Творожные эклеры

Приготовление

1. 1

   из 12 Готово

   Заварные пирожные или эклеры - десерт любимый если не всеми, то очень многими. В зависимости от крема, они могут быть самыми разными.

   Сегодня у меня творожные эклеры. Причем творожный крем для эклеров я приготовила из замороженного кефира. Способ - очень простой и надежный, поэтому отличный результат гарантирован.

   Для приготовления эклеров с творожным кремом берем продукты, показанные на фото.

   
2. 2

   из 12 Готово

   Нам понадобится кефир жирностью от 2,5%. Пакет с кефиром нужно положить в морозильную камеру на 7-8 часов, пока он полностью не замерзнет.

   
3. 3

   из 12 Готово

   Замороженный кефир нужно освободить от пленки и выложить в дуршлаг с марлей, поставленный в кастрюлю или другую глубокую емкость.

   
4. 4

   из 12 Готово

   Через 4-5 часов лёд растает, и останется творог с небольшим количеством сыворотки и льда. Необходимо подвесить его в марле, чтобы стекала сыворотка.

   В результате вы получите нежнейший творог, однородный и воздушный. Выход готового продукта зависит от жирности кефира. У меня получилось 250 граммов.

   
5. Реклама
6. 5

   из 12 Готово

   Готовим тесто для эклеров. В кастрюлю наливаем стакан воды, кладем щепотку соли и сливочное масло. Доводим до кипения и высыпаем стакан муки. Интенсивно перемешиваем, выключаем.

   Должна получится однородная гладкая масса без комочков.

   
7. 6

   из 12 Готово

   Когда тесто немного остынет, добавляем по одному четыре яйца.

   
8. 7

   из 12 Готово

   Тесто должно быть гладким однородным и слегка вязким.

   
9. 8

   из 12 Готово

   Кулинарным шприцем или кулинарным мешком формируем пирожные и выкладываем на лист пекарской бумаги.

   
10. Реклама
11. 9

    из 12 Готово

    Выпекаем эклеры первые 15 минут при температуре 185 градусов, затем уменьшаем до 170 градусов и печём еще 20-25 минут - до золотистого цвета.

    Достаем пирожные из духовки ещё через 25-30 минут, когда они полностью остынут.

    
12. 10

    из 12 Готово

    Добавляем в творог сахарную пудру, сахар или ванильный сахар - и творожный крем для эклеров готов! Сахар кладите по вкусу.

    
13. 11

    из 12 Готово

    Разрезаем эклеры снизу, но не до конца, и начиняем кремом.

    
14. 12

    из 12 Готово

    Посыпаем сахарной пудрой и подаём к чаю.