Муссовые пирожные со сгущенкой

Приготовление

1. 1

   из 21 Готово

   И снова я возвращаюсь к моим любимым муссовым пирожным. Надо сказать, если начнешь заниматься приготовлением этого лакомства, остановиться просто невозможно: становишься поклонником этих десертов раз и навсегда. Во-первых, пирожные вкусны даже в исходном базовом варианте, а во-вторых, готовить их можно каждый раз по-разному, добавляя различные джемы в основу, а также делая какую-либо фруктово-ягодную прослойку, как в этом рецепте. Кроме того, можно добавить орешки, шоколад, чернослив, курагу, цукаты и разные другие вкусняшки.

   Для изготовления пирожных мы используем жирные сливки, которые взбиваем, и жидкую часть, которая придает нашему муссу вкус. Сегодня в качестве этой жидкой части я использую сгущенку. Джем выбираем густой.

   Надо сказать, что готовить муссовые пирожные не трудно, но долго: нужно осуществить разные операции. Операции эти несложные и даже приятные, но время, тем не менее, они занимают.

   Подготовим продукты для муссовых пирожных со сгущенкой.

   
2. 2

   из 21 Готово

   Для начала подготовим желатин: зальем его чуть теплой водой и поставим на паровую баню на слабый огонь. Не забываем контролировать процесс растворения желатина, помешиваем.

   
3. 3

   из 21 Готово

   Когда желатин растопится, остудим его.

   
4. 4

   из 21 Готово

   А пока желатин остывает, взобьем сливки, предварительно охладив их.

   
5. Реклама
6. 5

   из 21 Готово

   Добавим во взбитую массу сгущенку и ванильный сахар.

   
7. 6

   из 21 Готово

   Перемешаем миксером. Введем в массу тонкой струйкой охлажденный желатин, продолжая взбивать.

   
8. 7

   из 21 Готово

   Добавим клубничный джем (половину) и ароматизатор.

   
9. 8

   из 21 Готово

   Разложим мусс в силиконовые формы, наполняя форму наполовину. Поставим в морозилку. Для этого мы используем примерно половину нашей массы.

   
10. Реклама
11. 9

    из 21 Готово

    Далее действуем быстро, чтобы оставшаяся половина мусса не начала застывать. Тут нам надо ловить момент: та масса, которая в морозилке, должна немного загустеть, чтобы выдержать начинку, а та масса, которая осталась, должна остаться жидкой. Складываем густой джем в кондитерский мешок, надрезаем.

    
12. 10

    из 21 Готово

    Достаем массу из морозилки. Наносим начинку (часть оставим для украшения сверху).

    
13. 11

    из 21 Готово

    Закрываем начинку оставшейся массой.

    
14. 12

    из 21 Готово

    Укладываем печенье. Я нашла печенье, которое просто идеально подходит для этой моей силиконовой формы. Если вы подходящее печенье не найдете, используйте любое, разломав его, или же вообще обойдитесь без печенья. Ставим в морозилку до следующего дня.

    
15. Реклама
16. 13

    из 21 Готово

    На следующий день соединяем сухие сливки с молоком.

    
17. 14

    из 21 Готово

    Взбиваем. Добавляем джем.

    
18. 15

    из 21 Готово

    Еще раз взбиваем и добавляем ароматизатор.

    
19. 16

    из 21 Готово

    В кондитерский мешок вставляем насадку, делаем надрез нужного размера, наполняем мешок взбитыми сухими сливками.

    
20. Реклама
21. 17

    из 21 Готово

    Достаем из морозилки силиконовую форму с муссом, извлекаем пирожные. Они должны застыть как камень.

    
22. 18

    из 21 Готово

    Наносим произвольные узоры взбитыми сливками.

    
23. 19

    из 21 Готово

    Еще штришок — шоколадный декор.

    
24. 20

    из 21 Готово

    Муссовые пирожные со сгущенкой готовы. Вот так они выглядят в разрезе.

    
25. Реклама
26. 21

    из 21 Готово

    Хранить такие пирожные можно в морозилке.