Ризотто с трюфельным маслом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Под рецептами подобного ризотто видела комменты с сарказмом типа «обязательно приготовлю, только куплю трюфельное масло, оно ведь дешевое и в каждом магазине есть» и «для кого вообще такие рецепты?». Так что если рецепт вам не нужен, то предлагаю просто ничего не писать. А можете приготовить вкусное ризотто с указанными ингредиентами вообще без капания трюфельного масла в итог.»
Приготовление
- из 15
Ингредиенты для ризотто с трюфельным маслом соберите по списку к рецепту. Рис очень желательно взять именно для ризотто. Принято его не мыть, но никого убеждать не буду, а сама надеюсь, что если производитель указал «для ризотто», то ответственно всё понимает и честно соответствует.
Белое сухое вино у меня из замороженных когда-то остатков и довольно вкусное Шардоне краснодарского производителя. И вам советую не использовать вино, которое не нравится на вкус (кислит, горчит или ещё как-то разочаровало).
Трюфельное масло бывает разных видов по желаемому способу использования (во время приготовления или для подачи), а ещё по сырью: из трюфеля белого и черного или из синтетического компонента. Видела на Озоне, купила в Табрисе.
Отварное куриное мясо буду добавлять в практически готовое ризотто. Несколько кусочков образовалось во время варки насыщенного бульона из супового набора.
- из 15
Предлагаю грибы поджарить на одной сковороде, а само ризотто готовить на другой, но не настаиваю.
- из 15
Сначала подсушите кусочки шампиньонов на сухой горячей сковороде, это усиливает их вкус! А потом добавьте растительное масло (тут виноградной косточки) и пожарьте при помешивании около пяти минут.
- из 15
На другой сковороде на топлёном масле (но можно и на растительном или смеси сливочного с растительным) потомите мелко нашинкованный лук и (по желанию) чеснок. В процессе посолите.
- Реклама
- из 15
Затем добавьте рис, перемешайте и на среднем огне дайте ему напитаться маслом.
- из 15
Следующий шаг – влить вино и дать ему впитаться.
- из 15
Потом уже варите рис, добавляя по поварёшке бульон и/или воду, каждый раз давая жидкости впитаться.
- из 15
Количество жидкости может варьироваться от ваших предпочтений по консистенции ризотто.
- Реклама
- из 15
Рекомендуемое время варки риса должно быть указано на упаковке. Считается, что нужно всего 17 минут, но допустимо и дольше – до 25 минут на очень слабом огне. Сориентируйтесь по ситуации, пробуйте рисинки.
- из 15
С последней порцией жидкости добавьте подготовленные шампиньоны и куриное мясо, не лишним может быть черный или другой молотый перец.
- из 15
На этом шаге уже готовлю под крышкой.
- из 15
В готовое ризотто капните и вмешайте трюфельное масло. У меня указано его минимальное количество, а можно и побольше - на свой вкус.
- Реклама
- из 15
Тертый пармезан в ризотто с грибами и трюфельным маслом – по желанию, но много его точно не надо.
- из 15
Зелень в грибной вариант ризотто идёт больше для оформления, чем для вкуса.
- из 15
Похожие рецепты
Все рецепты: Ризотто →
Ризотто с угрем (копченым)
Главное достоинство ризотто с копчёным угрём - это его умопомрачительный аромат. Ну, и, конечно, то, что угорь буквально тает во рту. А ещё это блюдо даёт возможность сделать две-три порции горячего блюда из сравнительно небольшого количества не самой дешевой рыбы, используя её по максимуму (я имею в виду, с головой, кожей и костями).
Ризотто с морским коктейлем
Изысканное блюдо итальянской кухни, которое порадует всех любителей морепродуктов.
Черное ризотто
Праздничное ризотто из черного риса по праву удивит ваших гостей. Блюдо настолько хорошо, что подавать его можно без дополнительных ингредиентов. Готовится легко, просто заранее нужно позаботиться и найти черный рис.
Ризотто с курицей и пармезаном
Ризотто с курицей и пармезаном - это идеальное итальянское ризотто, которому обрадуются даже итальянцы. Попробуйте!
Ризотто с курицей в духовке
Ризотто - одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Как правило, его готовят в сковороде. Но есть альтернативный вариант - духовка. Такое ризотто еще называют «ленивым», поскольку не нужно постоянно подливать бульон в сковороду с рисом. В результате вы получите отличное ризотто с нежной, кремовой структурой.