Эклеры с белковым кремом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Всем известное французское пирожное с воздушным и сладким белковым кремом.»
Приготовление
- из 14
Эклеры - это тот десерт, который в моей семье едят абсолютно все. С каким бы кремом они ни были, всегда разлетаются на ура!
Этому рецепту я иногда "изменяю", а потом понимаю, что зря. Лучше делать по рецепту, который уже знаешь на память, чем экспериментировать и огорчаться от полученного результата.
Данный рецепт эклеров с белковым кремом - простейший, в нем я не описываю каких то супер-секретов. Вот как делаю, так и пишу для вас. Результат также можно посмотреть в рецепте. Следуйте четко, и все получится.
Все ингредиенты указала в граммах. По консистенции выходит идеальное тесто.
По температуре всегда пеку только так, ставлю на таймер, дверцу не открываю. По истечении времени достаю румяные, пропеченные "заварнушки".
Что касается белкового крема для эклеров. "Мокрое безе" - пока мой самый любимый крем. Всегда получается. На вкус и вид - отличный.
Поливать шоколадом или нет - решайте сами.
Приготовить необходимые ингредиенты.
- из 14
В кастрюлю вылить воду и добавить масло. Поставить на плиту.
- из 14
Когда масло полностью растворится, высыпать муку и быстро перемешать лопаткой.
Убрать кастрюлю с плиты.
- из 14
Когда тесто остынет, ввести по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая.
- Реклама
- из 14
Переложить тесто в мешок с насадкой.
- из 14
Отсадить тесто на противень с пергаментом.
- из 14
Выпекать эклеры 40 минут при температуре 180 градусов.
- из 14
Пока эклеры остывают, сделать крем.
Компоненты белкового крема для эклеров.
- Реклама
- из 14
Яйца разделить на белки и желтки. Поместить белки, сахар и лимонную кислоту в огнеупорную миску.
- из 14
Поставить тарелку на "водяную баню" и взбивать белки до тех пор, пока на них не будут оставаться следы от венчика. Снять тарелку с "бани" и взбивать еще 3 минуты.
- из 14
Разрезать эклеры вдоль. Наполнить кремом.
- из 14
Полить эклеры с белковым кремом растопленным шоколадом.
- Реклама
- из 14
Приятного аппетита.
- из 14
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожные →
Эклеры (классический рецепт)
Эклеры больше знакомы нам как заварные пирожные. Сейчас эклеры готовят в домашних условиях, используя различные начинки, но из моих детских воспоминаний на ум приходят только одни - с заварным кремом. Я очень хорошо помню, как мама покупала эти пирожные в заведении под названием "Кулинария" и приносила домой. Я очень любила эти пирожные и ела их с молоком. Сегодня хочу предложить вам классические эклеры, которые вернули меня в детство.
Заварное тесто для эклеров
Заварное тесто для эклеров готовится просто, а результат готовой выпечки всегда на высоте.
Заварной крем для эклеров
Простой рецепт, по которому можно приготовить великолепное дополнение к эклерам, делающее их просто изумительными.
Пирожное «Картошка» из марципана
Пирожное «Картошка» из марципана - потрясающе реалистичный шедевр из фигурного марципана, для изготовления которого не нужны формы.
Шоколадные профитроли с кремом
Шоколадные профитроли с карамельным кремом непременно порадуют всех любителей шоколадной выпечки!
Шоколадные эклеры
Еще один вариант вкусных эклеров, с добавлением какао в тесто.