Осетинский пирог с творогом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вкуснейший осетинский пирог с творожной начинкой и свежей зеленью укропа. Традиционный рецепт.»
Приготовление
- из 19
Кто не пробовал осетинских пирогов, тот совершенно не знает, какой вкусной, нежной и питательной может быть традиционная выпечка. Сегодня я приготовила нежнейший осетинский пирог с творогом и зеленью. В дополнение добавила немного мягкого сыра. Без рассольного сыра не бывает осетинских пирогов. Особое внимание уделила тесту, поэтому буду очень рада, если начинающим хозяйкам мой рецепт пригодится в освоении азов пекарского дела.
Для теста возьмите молоко (можно заменить кефиром), пшеничную муку, прессованные дрожжи, соль и сливочное масло, которое нужно заранее растопить.
- из 19
Замесим на свежих дрожжах безопарное дрожжевое тесто. В небольшой пиале раскрошите дрожжи.
- из 19
Залейте их теплым молоком или кефиром. Берется вся порция жидкости.
- из 19
Добавьте три-четыре столовых ложки муки. Перемешайте. «Прибелку» уберите в тепло на 15 минут. Если вы правильно создали температурный режим, то смесь превратится в пышную массу, похожую на молочный пудинг.
- Реклама
- из 19
В глубокую миску горкой просейте всю порцию муки. Снимите часть муки ложкой и влейте в углубление «прибелку».
- из 19
Добавьте соль.
- из 19
Начните замешивать тесто. В процессе перемешивания влейте теплое сливочное масло.
- из 19
Замесите не менее 10 минут мягкий и не липнущий к столу колобок. Поместите колобок в миску, укутайте и уберите на 2 часа к батарее.
- Реклама
- из 19
Пока наше дрожжевое безопарное тесто подходит, приготовьте начинку. Возьмите домашний творог высокой жирности, мягкий сыр (брынзу, адыгейский или осетинский), куриное яйцо, соль и свежий укроп.
- из 19
В миске соедините творог, тертый рассольный сыр, куриное яйцо и измельченную зелень.
- из 19
Добавьте соль и перемешайте. Готовую творожную начинку уберите в холодильник.
- из 19
Наш колобок теста уже подошел.
- Реклама
- из 19
Сделайте обминку и подкатайте его на столе.
- из 19
Разделите большой колобок на три маленьких. Дайте им немного подойти.
- из 19
Осетинские пироги формируются поочередно. Расплющите сначала первый колобок в лепешку. В центральную часть распределите малым кругом начинку. При необходимости на всех этапах лепки «на подпыл» используйте муку.
- из 19
Соберите лепешку в узелок и тщательно слепите края теста.
- Реклама
- из 19
Медленно и очень аккуратно придайте узелку форму плоского круга. При лепке осетинских пирогов исключается скалка. Хозяйки формируют и раскатывают свои солнечные лепешки только руками. Я решила последовать этим традициям.
- из 19
Чтобы осетинский пирог во время выпечки не надувался шапкой и не деформировался, в шляпке делается отверстие для выхода пара. Перенесите пирог на пергаменте в форму для выпечки и отправьте в духовку, разогретую до 240°C. Выпекайте 15 минут.
- из 19
Достаньте форму из духовки, шляпку пирога смажьте сливочным маслом. Осетинский пирог с творогом и зеленью готов! Подайте, пока горячий, с молоком или сладким чаем к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Пирог с капустой без дрожжей
Вкусный пирог с капустой из бездрожжевого теста готовится буквально в считанные минуты (если тесто уже готово).
Постный пирог с вишней
Постный пирог с вишней - очень вкусная выпечка, которая выручает в пост, да и не только, а готовится просто и из самых доступных продуктов.
Осетинский пирог на сковороде
Нежный и ароматный осетинский пирог из кефирного теста, приготовленный на сковороде.
Постная коврижка с вареньем
Можно ли приготовить вкусную, воздушную постную выпечку? Да очень просто! Предлагаю Вам рецепт приготовления постной коврижки с вареньем в мультиварке - любимый рецепт моей семьи. Готовая выпечка получается ароматной, чуть влажноватой. Варенье можно использовать по своему вкусу, но мне больше нравится варенье с кислинкой, например из черной смородины.
Осетинский пирог с капустой «Кабускаджын»
Одним из главных пирогов осетинской кухни является традиционный пирог с тушеной капустой и сыром под названием «Кабускаджын».
Штрудель с мясом, картошкой и капустой
Ни для кого уже не секрет, какими бывают штрудели. Всем известен вкус нежного австрийского яблочного или домашнего фруктового штруделя, например, с мороженым или ягодным топингом. Но в этот раз мы приготовим серьезный такой штрудель, с несладкой начинкой, дающий сытость и наслаждение одновременно. Штрудель с мясом, картошкой и капустой хорошо подать с острым домашним соусом, можно с аджикой, на худой конец - с кетчупом.