Плов из риса басмати
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Красивый вариант из нетрадиционного сорта риса.»
Приготовление
- из 10
Плов из риса басмати - это, на мой взгляд, самый эстетичный вариант плова, если у вас нет под рукой правильных сортов риса, которые применяются в тех регионах, в которых это блюдо является традиционным. Зато басмати - длинный и не сильно склонен к развариванию. Поэтому он в готовом виде смотрится очень красиво. В общем, даже если он - абсолютно неправильный и не канонический, я считаю плов из риса басмати достойной заменой классическим вариантам.
В качестве мясного компонента у меня сегодня будет баранина из бедра. Оно жарится очень быстро. Лопатку и шею следует пожарить подольше, это увеличит время приготовления плова.
- из 10
Нарезаем мясо кусками примерно по 100 граммов.
- из 10
Крупно нарезаем лук, морковь и помидор. Чеснок чистим от внешней белой шелухи.
- из 10
Раскаляем в толстостенной кастрюле или казане пару-тройку ложек растительного масла. Кстати, материал казана существенно влияет на время приготовления и выбор температурного режима. В алюминиевой посуде температуры нужны повыше, время приготовления будет на минутку-другую больше. Чугун более теплопроводен, ему достаточны меньшие температуры и меньше времени. Это я с одного казана на другой перешла и имела удовольствие наблюдать, как мои собственные годами отработанные рецепты вдруг перестали работать. Пришлось на пару делений убрать температуру и на 2 минуты уменьшить время варки.
- Реклама
- из 10
Обжариваем в горячем масле баранину, пока поверхность не зарумянится. Мясу из бедра или котлетным кускам со спины этого достаточно, лопатку или шею нужно жарить дольше. Мясо можно слегка посолить, можно не солить - на вкус готового блюда это существенного влияния не окажет.
- из 10
К обжаренному мясу добавляем овощи, обжариваем их при интенсивном помешивании, пока лук не станет прозрачным или золотистым.
- из 10
Добавляем басмати, хорошо промешиваем его, чтобы рис напитался жиром и стал прозрачным.
- из 10
Вливаем 1 литр кипятка, добавляем чеснок и часть приправы для плова, закрываем казан крышкой и варим плов на достаточно сильном огне 8 минут.
- Реклама
- из 10
Когда станет видно, что жидкость полностью выпарилась, выключаем огонь и оставляем плов из риса басмати под крышкой ещё на 10 минут, отдыхать. Он уже устал, а впереди - еще ужин, на котором он будет главным действующим лицом!
- из 10
В самом конце досаливаем плов и приправляем ещё небольшим количеством приправы для плова. Промешиваем.
Похожие рецепты
Все рецепты: Плов →
Сладкий плов с изюмом и курагой
Интересная альтернатива традиционному плову - сладкая, постная и полезная.
Дошеме плов
Дошеме плов - это блюдо азербайджанской кухни из мяса и риса в виде слоёного плова.
Плов по-узбекски с бараниной в казане
Плов – это блюдо, которые любят многие. Это сытное, калорийное, колоритное и вкусное блюдо восточной кухни. У каждой хозяйки есть свой метод приготовления плова. Разновидностей узбекского плова так же много, как и областей в Узбекистане. Главной особенностью узбекского плова является то, что вначале обжаривается лук, потом идет выкладка мяса. Важной составляющей всякого плова является рис. Поэтому к его выбору нужно подойти серьезно: узбекский плов готовят из риса твердых сортов, таких как девзира. В наших краях, к сожалению, очень тяжело найти эти сорта, и мне пришлось их заменить ароматным и не менее вкусным басмати. Он прекрасно оттеняет и впитывает аромат овощей, мяса и специй. Что касается мяса, то здесь слова лишние: баранина или говядина.
Плов в казане на костре
Сегодня готовим плов из баранины в казане на костре. Вкуснейшее блюдо!
Рис с курицей в горшочке в духовке
Сегодня я расскажу и покажу, как просто приготовить рис с курицей в горшочке в духовке.
Постный плов в мультиварке
Самая простая версия постного плова. Готовим это постное второе блюдо в мультиварке, чтобы уж совсем не напрягаться...