Турецкий плов с баклажанами

Приготовление

1. 1

   из 15 Готово

   Такой плов довелось мне однажды попробовать в одном из отелей Турции и вот спустя 4 года, я вспомнил о нем. Рецепт является компиляцией нескольких вариантов, найденных на просторах интернета и для меня он очень актуален ввиду того, что уже более месяца я причисляю себя к вегетарианцам и не употребляю ни мяса ни рыбы.

   Плов получилось на мой взгляд очень вкусным, не каше-образным, с хорошим сочетанием ингредиентов. Итак, давайте приступим к приготовлению.

   Для турецкого плова нам понадобятся следующие ингредиенты: рис (можно брать любой, у меня круглозерный), баклажаны, помидор, морковь (в кадр не поместилась), лук, чеснок и различные приправы.

   
2. 2

   из 15 Готово

   Баклажаны очистить от кожуры.

   
3. 3

   из 15 Готово

   Нарезать баклажаны небольшими брусочками.

   
4. 4

   из 15 Готово

   Баклажаны выложить в глубокую тарелку, добавить 1-1,5 чайные ложки соли, перемешать.

   
5. Реклама
6. 5

   из 15 Готово

   Накрыть баклажаны тарелкой поменьше и поставить сверху груз. Оставить на 10-15 минут.

   
7. 6

   из 15 Готово

   Рис промыть, выложить в пиалу, добавить чайную ложку соли и залить кипятком, таким образом, чтобы вода была чуть выше риса. Оставить его до полного остывания или впитывания воды.

   
8. 7

   из 15 Готово

   Теперь вернемся к нашим баклажанам, они уже должны были пустить сок. Далее выкладываем их в дуршлаг и промываем прохладной водой, дадим воде стечь.

   
9. 8

   из 15 Готово

   На сковороду влить 2-3 столовые ложки оливкового масла, разогреть и обжарить на ней баклажаны до золотистого оттенка. Лучше всего это делать на умеренно-большом огне, 4-5 минут периодически помешивая.

   
10. Реклама
11. 9

    из 15 Готово

    Репчатый лук измельчить, а морковь нарубить тоненькими брусочками.

    
12. 10

    из 15 Готово

    На отдельной сковороде с оливковым маслом обжарить сначала репчатый лук, а затем добавить морковь, обжарить и слегка потушить.

    
13. 11

    из 15 Готово

    Добавить в сковороду с луком и морковью рис. Периодически помешивая, обжаривать рис с овощами в течении 5 минут, затем накрыть крышкой и оставить на маленьком огне. Благодаря такой обжарке мы избавим наш будущий плов от кашеобразной консистенции.

    
14. 12

    из 15 Готово

    На попке помидора сделать разрез крест накрест и обжать его кипятком, снять кожицу и нарезать томат небольшими кубиками.

    
15. Реклама
16. 13

    из 15 Готово

    На сковороду к луку и моркови с рисом, выложить приготовленные ранее баклажаны, помидоры, пару зубчиков чеснока для запаха и приправы (аджику, черный перец горошком, барбарис), а также не забудьте посолить по вкусу. Я люблю кушать такой плов с соевым соусом, поэтому на данном этапе соли добавил совсем чуть-чуть.

    
17. 14

    из 15 Готово

    Аккуратно перемешать содержимое сковороды и влить 350 мл воды (примерно 2 стакана). Довести содержимое сковороды до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить еще около 10 минут.

    
18. 15

    из 15 Готово

    При подаче турецкого плова с баклажанами можно украсить его свежей зеленью, а также свежими овощами (огурцами, помидорами и пр.)