Чебуреки из теста фило
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Самый простой способ приготовить вкусные пузырчатые чебуреки с мясом - создать их из теста фило. Оно чем-то похоже на лаваш, но при жарке образует мелкие пузырьки на поверхности и становится рассыпчатым, хрустящим, а не мягким. Обязательно попробуйте приготовить!»
Приготовление
- из 8
Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления румяных чебуреков из теста фило с фаршем.
Фарш можно использовать любой по вашему вкусу: куриный, говяжий, бараний и т.д. Я добавляю в фарш только соль и перец, но вы можете всыпать и другие специи или пряности по желанию. Не забывайте про лук - именно он даст тот самый яркий вкус начинке. Рекомендую даже перемешать фарш со специями и луковой нарезкой заранее, примерно за 1-2 часа до создания чебуреков. Тогда фарш насытится луковым ароматом.
- из 8
Лук очистите от кожуры и промойте в воде. Выложите в глубокую емкость мясной фарш. У меня он свиной, жирный, поэтому дополнительно смазывать маслом между собой листы теста я не буду. Если вы будете использовать говяжий или куриный фарш, то обязательно обмажьте листы теста маслом и выложите один на другой. Нарежьте лук мелким кубиком или натрите на терке с мелкими ячейками прямо в емкость с фаршем. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте с небольшим нажимом. Оставьте на 10-15 минут, а лучше - на 1 час.
- из 8
Затем выложите на рабочую поверхность или доску два листа теста и разрежьте их горизонтально, чтобы получились две широкие полосы. На край каждой из них выложите 1-1,5 ст.л. фарша и разровняйте в виде треугольника.
- из 8
Затем по краю фарша сверните тесто с начинкой, чтобы получился треугольник. Потом еще раз и еще раз. Лишнее тесто обрежьте, не заматывайте его целиком, так как фарш внутри может не прожариться из-за обилия теста.
- Реклама
- из 8
Таким образом приготовьте и остальные заготовки чебуреков.
- из 8
Растительное масло прогрейте на сковороде и убавьте нагрев до умеренного. Выложите в него заготовки и обжарьте примерно 1-3 минуты до румяности. Следите за тем, чтобы чебуреки не подгорели!
- из 8
Аккуратно переверните на другую сторону и обжарьте такое же количество времени. После переворачивания можно накрыть сковороду крышкой - фарш внутри чебуреков пропарится и точно не останется сырым.
- из 8
Готовые хрустящие чебуреки из теста фило выложите на тарелку и подайте к столу горячими. Особенно вкусны они с различными соусами, паштетами, дипами, соленьями или салатом из свежих овощей.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожки →
Самса с творогом и сыром (из слоеного теста)
Я согласна с одним известным шеф-поваром, что незачем готовить самостоятельно сложное и затратное слоёное тесто, когда в магазине можно приобрести готовый продукт ничем не хуже. Мне нравится слоёное тесто и оно всегда есть в морозилке. Из него можно приготовить множество вкусной выпечки. Сегодня приготовим самсу с творожно-сырной начинкой. Я люблю сочетание соленого творога с зеленым луком. Поэтому добавила его в начинку. Можно сделать с любой зеленью или вообще без ничего.
Слойки из теста фило
Вкусные слойки с золотистой корочкой и сочной начинкой можно приготовить и из теста фило. В качестве начинки вы можете выбрать творог или брынзу, мясо, картофель, отварные куриные яйца. Для сладких слоек лучше всего использовать яблоки, творог, ягоды. Так как тесто не содержит жир, то его корочка не получится румяной без смазывания ее взбитым яйцом или жиром, молоком. Я готовила соленые слойки с творогом и шпинатом. Вы же выбирайте начинку по своему вкусу.
Вологодские рогульки из ржаной муки с картофелем
Вологодские рогульки (рогушки) - родные сестры карельским калиткам, а по сути - это бездрожжевые ватрушки с залепленными рожками краями. Мне кажется, что отличие от калиток - в самом способе защипа: у калиток край теста слегка заходит на начинку и они более гладко выглядят, не такими «рогатыми»))) А по большому счету - все это одно и то же. Пекут рогульки с разными начинками - разваренной крупой, репой, картофельным пюре, добавляя по вкусу укроп или жареный лук... Чтобы тесто стало послушнее, к ржаной муке можно добавить ложку пшеничной. И, конечно же, у каждой хозяйки - свои тонкости выпечки с учетом привередливости домашних: кому-то тесто потоньше, кому-то нравится потолще, кто-то любит мягкие, а кто-то - хрустящие и т.д. Захотите попробовать - милости просим.))
Жареные пирожки с чечевицей
Любителям изделий из дрожжевого теста с начинкой предлагаю рецепт пирожков с красной чечевицей, жаренных на сковороде. Красная чечевица по вкусу очень напоминает горох, с той лишь разницей, что готовится намного быстрее, не требуя предварительного замачивания. Значимую роль здесь сыграет обжаренный лук, который придаст свою вкусовую нотку блюду. В результате вы получите пышные, румяные, ароматные пирожки с неповторимым вкусом. Они подойдут на закуску, к любому первому блюду вместо хлеба, и просто с чашкой чая.
Кутабы с сыром и помидорами
Вариантов приготовления этих чудесных пирогов-лепешек большое множество. Внешне они напоминают чебуреки, но начинка всегда разная. Готовятся кутабы на сухой сковороде, а после щедро промазываются сливочным маслом. Вместо сковороды я использовала блинницу, так получается сделать большие кутабы, но можно сделать по размеру имеющейся сковороды. Сегодня в качестве начинки у меня - сыр и помидор, также в процессе я решила добавить замороженную петрушку. Конечно, зелень здесь к месту. Кутабы - это отличный сытный завтрак или перекус.
Беляши из теста на кислом молоке
Очень вкусные беляши приготовим из теста на кислом молоке. Точно такие же пропорции ингредиентов можно использовать, если вы решите заменить кислое молоко на кефир. Тесто в готовых беляшах получается мягким и пористым, а мясная начинка - сочной и очень сытной.