готово

   Теперь необходимо разрезать коврижку вдоль на два «коржа». Прослоите один джемом и накройте вторым.

   
10. Реклама
11. 9

    из 10 Готово

    По желанию залейте верх глазурью (в моем случае это донышко, я перевернула коврижку, т.к. низ ровнее).

    Сахарную пудру соедините с водой, нагрейте до появления пузырьков и залейте коврижку. Остудите.

    
12. 10

    из 10 Готово

    Коврижка на молоке готова!