Плов с тыквой и курицей в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сегодня я готовлю плов в духовке. Начинаю готовить как обычно: обжариваю нарезанные лук, морковь и кусочки курицы. Хорошо, если у вас найдется на этот случай бараний жир. Это придаст плову схожесть с настоящим пловом на баранине, а добавленная в плов тыква сделает его сладковатым и сочным. Кусочки тыквы я добавляю в последнюю очередь, чтобы они не разварились на стадии обжарки и сохранили свою форму. Предварительно зирвак готовлю на плите, а распариваю рис и довожу плов до готовности в разогретой духовке.»
Приготовление
- из 11
Возьмем продукты по списку и приступим к приготовлению плова с тыквой и курицей в духовке.
- из 11
У меня остался жир от баранины, я решила его пустить в плов с курицей и тыквой. Нарезаю жир кусочками и добавляю в кастрюлю с маслом, вытапливаю.
- из 11
Затем шкварки удаляю. Рис хорошо промываю и оставляю в теплой воде до момента ввода в блюдо.
- из 11
Нарезку выполняю как обычно: морковь - тонкими брусочками, лук - полукольцами, курицу и тыкву - брусочками и кубиками.
- Реклама
- из 11
Обжариваю сначала лук, потом добавляю морковь и курицу, щедро присыпаю специальной приправой для плова, солю. Обжариваю всё вместе минут 5-7.
- из 11
Теперь наступает очередь ввести рис: с него сливаю воду и распределяю его ровным слоем по поверхности обжарки.
- из 11
Сверху раскладываю кусочки тыквы.
- из 11
Вливаю горячую воду и ставлю кастрюлю в горячую духовку на 20-25 минут (180-200 градусов).
- Реклама
- из 11
После сигнала плов сразу не вынимаю, а даю рису полностью распариться и впитать всю жидкость. В процессе, кстати, можно отслеживать количество воды.
- из 11
Готовый плов с тыквой и курицей вынимаю из духовки, снимаю крышку, аккуратно перемешиваю и сразу подаю на стол.
- из 11
Такой плов очень любят дети - он получается ароматным и сладковатым.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Плов →
Плов с тыквой по-азербайджански
Предлагаю приготовить азербайджанский плов с тыквой. У нас чаще принято варить рисовую тыквенную кашу на завтрак. В рецепте плова технология немного иная: кусочки тыквы размещаются слоями с рисом, а для заливки используется смесь молока и воды с куркумой, сахаром и солью, которую доводят до кипения отдельно. И главное отличие плова от каши - рис должен получиться рассыпчатым, этого можно достичь только соблюдением точных пропорций. У меня, например, с первого раза не получилось - взяла больше молока, и получилась вкусная каша.
Плов из лосятины
Думаю, плов из мяса лося - один из самых длительных в приготовлении, потому что мясо крупной дичи требует много времени... Более-менее мягкими кусочки лосятины получаются через 2-2,5 часа тушения, а чтобы почти таяли во рту - так и ещё дольше! Давайте для плова будем готовить лосятину практически до состояния тушенки. Плов из лосятины относится к диетическим. Во-первых, по сравнению со свининой и бараниной мясо лося менее жирное, а во-вторых, мясо диких животных – экологически чистое, т.е. не содержит ряд препаратов, которые зачастую используются при выращивании животных в промышленных условиях (гормоны роста, антибиотики и т.д.). Мне очень нравится рис басмати, но сгодятся и другие сорта, как предназначенные для плова (девзира, лазер, бурый, жасмин, индика, самарканд и т.п.), так и любые, которые есть в наличии (краснодарский, круглозерный, длиннозерный, шлифованные и т.д.). Главное, их не разварить в кашу (хорошо промойте, не перелейте воды для варки...).
Плов с бараниной на сковороде (рассыпчатый)
Для приготовления плова понадобится глубокая толстостенная сковорода с крышкой. Приготовленный в ней плов практически не отличается от того, что мы привыкли варить в казане. По объему, конечно, получится меньше. Технология приготовления обычная: обжарка мяса и лука с морковью, варка зирвака со специальными приправами для плова. Один из лайфхаков от профессионального повара, который я использую, - замачивание риса в теплой воде до момента его введения в блюдо. После такой обработки рисинки не крошатся, что происходит, если мы просто промоем рис и будем его держать без воды. Еще рассыпчатость плова зависит от точного количества добавляемой воды.
Плов с курицей и нутом
Это не просто плов, а ПП рецепт его приготовления, когда овощи не совсем жарятся, а скорее слегка пассеруются вместе с куриным филе, нутом и рисом. Плов очень вкусный, легкий и в меру калорийный, очень рекомендую всем приверженцам здорового питания.
Туркменский плов
Вроде как праздничные богатые пловы в Туркмении/Туркменистане готовят из верблюжатины и они весьма жирные, а в повседневном меню – из птиц типа фазанов или просто из курицы. Для приготовления большого количества туркменского плова по-простому ориентируются не столько на массу ингредиентов, сколько на их объём: например, миска простого круглозерного риса, такая же миска моркови, миска лука, миска мяса и две миски воды. Как видите, плов в итоге будет больше рисово-овощным... но вы уж берите мяса или птицы на своё усмотрение, намекаю, что побольше! Богатства специй не предлагается, разве что чеснок для приготовления и черный и/или красный молотые перцы для подачи, а вот особый колорит придает использование урюка.
Иранский плов
Длинный рис басмати, приготовленный на лепешке, и поданный с какой-нибудь мясной или даже иной подливой, в Иране называют пловом. Это я к тому, что опять кто-нибудь напишет «это не плов!» Ну, не все ведь знают, что существуют десятки вариантов плова, а не только один какой-то известный и признанный ими, так сказать «истинный рецепт»... Пловы делятся на два вида по способу их приготовления: припускные и откидные. В первом случае зирвак и рис готовятся вместе, а во втором случае – раздельно. Иранский плов – откидной. Покажу один из вариантов, он довольно-таки простой и привычный нам – мясной. А вообще, иранский плов готовится и с зеленью, и с сухофруктами, и со свежими фруктами, и с чечевицей, и т.д. Специи тоже разнообразны. Мне захотелось познакомиться со вкусом сушеного лайма – черным лаймом луми/лууми. Но купить эту традиционную иранскую приправу не удалось, поэтому сушила цитрус сама и, конечно, это не совсем то, что должно быть. Рис иранского плова может быть подкрашен и ароматизирован шафрановой или розовой водой, сдобрен мёдом или ещё как-то улучшен для аппетитности.