Мятный сахар
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Мятный сахар - освежающий привет из жаркого лета. Наиболее вкусен он в первые дни после приготовления, но простая операция сушки позволяет сохранить этот продукт на протяжении долгих месяцев, не радующих нас свежей мятой со своего огорода.»
Приготовление
- из 10
Соберём ингредиенты для приготовления мятного сахара.
Обратите, пожалуйста, внимание: в рецепте я указываю количество сахара на начало приготовления ПРИМЕРНО, в реальности оно будет зависеть от веса мятного листа, а не веточек вместе с листиками, т.е. мы его узнаем только в ходе приготовления.
Мяту В ИДЕАЛЕ собрать уже чистую (в смысле, без песка и грязи), либо её следует вымыть и обсушить заранее, а не непосредственно перед началом приготовления мятного сахара. Старайтесь не собирать мяту после дождя, сухие дни предпочтительнее.
- из 10
Отделим листья мяты от жестких веток. Для этого держим ветку за верх и сжатыми пальцами проводим от верхушки к основанию. В самом верху стебель обычно бывает мягким, ту часть отщипываем и пускаем в ход полностью.
- из 10
Взвешиваем листья мяты.
- из 10
Для приготовления сахара берём в десять раз больше сахара, чем у нас листьев мяты по весу. Т.е. если было 10 грамм мяты - 100 грамм сахара; 20 грамм мяты - 200 грамм сахара; 31 грамм мяты - 310 грамм сахара. Принцип понятен?
- Реклама
- из 10
Вниз ёмкости чоппера или кухонного комбайна помещаем листья мяты. Сверху сыплем сахар. Именно в таком порядке.
- из 10
Мелем, пока не получим равномерно окрашенную и гомогенную зелёную массу.
- из 10
Честно скажу, вкуснее всего мятный сахар или сразу после приготовления, или в первые дни (его хранят в баночке под крышкой в холодильнике). Клубника с мятным сахаром - это полный улёт крыши вообще!
- из 10
Для продолжительного хранения мятный сахар лучше посушить, разложив его тонким слоем на противне поверх кондитерской бумаги. Это можно делать либо при комнатной температуре (но это долго), либо в духовке (10 минут на среднем уровне при температуре 60°С без циркуляции воздуха).
- Реклама
- из 10
Хранят мятный сахар в закрытых банках. Вначале и сушеный будет довольно бодрого зелёного цвета.
- из 10
Со временем свою экстремальную фотогеничность сахарок потеряет, приобретя нормальный сенной цвет. Но аромат будет держаться ещё многие месяцы.
Похожие рецепты
Все рецепты: Приправы →
Сванская соль
Сванская соль - одна из основных приправ Грузии. Соль обладает восхитительным ароматом и вкусом. Практически любое блюдо: салаты, закуски, выпечка, мясо и овощи, омлеты с добавлением этой соли заиграют новым вкусом.
Изумрудная соль
Яркая и ароматная соль для приготовления ваших кулинарных шедевров. Можно использовать для украшения тарелки при подаче или самого блюда. Для большей ароматики можно попробовать добавить пару зубчиков чеснока.
Ароматизатор из мандаринов
Зима - мандариновый сезон. Этот фрукт любят и дети, и взрослые, поэтому едим мы их чуть ли не каждый день. Предлагаю приготовить ароматную заготовочку из мандариновых корок. Мандариновый порошок можно использовать в приготовлении выпечки, десертов или соусов. Ароматизатор долго хранится и не теряет аромат, если его поместить в сухую баночку с крышкой.
Мегрельская аджика
Даже половина чайной ложечки Мегрельской аджики сделает запеченное или жареное мясо, птицу, шашлык, овощи невероятно вкусными и ароматными.
Аджика для шашлыка
С такой восхитительной аджикой будет вкусным мне только шашлык, но и любое мясное блюдо. Ложечка аджики сделает мясо, овощи, макароны или крупы насыщенными и ароматными.
Квашеная аджика
Перепробовав множество вкусных аджик, я пришла к той, которую вообще не нужно варить! Предлагаю и вам попробовать приготовить вкуснейшую квашеную аджику, которая хранится только на холоде. Вам не нужно ничего варить, да и перечень продуктов минимальный. Но зато какой у нее ядреный и яркий вкус - это вы оцените точно! Заквашивается аджика 3-4 дня в теплом месте: на балконе, при комнатной температуре и т.д. Главное - пару раз ее перемешать, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Больше ни за чем следить не нужно. Подают «бродячую» аджику охлажденной к жареному или запеченному мясу, курице, кролику, картофельному пюре. Я обожаю ее с жареной картошкой - это нечто неимоверно вкусное. Так что пробуйте!