Постные пирожки с рисом и грибами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Пирожки по этому рецепту получаются очень нежными, вкусными, сытными, начинка абсолютно не сухая. То что выпечка постная, совсем никак не влияет на вкусовые качества. Такие пирожки можно дегустировать как самостоятельное блюдо, а можно подать к горячему супу. Тесто готовим на воде опарным способом, используя прессованные дрожжи. Для начинки смешиваем отварной рис с обжаренными шампиньонами.»
Приготовление
- из 17
Соберём необходимые ингредиенты для приготовления постных пирожков с рисом и грибами.
Шампиньоны ополоснем в проточной воде. Лук почистим.
- из 17
В миску засыплем столовую ложку сахара и разотрем пальцами дрожжи. Вилкой будем перемешивать эти ингредиенты до растворения.
- из 17
К дрожжевой смеси зальем теплую (35-37 градусов) воду, венчиком перемешаем. Добавим 4 столовые ложки муки и венчиком перемешаем.
- из 17
Получается однородная смесь - это опара, которая по консистенции похожа на жидкое тесто для тонких блинчиков. Миску с опарой затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30 минут.
- Реклама
- из 17
Через 30 минут опара увеличилась в объеме и обрела пузырчатую структуру. Зальем к ней растительное масло и добавим соль, перемешаем.
- из 17
Теперь частями будем просеивать муку. Очень важно делать это именно частями, так как точное количество муки для получения мягкого и эластичного теста сложно обозначить. Поэтому вмешиваем муку частями, по ходу замешивая тесто руками.
- из 17
Замешиваем длительно руками тесто - у нас должно получиться гладкое, мягкое, не прилипающее к пальцам, но и не крутое тесто. Накроем миску с тестом кухонным полотенцем и оставим в теплом месте подходить. Через 30 минут тесто обомнем и вновь оставим в теплом месте под кухонным полотенцем на 60 минут.
- из 17
Отварим рис до готовности в подсоленной воде.
- Реклама
- из 17
Шампиньоны нарежем четвертинками.
- из 17
Лук мелко нашинкуем.
- из 17
В растительном масле в сковороде обжарим нарезанные шампиньоны на максимальном огне, постоянно помешивая лопаткой, до золотистого оттенка. Затем добавим к грибам лук и продолжим обжаривать все до мягкости лука, убавив огонь до среднего уровня, не забывая помешивать массу лопаткой. Солим по вкусу - обязательно пробуем.
- из 17
К грибной массе в сковороду выложим отваренный рис, перемешаем до равномерного распределения всех ингредиентов. Затем готовую рисово-грибную начинку для будущих пирожков выложим в миску, оставим охлаждаться.
- Реклама
- из 17
Тесто уже подошло и готово к дальнейшей работе.
- из 17
Все тесто разделим на одинаковые части весом по 80 г (воспользуемся кухонными весами).
- из 17
Каждую часть раскатаем в тонкий блинчик, в центр которого выложим 1 столовую ложку охлажденной рисово-грибной начинки.
- из 17
Сформируем заготовку пирожка, защепив края теста привычным способом. Таким же образом подготовим заготовки из всего оставшегося теста и начинки. Все заготовки пирожков выложим на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Оставим заполненный противень на кухонном столе на 15-20 минут на расстойку, прикрыв кухонным полотенцем, затем отправим выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
- Реклама
- из 17
Готовые постные пирожки с рисом и грибами можно подавать к столу горячими или можно охладить. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожки →
Постные пирожки с вишней
Вкусные пирожки с вишней можно приготовить их доступных продуктов, которые найдутся у каждой хозяйки. Постное дрожжевое тесто на растительном масле и сухих дрожжах отличается особой мягкостью и воздушностью, долго не черствеет. Эта выпечка порадует Вас восхитительным вкусом в дни поста.
Пирожки с капустой и рыбой
Предлагаю вам рецепт сдобных, дрожжевых пирожков с начинкой, которая встречается не очень часто - с рыбой и капустой. Готовятся они в духовке. Такая выпечка хорошо подходит не только к первым блюдам, но и к чаю. Это отличный перекус в любое время дня. Для тех, кто знаком с дрожжевым тестом, приготовление пирожков не составит большого труда. Для начинающих я даю подробное, пошаговое описание рецепта.
Постные ржаные пирожки (с капустой и с грибами)
Готовим постные ржаные пирожки. Тесто делаем на воде из ржаной муки без добавления пшеничной. Важно помнить, что ржаное тесто отличается от теста из пшеничной муки: ржаная мука не способна создавать клейковину, и поэтому изделия из ржаной муки получаются не разрыхленными, не воздушными, мякиш немного липковатый. Само тесто рыхлое, не очень удобное в работе. Пирожки будем делать с разными начинками: отдельно с грибами и отдельно с капустой.
Постные пирожки с рисом
Предлагаю свой любимый рецепт постных пирожков. Тесто делается из муки, растительного масла и кипятка. Раскатывается тесто тонко-тонко, а после выпечки становится похожим на слоеное. Для начинки нужно сварить рис, обжарить морковь и лук.
Пирожки с курицей и капустой (жареные)
Очень вкусные пирожки получаются из дрожжевого теста с капустой и отварной курицей на сковороде. Часто, когда варю бульон, остается вареная курица. Любителей её съесть в моей семье нет. Но вот такие пирожки идут нарасхват и с бульоном, первыми блюдами, и с чаем.
