Лимонный пирог из дрожжевого теста (с лимонной начинкой)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Лимонных пирогов много не бывает. Изучив множество рецептов, я собрала здесь всё для меня самое лучшее)). В этом рецепте используется тесто на дрожжах, но оно получается песочно-дрожжевым. Дрожжи в него добавляются для большего разрыхления и тесто становится необыкновенным, не похожим ни на песочное, ни на дрожжевое. Лимонная начинка придает пирогу свой незабываемый аромат, сбалансированный вкус и мармеладную консистенцию. Этот дрожжевой пирог с лимонной начинкой однозначно следует попробовать!»
Приготовление
- из 11
Для лимонного пирога из дрожжевого теста возьмите все продукты по списку.
У меня узбекские оранжевые лимоны с тонкой кожицей. Если вы будете использовать обычные лимоны, то обязательно проварите их в кипятке 1 минуту, чтобы убрать горечь и сделать их более сочными. Количество сахара тоже придется увеличить, так как желтые лимоны гораздо кислее.
Для большой семьи увеличивайте ингредиенты вдвое, лимонов можно взять меньше. Все продукты должны быть комнатной температуры, а масло - размягченным.
- из 11
В миске соедините муку, сахарную пудру (сахар), быстрорастворимые дрожжи (читайте на упаковке, с чем они смешиваются) и соль, перемешайте.
- из 11
В мучную смесь добавьте размягченное сливочное масло и теплое молоко. Предварительно в молоко добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар. Вилкой соедините все составляющие. Я еще добавила щепотку куркумы для более яркого цвета.
- из 11
Замесите мягкое тесто. Оно совсем не липнет к рукам и должно получиться нежным. Не месите его слишком долго, чтобы не затянуть. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса. Не нужно ждать, что тесто поднимется, но оно существенно размягчится и станет еще послушнее.
- Реклама
- из 11
Подготовьте начинку. Лимоны тщательно промойте щеткой, а желтые лимоны выдержите в кипятке одну минуту. Разрежьте каждый лимон на части вместе с кожурой, убирая косточки и белые пленки в центре.
- из 11
К лимонам добавьте сахар и крахмал и пробейте погружным блендером или прокрутите в процессоре. Пусть маленькие кусочки лимона все же останутся. Здесь я тоже советую добавить щепотку куркумы, чтобы после выпечки цвет лимона не стал коричневым.
- из 11
Тесто разделите на две неравные части: одну треть оставьте для оформления и бОльшую часть раскатайте по размерам вашей формы. Если тесто очень нежное, то можно не использовать скалку, а просто распределить его по форме руками.
Тщательно прижимайте тесто на стыках бортиков и дна, чтобы не было утолщений. Какую бы форму вы ни использовали, бортики делать нужно обязательно, так как начинка получается жидкой, но при выпечке она приобретает мармеладную консистенцию.
- из 11
Вылейте лимонную начинку прямо на тесто.
- Реклама
- из 11
Оставшееся тесто раскатайте и вырежьте полоски. Уложите их на лимонную начинку крест-накрест. Поставьте дрожжевой пирог с лимонной начинкой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекайте его до румяного цвета 25-30 минут, но ориентируйтесь по своей духовке, все они пекут по-разному.
- из 11
Лимонный пирог на дрожжевом тесте готов. Дайте ему полностью остыть и стабилизироваться в форме, а затем извлеките.
Поверхность посыпьте сахарной пудрой. Приятного чаепития!
- из 11
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Шарлотка с повидлом
Простейшую шарлотку для домашнего чаепития можно печь не только со свежими яблоками. Шарлотка с яблочным повидлом - отличное решение, если у вас заскучала в закромах баночка повидла. Поскольку повидло само по себе сладкое, то шарлотка получается очень сладкой. Вы можете сократить количество сахара в тесте, чтобы не было приторно.
Заливной пирог с земляникой
Начинку в земляничный заливной пирог можно добавить несколькими способами: свежие ягоды, замороженные ягоды, варенье из ягод или заготовку из протертых с сахаром ягод. Предлагаю сделать пирог с начинкой из свежей и протертой с сахаром земляникой!
Тарт с ревенем и клубникой
В Вятском крае сезон клубники и молодого ревеня совпадают по времени. Нужно воспользоваться этим периодом и приготовить тарт с интересной и гармоничной начинкой из них. Но так-то в любое время года можно испечь тарт из замороженных клубники и ревеня.
Котопита (греческий пирог)
Котопита - блюдо греческой кухни, пирог с курицей и сыром. Сочная, сытная и вкусная выпечка, в которой много начинки. Классическую котопиту в Греции пекут из теста фило. Но поскольку фило не всегда и не везде можно купить, его вполне можно заменить слоеным тестом.
Королевская ватрушка с творогом и малиной
Вкуснейший пирог из хрустящего теста с творожно-малиновой начинкой! В сезон малины можно использовать свежую ягоду, а если её не оказалось под рукой, то подойдёт и замороженная - в готовой ватрушке никто не заметит, потому что для начинки всё измельчается в блендере. Невероятно вкусно и ароматно.
Морковный пирог из дрожжевого теста
Готовим морковный дрожжевой пирог в духовке. Тесто готовим опарным способом с использованием прессованных дрожжей. Для морковной начинки трем много моркови на крупной терке, затем вместе с измельченным луком пассеруем на сковороде до мягкости. Далее делим тесто на три части, каждую раскатываем и закручиваем в колбаску с морковной начинкой, плетем косу из трех таких колбасок и выпекаем в духовке.