Плов по-узбекски с бараниной в казане
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано: Обновлено:
О рецепте
«Плов – это блюдо, которые любят многие. Это сытное, калорийное, колоритное и вкусное блюдо восточной кухни. У каждой хозяйки есть свой метод приготовления плова. Разновидностей узбекского плова так же много, как и областей в Узбекистане. Главной особенностью узбекского плова является то, что вначале обжаривается лук, потом идет выкладка мяса. Важной составляющей всякого плова является рис. Поэтому к его выбору нужно подойти серьезно: узбекский плов готовят из риса твердых сортов, таких как девзира. В наших краях, к сожалению, очень тяжело найти эти сорта, и мне пришлось их заменить ароматным и не менее вкусным басмати. Он прекрасно оттеняет и впитывает аромат овощей, мяса и специй. Что касается мяса, то здесь слова лишние: баранина или говядина.»
Приготовление
- из 14
Для приготовления узбекского плова в казане возьмите продукты по списку.
- из 14
Курдючный жир нарезать небольшими кусочками и вытопить в хорошо разогретом казане. Когда шкварки приобретут золотистый цвет – вынуть из казана.
- из 14
Мясо нарезать кубиком, примерно 2х2 см.
- из 14
Очистить лук и морковь.
- Реклама
- из 14
Лук нарезать мелким кубиком, а морковь - соломкой.
- из 14
В казан с горячим жиром выложить лук и обжарить до золотистости, периодически помешивая. После этого выложить мясо. Его нужно равномерно распределить по стенкам казана, давая ему прогреться, как бы выталкивая лук на середину. Перемешать через 5-7 минут (сразу перемешивать не нужно, чтобы не остудить жир).
- из 14
После перемешивания равномерно выложить морковь, дать ей прогреться 2-3 минуты (можно посыпать на морковь в середине казана щепотку крупной соли, и когда она исчезнет – пришло время перемешать все ингредиенты). Когда морковь станет мягкой, посолить и добавить половину щепотку зиры.
- из 14
Налить воду в казан, чтобы только покрыть морковь. После закипания убавить огонь к минимуму. Варить на медленном огне 30-40 минут. Добавить перец и очищенный от верхней шелухи чеснок, соль и специи.
- Реклама
- из 14
Рис промыть проточной водой до полной прозрачности воды.
- из 14
Когда зирвак будет готов, вынуть чеснок и перец, увеличить огонь и выложить ровным слоем рис. Вода должна покрывать рис на 1,5 см (если нужно – добавьте воду).
- из 14
Когда выпарится вода, рис будет готов на 80-90 процентов - немного жестковат на вкус, и это нормально. Его необходимо собрать горкой, накрыть крышкой, убавить огонь и оставить томиться на 15-20 минут. В конце приготовления вернуть в плов чеснок и перец.
- из 14
Вкуснейший узбекский плов аккуратно перемешать, выложить на блюдо и тут же подать на стол.
- Реклама
- из 14
Приятного аппетита.
- из 14
Готовьте с любовью.
Похожие рецепты
Все рецепты: Плов →
Дошеме плов
Дошеме плов - это блюдо азербайджанской кухни из мяса и риса в виде слоёного плова.
Плов в казане на костре
Сегодня готовим плов из баранины в казане на костре. Вкуснейшее блюдо!
Сладкий плов с изюмом и курагой
Интересная альтернатива традиционному плову - сладкая, постная и полезная.
Рис с курицей в горшочке в духовке
Сегодня я расскажу и покажу, как просто приготовить рис с курицей в горшочке в духовке.
Постный плов в мультиварке
Самая простая версия постного плова. Готовим это постное второе блюдо в мультиварке, чтобы уж совсем не напрягаться...