Плов по-казахски

Приготовление

1. 1

   из 11 Готово

   В плов по-казахски добавляют сухофрукты: сушеные яблоки или урюк (абрикосы, сушенные с косточкой). Я добавила курагу, урюка сейчас не сыщешь, да и косточку перед приготовлением все равно нужно удалить.

   Некоторые авторы добавляли в плов сухую конскую колбасу, но это, вероятно, возможно только там, где она имеется. Больше распространен традиционный казахский плов из баранины с добавлением сухофруктов. Сначала вытапливается курдючный жир (или берется натуральное подсолнечное масло), в котором послойно обжариваются все остальные продукты.

   Приготовим продукты по списку.

   
2. 2

   из 11 Готово

   Из пряностей используется черный молотый перец. Рис хорошо промыть и залить водой.

   
3. 3

   из 11 Готово

   Вытопить жир. Если его мало - добавить масло, обжарить лук, нарезанный полукольцами или четвертинками. Шкварки вынуть.

   
4. 4

   из 11 Готово

   Добавить мясо, нарезанное не мелко, чуть обжарить и положить морковь.

   
5. Реклама
6. 5

   из 11 Готово

   Посолить, поперчить и продолжать обжаривание почти до полной готовности.

   
7. 6

   из 11 Готово

   С риса слить воду и ровным слоем выложить рис на поверхность обжарки. Добавить воду.

   
8. 7

   из 11 Готово

   После того как вода закипит, добавить курагу, выровнять, закрыть плотной крышкой и убавить огонь до минимума, варить около 40 минут (у меня - круглый рис).

   Головки чеснока у одних авторов обязательны, другие даже не упоминают о них. Я добавила целую головку чеснока, утопив ее посередине.

   
9. 8

   из 11 Готово

   Затем плиту отключить, укутать казан полотенцами и дать еще настояться минут 20.

   Далее все осторожно перемешать и подавать или полностью перевернуть на большое блюдо, если подается в застолье.

   
10. Реклама
11. 9

    из 11 Готово

    Плов по-казахски готов! Приятного!

    
12. 10

    из 11 Готово
    
13. 11

    из 11 Готово