Пирог с мойвой и картошкой в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вот за что я люблю мойву, так это за то, что она как у Пушкина: "Во всех ты, душенька, нарядах хороша!". И жареная, и солёная, и копченая, и вяленая... А уж какой с ней вкусный пирог! Мойва - рыба достаточно жирная, сочная. Поэтому в пироге её оптимально использовать не одну, а в содружестве с картофелем. Вниз начинки положить картофель, а сверху - мойву. Тогда её сок пропитает картошку и пирог будет невероятно вкусным, сочным! Один минус у мойвы - чистить её долго. Но ради пирога стоит заморочиться!»
Приготовление
- из 15
Возьмите ингредиенты для приготовления пирога с мойвой и картошкой в духовке.
Первым делом готовим тесто. Для этого пирога предпочтительнее тесто дрожжевое, умеренно сдобное.
- из 15
Это тесто замешивается сразу в миске.
В миску просейте муку, добавьте соль, сахар и дрожжи. Влейте молоко, добавьте мягкое масло и при помощи миксера с насадкой "крюк" или руками замесите тесто. Хорошо вымесите его на рабочей поверхности и верните обратно в миску. Можете воспользоваться хлебопечкой, если она у вас есть.
- из 15
Оставьте тесто для подъема на 5-6 часов при комнатной температуре, накрыв плёнкой. За это время оно поднимется в 3-4 раза. Обминайте его прям в миске, слегка смазав руки растительным маслом.
- из 15
Для начинки вам потребуется свежемороженая мойва, которую нужно полностью разморозить. А также картофель, лук и сливочное масло. Овощи очистите и сполосните.
- Реклама
- из 15
Мойву выпотрошите, удалите голову и хребет. В итоге должны остаться только две половинки филе. Если попадётся икра - оставьте её тоже в начинке.
- из 15
Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами, добавьте его к мойве, посолите, поперчите и перемешайте.
- из 15
Картофель для начинки используем сырой. Нарежьте его на специальной тёрке очень тонкими ломтиками, слегка посолите и перемешайте.
- из 15
Готовое тесто обомните на рабочей поверхности, подпыленной мукой. Разделите его на 2 части. Раскатайте одну часть в пласт.
- Реклама
- из 15
В смазанную маслом форму уложите пласт теста, срежьте лишнее. Выложите на тесто картофель.
- из 15
Поверх картофеля положите мойву с луком. И распределите по всей поверхности маленькие кусочки сливочного масла.
- из 15
Вторую часть теста также раскатайте в пласт, обрежьте по диаметру формы. Обрезки теста соберите вместе, разомните, раскатайте в пласт и сделайте из них любое украшение. Я сделала решетку при помощи специального ролика.
- из 15
Накройте пирог вторым пластом теста, защипайте края пирога. Украсьте решеткой и оставьте для подъема на 20-25 минут.
- Реклама
- из 15
Верх смажьте взбитым яйцом и выпекайте пирог с мойвой и картошкой в духовке при температуре 160-180°С около 45 минут.
- из 15
Рыбный пирог с картошкой готов. Подавайте его тёплым.
- из 15
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Заливной пирог с рыбными консервами на молоке
Простой в приготовлении домашний пирожок с рыбными консервами. Тесто готовится без использования миксера или блендера. В качестве начинки подойдут любые рыбные консервы, какие нравятся, у меня - сардины в масле. Можно добавить к рыбе жареный лук, варёное яйцо, рис или даже отваренный картофель.
Пирог с грейпфрутом
Румяный и пышный грейпфрутовый пирог понравится по вкусу тем, кто без ума от этого цитрусового плода. Чтобы выпечка не получилась суховатой на вкус, добавьте в нее растительное масло или растопленное сливочное в тех же пропорциях. По желанию можно использовать ароматизатор: ванильный, цитрусовый и т.д. После выпекания оставьте пирог в духовке еще на 10-15 минут, чтобы он не опал. Обязательно очищайте дольки плода от белого горького слоя и пленок, которые тяжело прожевать. В тесто добавляйте только мякоть.
Постный насыпной пирог с яблоками
Насыпной пирог - один из самых простых домашних рецептов, с которым справится даже не очень опытный кулинар. Тесто замешивать не придется, достаточно муку, сахар и маргарин перемешать до консистенции крошки и готово. Начинку выбирайте по вкусу, у меня сегодня - яблоки. Постный насыпной яблочный пирог получается нежным, сочным внутри и хрустящим снаружи.
Грибной тарт с картофельным тестом
Этот тарт немного трудоёмкий в приготовлении, но это того стоит, получается бомбически вкусный и сытный пирог. Картофель + грибы = классика жанра и отличное сочетание. А если запечь это всё под сметанно-яичной заливкой, получается ещё круче!! Конечно, можно добавить в заливку тёртый сыр или посыпать им сверху, он никогда не повредит, но это по желанию и возможности.
Заливной пирог с рыбой на майонезе и сметане
Заливной рыбный пирог на майонезе и сметане очень даже удачный, он получается пышным и мягким. При выпекании пирог немного растрескался, но на вкус это никак не повлияло. Рыбу можно взять абсолютно любую, без косточек. Если это свежая рыба, то её надо отварить. Я взяла консервированного тунца. Правда, моя ошибка в том, что я выложила полбанки консервы - лучше сделать больше начинки, будет вкуснее.
Чи-чуду (из кукурузной муки на кефире)
Чи-чуду - это пирог из кукурузной муки родом из Дагестана. Чи-чуду можно подать вместо хлеба к первым или вторым блюдам. Очень вкусен чи-чуду со свежими овощами, сыром, сливочным маслом. Для приготовления пирога, в основном, берется зеленый лук. Я заменила его на обжаренный репчатый.