Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сытный, пряный, ароматный азербайджанский плов – главное блюдо и гордость национальной кухни. Его готовят по особым поводам: по случаю больших праздников, подают на свадьбах. У себя на родине, в Азербайджане, его готовят по сотням рецептов, где обязательно присутствуют три ингредиента: рис, гара (это разные дополнения: мясо, овощи, сухофрукты) и приправы, придающие каждому виду особенный вкус. В отличие от других видов, это сборное блюдо, в котором рис готовится отдельно. Признаком высшего мастерства при его приготовлении считается рассыпчатая текстура.»
Приготовление
- из 17
Для приготовления азербайджанского плова с сухофруктами и мясом (бараниной) соберем все необходимые ингредиенты по списку.
- из 17
Промываем рис, подсаливаем воду и оставляем в ней рис на 20 минут.
- из 17
На растительном масле обжариваем курагу.
- из 17
Так же обжариваем изюм. Как только изюм стал как шарик, убираем с огня.
- Реклама
- из 17
Нарезаем лук полукольцами и обжариваем до золотистого цвета.
- из 17
Обжариваем мясо до золотистой корочки.
- из 17
К мясу добавляем лук и тушим на медленном огне 30 минут.
- из 17
Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане. Добавляем куркуму и перемешиваем.
- Реклама
- из 17
К мясу и луку добавляем сухофрукты и соль. Готовим еще 30 минут.
- из 17
В кастрюле отвариваем рис 20 минут. Вода должна покрывать рис на 1 см.
- из 17
В казан добавляем 2 ст.л. масла с куркумой.
- из 17
Затем кладем лист лаваша и снова наливаем масло (3 ст.л.).
- Реклама
- из 17
Сверху кладем готовый отварной рис. Разравниваем рис и заливаем оставшимся маслом с куркумой.
- из 17
Поверх риса кладем лист лаваша и накрываем крышкой. Закрываем крышку полотенцем и ставим на плиту, на самый минимальный огонь, на 10 минут.
- из 17
Перекладываем лаваш на тарелку, кладем рис и сверху кладем мясо с сухофруктами.
- из 17
Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом готов! Всем приятного аппетита!
- Реклама
- из 17
Похожие рецепты
Все рецепты: Плов →
Свадебный плов
Если верить истории, плов еще в древности был обязательным блюдом на свадебном торжестве. Этим блюдом провожали стариков в последний путь и радостно отмечали рождение детей. Свадебный плов отличается от обычного тем, что в него добавляют нут, барбарис, изюм и яйца. Рецепт не самый простой и требует времени для подготовки - как минимум ночь, чтобы нут настоялся в воде. В остальном же свадебный плов не имеет недостатков: нарядный, сытный, приятно масляный, с легкой сладостью изюма и пряностью зиры.
Постный плов с тыквой
Рецептом сладкого плова с изюмом я с вами уже делилась, сегодня поделюсь рецептом постного плова с тыквой. Принципы приготовления здесь все соблюдены. Блюдо также получается очень сытным и вкусным.
Сладкий плов с изюмом
Ни одно праздничное застолье на Востоке не обходится без плова. В каждом регионе и городе найдется свой фирменный рецепт. Сегодня я готовлю сладкий плов с изюмом. Изюм и другие сухофрукты вносят свои нотки в любимое блюдо и придают ему пряность и красочность.
Грузинский плов
Сегодня приготовим очень вкусный грузинский плов. Его еще называют «Шилаплави». Такой плов, как правило, готовят из баранины или из курицы. Для грузинского плова обязательно используем круглозёрный рис или рисовую сечку. Плов не должен быть рассыпчатым. Вместо зиры будем использовать тмин. Этим и отличается грузинский плов от классического. В грузинский плов зелень не добавляется.
Праздничный узбекский плов с нутом и изюмом
Бытует пословица, что существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. Действительно, на сегодняшний день известно множество рецептов: ферганский, ташкентский, самаркандский, бухарский, осенний, зимний, весенний, летний, свадебный, праздничный плов и многие другие. В исторически далёкие времена праздничный плов готовили без нута, но жизненные периоды были разные по экономическим показателям. И в один трудный момент в плов решили для наполнения добавить нут. Потом привыкли к этому и приняли гармонию нута. Изюм придает сладковатый вкус плову. Ну и, конечно, курдюк. Бараний курдючный жир, который придает сочность и сахаристость плову. Получается блюдо яркого сочного цвета и специфического вкуса, который ему придают различные масла и жиры. Пускай же наш плов, приготовленный с любовью, порадует вас и перенесет на восточный праздник, где нет места холодам и печалям!
Ленивый плов в рукаве
Быстрое и простое блюдо для всей семьи. Без обжарки мяса и других дополнительных приготовлений. Рис получается рассыпчатым, ароматным, а мясо - сочным. Для приготовления этого плова я предлагаю взять куриные бедра, мясо у них более сочное. Плов с курицей в рукаве получается неимоверно вкусным! Обязательно приготовьте такое блюдо для всей семьи!