Яблочный пирог «Ириска»

Приготовление

1. 1

   из 10 Готово

   Яблочный пирог "Ириска" - рецепт из книги Джейми Оливера. Правда, сама я эту книгу не читала и не видела, а рецепт узнала от знакомой кулинарочки. Думаю, что с такой начинкой будут хороши открытые пироги из любого теста: из дрожжевого, из слоёного (быстрее - из покупного), из творожного...

   Подготовьте ингредиенты:

   
2. 2

   из 10 Готово

   Муку просейте, добавьте соль и сахарную пудру, а следом холодное сливочное масло, порезанное кубиками. Разотрите эту массу руками в крошку.

   
3. 3

   из 10 Готово

   Добавьте цитрусовую цедру, желтки и замесите песочное тесто. Сориентируйтесь по консистенции, нужно ли добавлять ледяную воду. Тут - добавлено, но может и не понадобиться.

   
4. 4

   из 10 Готово

   Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на один час.

   
5. Реклама
6. 5

   из 10 Готово

   Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и перенесите с помощью скалки в смазанную сливочным маслом или проложенную бумагой форму (круглую, прямоугольную и т.д.), наколите вилкой. Рекомендуется убрать тесто в форме в холодильник еще на один час (или в морозилку минут на 15 ...)

   
7. 6

   из 10 Готово

   Яблоки (по желанию без кожуры) нарежьте дольками или маленькими кубики, посыпьте сахаром (тут демерара),

   
8. 7

   из 10 Готово

   оставьте пропитаться и дать сок.

   
9. 8

   из 10 Готово

   Охлажденный корж рекомендуется поместить на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку, причем с фасолью, чтобы он не потерял форму. Но я сразу уложила на тесто начинку из яблок и вареной сгущенки и запекала около 45 минут при 180 градусах.

   
10. Реклама
11. 9

    из 10 Готово

    Пирог яблочный "Ириска" готов.

    
12. 10

    из 10 Готово

    После остывания вареная сгущенка в некоторой степени схватится - загустеет.