Шоколадные эклеры

Приготовление

1. 1

   из 12 Готово

   Для тех, кто хоть немного знаком с выпечкой, изготовление эклеров не составит проблем и большого труда.

   Шоколадные эклеры - еще одна разновидность этого чудесного десерта. Вкус эклеров будет зависеть от того, каким кремом вы их начините.

   Чтобы эклеры обязательно получились и не опали потом, нужно соблюдать несколько основных правил.

   1. Консистенция теста будет зависеть от количества добавленных яиц, а они, как известно, бывают разного размера. Их может понадобиться от 3 до 6 штук, и тесто, в итоге, должно тяжело стекать с ложки.

   2. При выпечке эклеров нельзя открывать духовку первые 20 минут. Я стараюсь вообще ее не открывать, а наблюдаю за процессом через стекло.

   3. После 20 минут выпечки нужно снизить температуру духовки и обязательно дать эклерам подсушиться еще 10-15 минут при более низкой температуре.

   Это основные правила, но, конечно же, нужно еще учитывать особенности вашей духовки. Следуя основным правилам, можно приступать к выпечке.

   Для шоколадных эклеров нам понадобятся следующие ингредиенты.

   
2. 2

   из 12 Готово

   Сначала подготовим мучную смесь, смешав муку и какао. Просеять.

   
3. 3

   из 12 Готово

   В ковше соединить молоко, соль, сахар и масло. Поставить на плиту и нагреть, помешивая, чтобы масло полностью растопилось.

   
4. 4

   из 12 Готово

   Сделать огонь поменьше и сразу же, не снимая ковш с огня, ввести подготовленную мучную смесь. Быстро перемешать деревянной лопаткой.

   
5. Реклама
6. 5

   из 12 Готово

   До образования единого комка теста. Снять ковш с огня и вымешивать тесто пару минут до абсолютной гладкости. За это время тесто немного остынет и будет готово принять яйца.

   
7. 6

   из 12 Готово

   По одному добавлять в тесто яйца, после каждого тщательно вымешивая, до образования однородной консистенции. Это, пожалуй, самое сложное. Количество яиц иногда нужно увеличить, если они среднего, а не крупного размера.

   
8. 7

   из 12 Готово

   Главное, чтобы получилась подобная консистенция теста и оно тяжело стекало с лопатки.

   
9. 8

   из 12 Готово

   Переложить тесто в кондитерский мешок с крупной насадкой.

   
10. Реклама
11. 9

    из 12 Готово

    Отсадить эклеры на противень, выстланный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке первые 20 минут. Затем снизить температуру до 160 градусов и печь еще 10 минут. Духовку выключить, но оставить эклеры в остывающей духовке еще на 5-8 минут, чтобы они подсушились и не опали.

    
12. 10

    из 12 Готово

    Готовые эклеры остудить и начинить любым кремом. У меня - сливочный (по ссылке представлен полный процесс приготовления сливочного крема и начинки шоколадных эклеров). Посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

    
13. 11

    из 12 Готово

    Я не очень люблю сладкую глазурь, поэтому пудра для меня предпочтительнее. Шоколадные эклеры готовы.

    Можно пить чай.

    
14. 12

    из 12 Готово