Пирог «Ленивый эклер»
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Основа из заварного теста, начинённая сливочным кремом и увенчанная вишней. Модифицированный рецепт с канала "Готовим с Ириной Хлебниковой".»
Приготовление
- из 20
Приготовление пирога «Ленивый эклер» начнём с выпечки эклера, для чего нам потребуются следующие компоненты.
- из 20
Пшеничную муку просеиваем. 140 граммов - это чуть больше стакана объёмом 200 мл.
- из 20
В кастрюле соединяем воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло.
- из 20
Доводим до растворения масла, а затем до кипения.
- Реклама
- из 20
При появлении первых пузырьков всыпаем в жидкость просеянную муку и лопаткой интенсивно начинаем заваривать тесто.
- из 20
Спустя некоторое время вся мука заварится и соединится с жидкостью в такой комок. Его нужно ещё прогреть 3-5 минут, мешая и растирая лопаткой по стенкам, чтобы ушла лишняя влага. Показатель готовности - тонкий мучной слой на дне и стенках.
- из 20
Заваренное тесто выкладываем в миску, чтобы оно чуть быстрее остыло.
- из 20
Спустя минуты 2-3, когда палец будет терпеть температуру теста, начинаем по одному добавлять яйца. После вбивания тщательно мешаем до однородности и только потом добавляем следующее.
- Реклама
- из 20
По рецепту нужно 4 крупных яйца, у меня до нужной консистенции ушло 5 яиц первой категории. Тесто должно получиться вот таким эластичным: стекая с лопатки, оно будет образовывать язычок-треугольник.
- из 20
Форму смазываем тонким слоем сливочного масла. И равномерно размазываем тесто по дну и стенкам.
- из 20
Выпекаем "эклер" в духовке при 200 градусах 30-40 минут, до хорошей румяности. Первые полчаса не открывайте духовку вовсе. Говорят, лучше передержать заварное тесто, чем недопечь. Придерживаемся этого принципа.
- из 20
Когда тесто чуть остынет в форме, аккуратно выньте его и полностью остудите. Далее мы будем заполнять его кремом и украшать.
- Реклама
- из 20
Приготовим ягодную заливку. Для неё я взяла следующие компоненты.
- из 20
В кастрюле соединяем замороженную вишню, сахар и ванильный сахар. А также вливаем буквально четверть стакана воды.
- из 20
Как только вишня начала закипать, вливаем пару ложек сиропа в крахмал и размешиваем до однородности. Возвращаем крахмальный сироп в кастрюлю, перемешиваем и варим до загустения буквально 2-3 минуты.
- из 20
Готовую вишню полностью остужаем, для чего можно переложить её в тарелку.
- Реклама
- из 20
Крем готовлю самый простой: из сливок и сахарной пудры. Для этого соединяю компоненты в большой миске.
- из 20
И взбиваю на максимальной мощности до густых и воздушных пиков. У меня уходит на взбивание 10 минут.
- из 20
Формируем пирог. В остывшую эклерную заготовку выкладываем крем, аккуратно заполняя все пустоты, при необходимости приподнимаем края теста. Сверху на сливки выкладываем остуженную вишню. Убираем пирог в холодильник минимум на 2-3 часа. У меня стоял ночь перед подачей.
- из 20
Пирог «Ленивый эклер» готов! Разрезаем на порции и подаём к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Пирог на кефире с капустой и яйцом (по-восточному)
Пирог с капустой можно приготовить на бездрожжевом тесте. Он получается мягким и сочным, при этом тесто выходит тонким и совсем не жирным.
Смаженка с фаршем
Это блюдо очень напоминает по виду и по вкусу пиццу на пышной основе. Относится оно к белорусской кухне. Его можно готовить с разной начинкой, в этот раз приготовим с фаршем. Благодаря сметанной заливке, начинка получается сочной.
Постный кофейный пирог с черносливом и орехами
Если бы не знала, что пирог постный, то не поверила бы. Такой богатый и насыщенный вкус! Понравился всем членам семьи без исключений.
Пирог «Кубики» (из дрожжевого теста)
Вкусный и красивый пирог, знатно привлекающий к себе внимание. Его не нужно резать - кубики отлично отделяются друг от друга, что ещё больше привлекает маленьких дегустаторов!
Обсыпной картофельный пирог
Пирог с основой из песочного теста, начинкой из картофельного пюре и обсыпкой из сырно-мучной крошки. Можно подать его как самостоятельное блюдо или как дополнение к супу или борщу. Также пирог можно подавать к чаю, молоку: выбирайте варианты себе по душе.
Пряная коврижка «Вишня в шоколаде»
Вкусная коврижка для любителей влажной выпечки. С богатым вкусом пряностей и кислинкой вишни, выпекаем на основе минеральной воды и апельсинового сока. Ещё раз обращаю внимание: получается ВЛАЖНАЯ ВЫПЕЧКА!