Квашеные помидоры с горчицей холодным способом на зиму в банках
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано: Обновлено:
О рецепте
«Квашеные помидоры особенно актуальны поздней осенью и зимой в качестве холодной овощной закуски к мясным блюдам или гарнирам. Заготавливаются они не так быстро, поэтому не медлите! Чтобы помидоры заквасились, необходимо минимум две недели в теплом помещении и месяц в прохладном. Процесс ферментации напрямую зависит от тепла. Чтобы овощи приобрели яркий привкус, добавьте горчичный порошок и прочие специи, пряности или приправы. Можно дополнить их листьями вишни, смородины или малины. Чтобы остановить ферментацию, достаточно просто слить и перекипятить рассол. Так как за время брожения он становится не соленым, а кисло-соленым, то помидоры в нем могут отлично храниться до весны. После остывания его достаточно влить в банки и плотно их закупорить.»
Приготовление
- из 9
Продукты для приготовления квашеных помидоров с горчицей холодным способом на зиму в банках - перед вами!
- из 9
Очистите зубчики чеснока и нарежьте их слайсами. Выложите в банку вместе с горошинами черного перца и соцветиями укропа.
- из 9
Заполните емкость промытыми помидорами. Важно просто смыть с них пыль!
- из 9
Соедините в глубокой емкости или чашке горчичный порошок с солью и влейте холодную воду. Тщательно все размешайте.
- Реклама
- из 9
Залейте рассол в банку, оставляя немного места до верха емкости. Поместите емкость в миску или в тарелку с высокими бортиками и оставьте на 1-2 недели в тепле. В отличие от огурцов, помидоры заквасятся позже.
- из 9
Рассол сначала помутнеет, затем по кухне поплывет характерный яркий аромат квашеных продуктов. И всё равно помидоры еще не будут готовы. Обязательно попробуйте хотя бы один, чтобы понять, насколько он просолился. Как только это произойдет, квашеные помидоры с горчицей холодным способом на зиму готовы. Можно их закупорить в банки.
- из 9
Для этого рассол слейте в ковш или кастрюлю и вскипятите. Затем остудите примерно 20-30 минут.
- из 9
Перелейте обратно в банку, заполняя до верха. Закрутите крышкой по резьбе или с помощью ключа для консервации и отнесите заготовку в прохладное место: погреб, подвал и т.д. В квартире хранить нежелательно, так как в ней тепло. Но в таком случае можно не закатывать крышкой банку, а просто закупорить пластмассовой крышкой и хранить в холодильнике. Срок годности заготовки - 4-6 месяцев.
- Реклама
- из 9
Квашеные помидоры с горчицей в банках на зиму готовы. Можете их подать к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Помидоры →
Кетчуп из помидоров с горчицей на зиму
Ароматный домашний кетчуп всегда вкуснее и полезнее магазинного. Исследователи утверждают, что помидоры намного полезнее после термической обработки. Поэтому все домашние томатные соусы можно есть с огромным удовольствием и наслаждаться не только вкусом, но и пользой. Пока сезон ещё не отошёл, готовим домашний кетчуп с горчицей на зиму.
Сладкая хреновина на зиму
Многие на зиму делают эту закуску-соус, у каждой хозяйки свой рецепт. А пробовали ли вы хреновину в сладком варианте? Получается вкусно и необычно! Сладкая хреновина отлично подойдёт как соус к отварному мясу или языку, к котлетам или сосискам. Такую сладкую хреновину очень вкусно использовать в качестве соуса к бутербродам с колбасой.
Маринованные помидоры в 3-литровых банках
Любимая заготовка из помидоров на зиму - сладкие маринованные томаты. Маринад делается с увеличенным содержанием сахара, благодаря чему томаты остаются плотными, сохраняют свой природный вкус и аромат. Маринад получается таким же вкусным, его можно просто выпить или использовать для выпечки печенья, хлеба или других блюд. Помидоры лучше брать примерно одного размера и одной степени созревания. Пряные травы - по вкусу. Можно добавить чеснок, перец горошком, гвоздику.
Помидоры без соли и уксуса на зиму (половинки)
Случайно увидела этот вариант консервации и была очень удивлена. Захотелось немедленно попробовать и повторить. В этом рецепте не применяются привычные для такого случая консерванты - здесь нет соли, сахара и уксуса. По сути, помидоры сохраняются в воде и получаются как свежие. Достаточно зимой покрошить в салат свежего лука и полить его маслом. Но чтобы все получилось и сохранилось, надо все-таки учесть некоторые нюансы...
Огурцы с помидорами на зиму без уксуса
Многим не нравятся маринованные овощи с уксусом, а кому-то уксус вовсе противопоказан по состоянию здоровья. Поэтому хочу предложить вам альтернативный рецепт — с лимонной кислотой. Такая заготовка хорошо хранится, получается очень вкусной, кисло-сладкой, аромат овощей и специй не забивается уксусом.
Сладкие помидоры черри на зиму без уксуса
Рецепт простой и с минимальным количеством специй! Но, несмотря на простоту и минимализм, помидоры получаются очень вкусными и сладкими! Если вы любите именно сладкие помидоры, то этот рецепт вам точно понравится! Количество ингредиентов даю на пол-литровую банку.