Нежный творожный пирог с белковым суфле

Приготовление

1. 1

   из 17 Готово

   Предлагаю попробовать известный,  вкуснейший и нежнейший пирог с творогом и белковым суфле. Готовить его совсем не сложно, нужно только соблюдать пропорции. Готовому пирогу обязательно нужно дать остыть до конца или даже поставить его на 20 минут в холодильник. От этого пирог только выиграет. Я использовала стакан 250 мл и очень крупные яйца. Так получилось, что в каждом яйце у меня оказалось по два желтка, пришлось взять вместо трех два яйца. Поэтому в творог пошли 4 желтка от двух яиц и осталось два белка. Из двух белков  суфле у меня получилось не высоким. А вы готовьте строго по рецепту.

   Ингредиенты для пирога:

   
2. 2

   из 17 Готово

   Для этого пирога хорошо бы взять жирный творог, желательно домашний. У меня был творог  жирностью 15%. Протереть его через сито.

   
3. 3

   из 17 Готово

   В миске смешать муку и разрыхлитель, нарезать туда твердое сливочное масло, перетереть в крошку или мелко порубить, стараясь поменьше соприкасаться с крошкой руками.

   
4. 4

   из 17 Готово

   Отдельно взбить одно яйцо с сахаром до пышной белой массы.

   
5. Реклама
6. 5

   из 17 Готово

   Добавить взбитое яйцо к масляной крошке.

   
7. 6

   из 17 Готово

   Быстро замесить тесто и поставить его в холодильник.

   
8. 7

   из 17 Готово

   Для начинки смешать протертый творог, желтки, сахар, манку, сметану, ванилин. Масса должна получиться пышной и однородной. Я не взбивала ее блендером, а просто смешала ложкой.

   
9. 8

   из 17 Готово

   Достать тесто из холодильника и распределить по дну формы, сделав бортики по 1-1,5 см. Дно формы предварительно проложить пергаментом.

   
10. Реклама
11. 9

    из 17 Готово

    Сверху вылить творожную начинку. Поставить выпекать пирог в разогретую до 180 гр духовку на 35-40 минут. Следите, чтобы не пригорело дно. Начинка должна схватиться по краям и стать золотистой, а серединка еще подрагивать.

    
12. 10

    из 17 Готово

    Тем временем взбить белки с сахарной пудрой до крепких пиков. При переворачивании емкости с белками они не должны выливаться.

    
13. 11

    из 17 Готово

    Достать пирог из духовки и выложить сверху белки. Снова поставить в духовку на 15-20 минут, предварительно снизив температуру до 150-160 гр. Белковое суфле должно позолотиться.

    
14. 12

    из 17 Готово

    Достать пирог из духовки и полностью остудить. Когда он стал теплым я поставила его в холодильник на 20 минут.

    
15. Реклама
16. 13

    из 17 Готово

    На пироге тут же выступили "слезки". Освободить пирог от формы и можно нарезать.

    
17. 14

    из 17 Готово

    Какой же он нежный...

    
18. 15

    из 17 Готово

    Мягкий, как суфле...

    
19. 16

    из 17 Готово

    Тает во рту...

    
20. Реклама
21. 17

    из 17 Готово

    Угощайтесь!