Овощное рагу со свеклой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Овощное рагу со свеклой и капустой - внешне то ли борщ, то ли винегрет, а на самом деле отличное бюджетное зимнее овощное блюдо для региона "вечнозелёных помидоров". Поскольку у нас в Сибири многие выращивают овощи сами, а хранятся лучше всего, конечно же, корнеплоды да капуста, то такое рагу - частый гость на нашем столе зимой. Вы можете приготовить овощное рагу с капустой квашеной, и получить более пикантный вкус, или со свежей, и получить вкус более нежный и мягкий. Время тушения не сильно изменится, поскольку зимняя свежая капуста очень жёсткая.»
Приготовление
- из 8
Все овощи для овощного рагу со свеклой и капустой берите примерно в равных пропорциях. Очистите все корнеплоды и лук, сполосните под водой. Капусту квашеную откиньте на сито, слейте рассол. Если капуста сильно кислая, то можно промыть водой.
- из 8
Для приготовления такого рагу лучше использовать толстостенный чугунный казанок. Разогрейте в нём масло. Все овощи режем мелким кубиком (или так, как вам больше нравится). На разогретом масле обжарьте лук и морковь до лёгкого золотистого цвета.
- из 8
Добавьте нарезанную сырую свеклу и квашеную капусту.
- из 8
Влейте воду, накройте крышкой, доведите до кипения, огонь убавьте до среднего и тушите около 30-40 минут.
Периодически помешивайте рагу.
- Реклама
- из 8
Теперь добавьте картофель и соль, тушите еще около 20 минут.
- из 8
Время тушения определяйте сами. Готовность - проба на зуб кусочка свеклы, она самая жесткая и готовится дольше всех. Если свекла готова, то и остальные овощи тоже готовы.
Количество воды произвольное. Овощи дают какое-то количество сока, но это вам не помидоры и не кабачки, жидкости в корнеплодах не много. Я добавляю так, чтобы было до половины высоты овощей - специально отодвинула ложкой, чтобы было видно сколько там жижки. Это не суп, а рагу, много воды не нужно.
- из 8
Овощное рагу со свеклой и капустой готово. Кстати, картофель вы можете заменить консервированной фасолью, добавив её в самом конце.
- из 8
Блюдо может быть как самодостаточным, так и послужить гарниром к котлетам или куриным ножкам.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рагу →
Рагу с кроликом и овощами
Мясо кролика вкусное и диетическое, с ним можно приготовить абсолютно любые блюда. Сегодня хочу показать, как я готовила с этим мясом овощное рагу. Выходит питательное и насыщенное блюдо, которое подойдёт как на обед, так и на ужин. Овощи можно взять разные, какие есть под рукой, так же и со специями: если не нравится хмели-сунели, её можно заменить любой другой, любимой приправой.
Овощное рагу с фрикадельками на сковороде
Овощное рагу с фрикадельками - это сытное, вкусное, сочное и очень домашнее блюдо. В одной сковороде готовятся мясо и гарнир к нему. Разнообразить вкус можно сезонными овощами - кабачками, баклажанами, капустой, помидорами.
Овощное рагу с тушенкой в мультиварке
Когда под рукой есть уже готовая мясная тушенка, это существенно облегчает готовку. Особенно если готовить в мультиварке. Вам потребуется 40-45 минут, чтобы накормить семью сытным и полезным обедом либо ужином. Овощи выбирайте любые, кроме помидоров. Помидоры увеличивают время варки, поэтому я их не добавляла. Можно использовать замороженные продукты - их предварительно размораживать не нужно. По желанию в конце тушения допустимо всыпать измельченную зелень.
Овощное рагу с сосисками и кабачками
Предлагаю приготовить сытное, вкусное и полезное овощное рагу с сосисками (выбирайте по вкусу, у меня были молочные). Набор овощей берите любой, но кабачок, морковь, лук и картофель должны быть обязательно.
Овощное рагу с фаршем и капустой
Овощное рагу с фаршем и капустой можно приготовить в одной посуде - в кастрюле, что значительно облегчает приготовление. К тому же фарш готовится быстрее, чем обычные кусочки нарезанного мяса, так что вы сэкономите свое время. Выкладывайте фарш и овощи по очереди и тушите все вместе в томатном соусе. Рагу получается вкусным, ароматным и очень сытным.
Французское рагу
Рагу - блюдо французской кухни, название дословно переводится как "оживлять вкус". Существует огромнейшее количество вариантов приготовления этого блюда из различных видов мяса, птицы, дичи и рыбы. Я предлагаю один из самых простых вариантов, с минимальным количеством ингредиентов, которые легко можно купить в любом продовольственном магазине, при этом мой вариант получается не менее вкусным, насыщенным и очень ароматным.