Свадебный плов
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если верить истории, плов еще в древности был обязательным блюдом на свадебном торжестве. Этим блюдом провожали стариков в последний путь и радостно отмечали рождение детей. Свадебный плов отличается от обычного тем, что в него добавляют нут, барбарис, изюм и яйца. Рецепт не самый простой и требует времени для подготовки - как минимум ночь, чтобы нут настоялся в воде. В остальном же свадебный плов не имеет недостатков: нарядный, сытный, приятно масляный, с легкой сладостью изюма и пряностью зиры.»
Приготовление
- из 13
Для приготовления свадебного плова соберем все необходимые ингредиенты по списку.
- из 13
Замочить нут в большом количестве холодной воды и оставить на ночь. Изюм вымыть, залить кипятком и оставить на 30 минут.
- из 13
Рис хорошенько промыть в нескольких водах. Оставить рис в теплой подсоленной воде.
- из 13
Бараний жир нарезать небольшими кусочками, положить в казан, влить растительное масло и обжарить на сильном огне. Затем убрать шкварки.
- Реклама
- из 13
Тем временем лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой. Мясо нарезать небольшими кусочками.
- из 13
Мясо добавить в казан и обжаривать в течение 10 минут, время от времени перемешивая.
- из 13
Кладем в казан лук и обжариваем вместе с мясом еще 8 минут.
- из 13
Воду с нута слить и добавить в казан вместе с морковью и черным перцем. Тушим на сильном огне 5 минут. Затем налить горячую воду так, чтобы мясо с овощами было полностью покрыто, и варить на среднем огне 10 минут.
- Реклама
- из 13
Добавить сахар и соль. Посыпать барбарисом и зирой.
- из 13
Из риса слить воду. Выложить рис на мясо с овощами ровным слоем, залить горячей водой так, чтобы она едва его прикрывала.
- из 13
Варить на сильном огне 10–12 минут. Плов собрать горкой к середине казана и добавить изюм. Посередине кладем чеснок и накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим 30 минут.
- из 13
Перед подачей к столу рисовый слой перемешать с мясным. Выложить плов на большое блюдо. Отварные яйца разрезать пополам и выложить вокруг плова.
- Реклама
- из 13
Узбекский свадебный плов готов! Всем приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Плов →
Постный плов с тыквой
Рецептом сладкого плова с изюмом я с вами уже делилась, сегодня поделюсь рецептом постного плова с тыквой. Принципы приготовления здесь все соблюдены. Блюдо также получается очень сытным и вкусным.
Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом
Сытный, пряный, ароматный азербайджанский плов – главное блюдо и гордость национальной кухни. Его готовят по особым поводам: по случаю больших праздников, подают на свадьбах. У себя на родине, в Азербайджане, его готовят по сотням рецептов, где обязательно присутствуют три ингредиента: рис, гара (это разные дополнения: мясо, овощи, сухофрукты) и приправы, придающие каждому виду особенный вкус. В отличие от других видов, это сборное блюдо, в котором рис готовится отдельно. Признаком высшего мастерства при его приготовлении считается рассыпчатая текстура.
Праздничный узбекский плов с нутом и изюмом
Бытует пословица, что существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. Действительно, на сегодняшний день известно множество рецептов: ферганский, ташкентский, самаркандский, бухарский, осенний, зимний, весенний, летний, свадебный, праздничный плов и многие другие. В исторически далёкие времена праздничный плов готовили без нута, но жизненные периоды были разные по экономическим показателям. И в один трудный момент в плов решили для наполнения добавить нут. Потом привыкли к этому и приняли гармонию нута. Изюм придает сладковатый вкус плову. Ну и, конечно, курдюк. Бараний курдючный жир, который придает сочность и сахаристость плову. Получается блюдо яркого сочного цвета и специфического вкуса, который ему придают различные масла и жиры. Пускай же наш плов, приготовленный с любовью, порадует вас и перенесет на восточный праздник, где нет места холодам и печалям!
Сладкий плов с изюмом
Ни одно праздничное застолье на Востоке не обходится без плова. В каждом регионе и городе найдется свой фирменный рецепт. Сегодня я готовлю сладкий плов с изюмом. Изюм и другие сухофрукты вносят свои нотки в любимое блюдо и придают ему пряность и красочность.
Грузинский плов
Сегодня приготовим очень вкусный грузинский плов. Его еще называют «Шилаплави». Такой плов, как правило, готовят из баранины или из курицы. Для грузинского плова обязательно используем круглозёрный рис или рисовую сечку. Плов не должен быть рассыпчатым. Вместо зиры будем использовать тмин. Этим и отличается грузинский плов от классического. В грузинский плов зелень не добавляется.
Ленивый плов в рукаве
Быстрое и простое блюдо для всей семьи. Без обжарки мяса и других дополнительных приготовлений. Рис получается рассыпчатым, ароматным, а мясо - сочным. Для приготовления этого плова я предлагаю взять куриные бедра, мясо у них более сочное. Плов с курицей в рукаве получается неимоверно вкусным! Обязательно приготовьте такое блюдо для всей семьи!