Пирожки с мясом и печенью
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Пирожки с печенкой пользуются у нас в семье большой популярностью, как, собственно, и другие блюда с печенкой. Иногда готовлю пирожки только с печенкой и луком, иногда смешиваю печень с картофельным пюре, с грибами, с беконом, с рисом... А сегодня предлагаю приготовить очень вкусные, румяные, ароматные пирожки с добавлением мяса. Раз уж печень сегодня используем куриную, то и мясо я взяла соответствующее, была бы говяжья печень - взяла бы говядину, баранья печень - баранину и т. д... Конечно, процесс приготовления пирожков занимает какое-то время, но оно того стоит! Начнём!»
Приготовление
- из 19
Соберите ингредиенты для приготовления теста для пирожков с мясом и печенью. Если у меня есть кефир в холодильнике - использую его, если нет - беру просто воду.
- из 19
Также подготовьте ингредиенты для начинки. Тут можно варьировать количество печени и мяса, можно взять больше мяса, меньше печени, на ваш вкус). Печенку промойте, удалите все лишнее.
- из 19
В кастрюле или сотейнике вскипятите воду, отправьте вариться окорочок до полной готовности, воду можно слегка присолить. То же самое делаем с печенкой. В отдельном сотейнике доводим воду до кипения, отправляем туда печень, варим до готовности на среднем огне. Печень готовится довольно быстро, минут 10-12, проверяйте, разрезав кусочек пополам - крови нет, значит готово.
- из 19
Приготовим тесто. В глубокую емкость влейте кефир комнатной температуры, добавьте соль, сахар, дрожжи, масло, перемешайте.
- Реклама
- из 19
Небольшими порциями добавляем муку, перемешиваем сначала ложкой.
- из 19
Затем руками замешиваем мягкое, податливое тесто. Оно должно слегка прилипать к рукам. Смажьте тесто сверху немного растительным маслом, накройте пленкой, уберите в теплое место, пусть отдыхает.
- из 19
Печенка сварилась, курица - тоже, отделяем мясо от костей.
- из 19
Прокрутим в мясорубке печень и мясо.
- Реклама
- из 19
Лук нарежьте мелким кубиком, обжарьте на разогретой сковороде с 2-3 ст. л. растительно масла до легкой румяности.
- из 19
Выложите к луку фарш, добавьте соль, перец по вкусу, сливочное масло. Обжарьте буквально пару минут все вместе.
- из 19
Переложите начинку в отдельную миску, чтобы она остыла.
- из 19
Тесто отдохнуло, хорошо поднялось. Обминаем его, снова накрываем пленкой и оставляем подняться еще раз.
- Реклама
- из 19
Начинка остыла, тесто поднялось во второй раз - пора лепить пирожки. Разделите тесто на порции желаемого размера. Я не пользуюсь скалкой, тесто прекрасно растягивается руками. Также не пользуюсь мукой для подпыла, просто смазываю руки маслом. Тесто растягиваю в не слишком тонкий круг, толщиной примерно 5 мм, но края делаю тоньше, чтобы шов не получился толстым. Кладем на тесто щедрую порцию начинки, тщательно закрепляем края.
- из 19
Перед тем как отправлять пирожок в сковороду, аккуратно прижимаю его, делая более плоским. Кстати, можно такие пирожки и в духовке выпекать, тогда сформованные пирожки выложите на противень и обязательно дайте им расстояться минут 15, после выпекайте при 180 градусах до румяной корочки. Я, если честно, печеные не очень - видимо, с детства к жареным привыкла 🤷♀.
- из 19
В сковороде разогрейте масло. Пирожки обжариваем на среднем (6 из 9) огне с обеих сторон до золотистой корочки.
- из 19
- Реклама
- из 19
Готовые пирожки выкладываем на блюдо, застеленное пергаментом или бумажными полотенцами. Пирожки с мясом и печенью полежат немного и станут мягкими и воздушными.
- из 19
Подаём пирожки на стол с пылу с жару!
- из 19
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожки →
Пирожки с печенью и рисом жареные
Сегодня приготовим воздушные, очень ароматные, румяные пирожки! Благодаря рису такие пирожки получаются вкусными и очень питательными, съел такой пирожок с утра и сыт до вечера 😊. Такие пирожки можно брать на работу, в дорогу, детям в школу давать или просто съесть в обед такой пирожок со сладким чаем и детство вспомнить 🥰.
Творожные пирожки с яблоками на сковороде
Вкусные, домашние приготовленные легко и быстро прямо на вашей любимой сковороде. Идеальное сочетание нежного теста и ароматной начинки.
Пирожки с луком и черемшой
Впервые черемшу я попробовала в детстве, когда мы с мамой ездили в гости к родственникам в Красноярский край, там, помнится, даже аэропорт назывался "Черемшанка". Родственников там у нас много, все встречали нас разными угощениями и непременно блюдами с черемшой (как раз сезон был) - в основном, это были всякие салаты с добавлением свежих овощей. Для меня тогда это было нечто новое, но мне понравилось, зелень и овощи я люблю с детства. Поэтому сейчас, когда сама живу в Сибири, в сезон черемши обязательно готовлю с ней разные вкусности). Вообще, черемшу можно солить, заготавливать на зиму, мариновать, квасить, добавлять в выпечку. Сегодня как раз пирожки и приготовим - ароматные, румяные, сочные и вкусные 😊.
Ватрушки из теста фило
Знакомство с тестом фило я начинаю с приготовления ароматных ватрушек. Такой вид выпечки понравился семейству, хрустящие и сочные ватрушки были съедены моментально)).
Пирожки из теста фило с луком и яйцом
Имея в наличии тесто фило, как не попробовать испечь пирожки с любимой начинкой. Ароматные пирожки с луком и яйцом получаются с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, ну очень вкусно вышло.
Конвертики из теста фило с сыром
Попробовав выпечку из теста фило, захотела и жареный вариант продегустировать. Начинку я сделала сырную - пожалуй, самую популярную, добавив немного зелени и чеснока для пикантности. Конвертики получились вкусные, минимум теста, максимум начинки. Думаю, с таким же успехом, можно и запечь, смазав тесто маслом, если не любите жареное).