Слоеные булочки с вареньем

Приготовление

1. 1

   из 20 Готово

   Предлагаю попробовать довольно простой способ приготовления домашнего слоеного теста, которое подходит для различных слоек с любой начинкой. Тесто получается воздушное, слоеное и очень нежное. Я пекла слойки с виде треугольничков, в виде узбекской самсы. Тесто можно приготовить заранее и хранить в морозилке, а перед употреблением разморозить при комнатной температуре.

   1. Необходимые продукты: пшеничная мука, масло подсолнечное, масло сливочное, яйца куриные, соль, водка, вода. Для раскатки теста понадобиться крахмал (картофельный или кукурузный), сливочное масло и любое варенье (или любая другая начинка на Ваш вкус).

   
2. 2

   из 20 Готово

   2. Смешать яйцо, соль, воду, масло подсолнечное и сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры).

   
3. 3

   из 20 Готово

   3. Добавить 1 ст.муки. Хорошо перемешать и замесить тесто, понемногу добавляя оставшуюся муку. В зависимости от качества муки ее может понадобиться немного меньше стакана.

   
4. 4

   из 20 Готово

   4. Замесить тесто. Оно должно быть не сильно крутое, а больше мягкое и поддатливое. Но и липнуть в рукам не должно. Вымесить в течение 10-15 минут, а затем отбить об стол 100 раз. Тесто станет гладким и более однородным.

   
5. Реклама
6. 5

   из 20 Готово

   5. Разделить тесто на 3 части, одну сделать немного больше. Накрыть полотенцем и оставить отдохнуть минут 30-40.

   
7. 6

   из 20 Готово

   6. Для раскатки теста лучше брать крахмал. С ним пласты теста будут гладкими, поддатливыми и пластичными. Но можно обойтись и мукой (но тогда и результат будет совсем другой).

   
8. 7

   из 20 Готово

   7. Присыпать крахмалом стол, обвалять самый большой кусочек теста в крахмале и раскатать в прямоугольник.

   
9. 8

   из 20 Готово

   8. Раскатывать нужно очень тонко, пласт теста должен получиться толщиной 1-2 мм. Тесто раскатывается очень легко и практически не рвется. Смазать пласт 2 ст.л. сливочного масла (комнатной температуры). Оставить минут на 5.

   
10. Реклама
11. 9

    из 20 Готово

    9. Раскатываем на крахмале второй пласт теста. Также очень тонко. С помощью скалки переносим на первый пласт. Разравниваем и смазываем 2 ст.л сливочного масла. Ничего страшного, если первый пласт будет немного больше.

    
12. 10

    из 20 Готово

    10. Поступаем также с третьим кусочком теста. Получиться 3 слоя теста и 3 слоя масла. Даем тесту отдохнуть минут 5.

    
13. 11

    из 20 Готово

    11. Складываем пласт по длинной стороне пополам.

    
14. 12

    из 20 Готово

    12. И скручиваем в рулет. Скручивать лучше от середины, плотно прижимая тесто.

    
15. Реклама
16. 13

    из 20 Готово

    13. Отправляем тесто в холодильник минут на 20-30, чтобы масло немного застыло. Затем разрезаем тесто на кусочки толщиной 1,5 см. Режем с середины. Т.е. сначала разрезали рулет пополам, и дальше отрезаем кусочки от каждой серединки. У меня получилось 12 кусочков теста.

    
17. 14

    из 20 Готово

    14. В разрезе тесто получается слоеное и слои очень хорошо видны.

    
18. 15

    из 20 Готово

    15. Присыпаем крахмалом рабочую поверхность. Располагаем кусочек рулета срезом вверх, т.е. вертикально. Находим у кусочка край, немного отматываем его и накладываем на срез сверху. Т.е. слои должны закрыться сверху небольшим кусочком теста. Прижимаем скалкой и раскатываем небольшой круг. Середину раскатываем не очень тонко, а больше внимания уделяем краям.

    
19. 16

    из 20 Готово

    16. Выкладываем начинку.

    
20. Реклама
21. 17

    из 20 Готово

    17. Скрепляем края.

    
22. 18

    из 20 Готово

    18. Выкладываем на противень так, чтобы скрепленные края оказались внизу.

    
23. 19

    из 20 Готово

    19. И выпекаем в разогретой духовке минут 20 при температуре 180 градусов до красивой золотистой корочки. Смазывать ничем не нужно перед выпечкой. Слои раскроются и у слоек проявится красивый рисунок. Когда слойки испекутся, то только тогда их смазать оставшимся сливочным маслом (1 ст.л.).

    
24. 20

    из 20 Готово

    Приятного аппетита и чаепития!