Яблочно-вишневый пирог
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Этот пирог привлек мое внимание тем, что в нем было очень мало теста и очень много начинки из яблок и вишни! Начинка сочная, нежная, с приятной кислинкой от яблок и вишни - очень вкусный пирог! Я настоятельно рекомендую его испечь! Те, кто любит подобного рода пироги, непременно оценят его!»
Приготовление
- из 9
Для приготовления яблочно-вишневого пирога подготовьте продукты по списку.
В тесто идет подсолнечное масло. Тем, кто не любит его вкус в выпечке, скажу, что оно не чувствуется совсем. Если уж вам совсем принципиально, вы можете заменить его тем же количеством сливочного масла, растопив его любым удобным для вас способом (плита, микроволновка).
Если вишня у вас, как и у меня, замороженная, размораживать ее не надо. А вот до какого состояния тушить яблоки - дело ваше. Мне нравится, когда они вроде бы и мягкие, но все еще похрустывают. Кстати, яблоки выбирайте кисло-сладких сортов: у меня - Гренни Смит.
Творог выбирайте мягкий, нежный, однородный. Если такого нет, просто пробейте его блендером или протрите через сито. И количество муки будет полностью зависеть от того, какой творог: ее может понадобиться больше или меньше указанного количества!
Количество крахмала будет зависеть от сочности яблок и вишни: чем больше сока они выделят, тем больше надо крахмала.
Корица в начинке очень хорошо чувствуется. Если вы не любите эту пряность, сократите ее количество до 1 чайной ложки, либо вовсе исключите ее, но добавьте в этом случае ванили на кончике ножа.
- из 9
Смешайте творог, сахар, соль, ванилин, масло и яйцо.
Взбейте до однородности.
- из 9
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Вымесите мягкое тесто.
Выложите его в пакет и уберите в холодильник на то время, что будете заниматься начинкой.
- из 9
Яблоки очистите, сердцевину удалите. Нарежьте дольками, и каждую дольку - пластинами.
Выложите в сковороду нарезанные яблоки, вишню, масло, сахар, корицу, лимонный сок.
Перемешайте и поставьте на плиту.
При среднем нагреве, помешивая, доведите яблоки до желаемого состояния мягкости.
- Реклама
- из 9
Затем добавьте крахмал и готовьте, помешивая, пару минут.
Начинка сразу загустеет.
- из 9
Начинка готова.
Остудите ее хотя бы до теплого состояния.
- из 9
Выньте тесто из холодильника.
На припыленной мукой поверхности раскатайте его в пласт толщиной 5 мм.
Пласт выложите в форму, на дне которой - пергамент. Распределите тесто по форме, формируя бортики.
На тесто выложите начинку. Разровняйте.
Остатки теста раскатайте, нарежьте на полоски, которые выложите на начинку. Края закрепите.
Это могут быть и не полоски, а фигурки, вырезанные вырубкой для печенья.
Пирог смажьте взбитым яйцом и присыпьте сахаром.
Выпекайте яблочно-вишневый пирог в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем температуру убавьте до 180 градусов и выпекайте еще минут 40-45.
Верх пирога достаточно быстро зарумянится, поэтому прикройте пирог фольгой и допекайте.
- из 9
Яблочно-вишневый пирог готов.
Остудите его в форме, затем полностью - на решетке.
- Реклама
- из 9
Лучше, если пирог настоится в холодильнике: стабилизируется начинка.
Но я разрезала пирог чуть теплым, и, как видите, начинка достаточно стабильна и не вытекает.
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Шоколадный пирог с шоколадным кремом
Шокоголики, я приветствую вас! Этот пирог - шоколадный шоколад в шоколаде! Шоколадный бисквит, шоколадная пропитка и шоколадный крем! Скажу сразу: это ОЧЕНЬ вкусный пирог!!! Его даже можно назвать тортом и приготовить на праздник. Он настолько вкусен, что втроем мы съели его за несколько часов. Пирог должен настояться в холодильнике хотя бы два часа, чтобы стабилизировался крем, но лучше испечь пирог вечером и убрать его в холодильник на ночь, чтобы он настоялся.
Чизкейк «Нью-Йорк» с маскарпоне (классический рецепт)
Чизкейк «Нью-йорк» - один из популярных десертов из сливочного сыра. Чаще всего его и готовят именно из него, преимущественно из сыра «Филадельфия». Но есть варианты приготовления и с маскарпоне. Правда, не с ним одним, так как он достаточно жирный и вкус будет совершенно далёк от американского чизкейка. К нему добавляется сливочный сыр, и в итоге получается очень нежный и вкусный десерт, который не оставит никого равнодушным.
Дрожжевой пирог с курицей и капустой
Мало кто не любит выпечку, а тем более, если она приготовлена в домашних условиях. Аромат пирогов всегда вызывает аппетит, а если это пирог с капустой и курицей, то это не только вкусно, но и очень сытно. Подать можно со сладким чаем или теплым молоком. Тесто универсальное, можно сделать сладкую или соленую начинку. Из этого теста получаются великолепные пирожки. Обязательно испеките и угостите своих близких - вот увидите, они точно оценят.
Киш с ветчиной и грибами
Классический киш всегда готовится на песочной основе, я же предлагаю приготовить его на быстром слоеном тесте. Это и вкусно, и время экономит порядочно. Грибы для пирога подойдут любые, но их нужно обжарить вместе с луком. Ветчина добавляется в последнюю очередь и прожаривается слегка вместе с грибами. Для заливки можно брать как сливки, так и сметану. Сыр тоже возьмите по своему предпочтению, главное, чтобы он плавился в духовке.
Пирог из кабачков на сковороде
Рецепт этого пирога идеально подойдет тем, у кого нет духовки, его легко можно приготовить на даче, фазенде и т.д. Если взять сковороду небольшого размера, то пирог получится высоким, хотя на большой сковороде он быстрее готовится. Пирожок очень удачный, достаточно пышный и вкусный. При желании в начинку, кроме кабачков, можно добавить ветчину, копченое мясо или колбасу, будет намного сытнее и ароматнее.
Галета с грушей
Красочную и сочную галету с грушей очень легко приготовить. Мне нравится этот рецепт своей легкостью - не нужно делать идеальные бортики на выпечке, не нужно выкладывать нарезку красивым веером или кругом - все быстро, легко и просто! Груши в сезон можно выбрать любого сорта, главное - добавляйте крахмал! Грушевая нарезка выпустит сок при запекании и крахмал вберет его в себя, загустит. Следовательно, тесто под нарезкой не останется мягким, влажным и сырым - оно отлично пропечется. Можно даже заменить кукурузный крахмал картофельным - не особо это важно.