Фаршированный карась в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Настоящий ресторанный деликатес можно приготовить и в домашних условиях из речной рыбы - карася! Рыбу можно начинить любыми овощами, которые быстро запекаются: помидорами, луком, кабачком, болгарским перцем и т.д. А вот от картофеля, моркови, тыквы я вам все же советую воздержаться - они не пропекутся в брюшке рыбы и останутся сыроватыми на вкус. Особенно хорошо будет "звучать" зелень сельдерея или стеблевой сельдерей - он устранит запах тины из рыбной мякоти. Можно заранее натереть тушку снаружи и внутри измельченной зеленью сельдерея, солью и оставить на 30-60 минут.»
Приготовление
- из 5
Подготовьте необходимые ингредиенты для запекания фаршированного карася в духовке. Рыбу очистите от чешуи, вспорите ей брюшко и удалите внутренности. Если в ней будут икра или молоки, то оставьте их и промойте. Промойте карася внутри и снаружи и удалите черную пленку внутри брюшка. Сделать это нужно обязательно, так как пленка горчит и испортит вкус всего блюда.
- из 5
Лук очистите от шелухи и промойте в воде вместе с помидорами и зеленью сельдерея. Нарежьте лук полукольцами, зелень измельчите, а помидоры черри - дольками. Перемешайте. Это будет начинкой для рыбы.
- из 5
Посолите и поперчите рыбу внутри и снаружи. Смажьте растительным маслом. Нафаршируйте брюшко карася приготовленной овощной начинкой и выложите в форму. Если хвост не помещается, то обрежьте его, но не оставляйте, иначе он подгорит и обуглится.
- из 5
Разогрейте духовку до 180 градусов и запеките фаршированного карася примерно 25-30 минут, в зависимости от его величины. Переворачивать рыбу в процессе запекания не нужно.
- Реклама
- из 5
Выложите фаршированную рыбу на тарелку, подайте к столу со свежей зеленью, чесночным соусом, хлебом и т.д.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные блюда →
Караси жареные «без костей»
Жареные караси с хрустящей корочкой и сладковатой мякотью - идеальное блюдо для обеда или ужина. Единственное, что омрачает его - мелкие косточки в мякоти над хребтом. Но есть отличный способ сделать их почти неощутимыми! Для этого перед жаркой карасей нужно надрезать по бокам на полосы шириной по 1 см. Таким образом косточки сверху надрежутся и прожарятся так, что вообще не будут ощущаться при дегустации!
Карась, фаршированный рисом, в духовке
Как вкусно приготовить крупного карася? Можно пожарить кусочками или сварить уху. Но лучше запечь целиком в духовке! Кушанье без особых хлопот, а результат порадует и вкусом, и видом.
Сёмга с брокколи в сливочном соусе
Такой вариант приготовления рыбы - отличный вариант быстрого и вкусного ужина. Так как мой ребенок очень любит брокколи во всех ее проявлениях, конечно, я с помощью нее пытаюсь разнообразить привычные блюда, поэтому решила добавить капусту к рыбе, и, вы знаете, получилось очень даже! Рекомендую и вам! Гарнир к семге с брокколи в сливочном соусе - каши, рис, картофельное пюре или отварной картофель, паста.
Горбуша на электрогриле
Чтобы приготовить вкусную горбушу на электрогриле, не нужно ничего мудрить: достаточно взять хороший кусок рыбы, чуть приправить специями и обжарить за считанные минуты. Еда получается очень вкусной, ароматной и полезной, что немаловажно. Кстати, если будете жарить рыбу жирных сортов, смазывать маслом не нужно, она и так приобретет красивый, румяный цвет.
Камбала горячего копчения в домашних условиях (в коптильне)
Если в вашем арсенале есть коптильня, то вы всегда можете приготовить вкуснейшие блюда домашнего копчения, будь то сало, мясо или рыба. Коптильня, кстати, может быть как покупной, так и самодельной. Мы приспособили обычную бочку. Снизу, на дно, насыпаются опилки, а сверху есть решетка или же используем крючки, ничего сложного. Камбала идеально подходит для копчения, она равномерно просаливается и готовится недолго. Нежная и ароматная рыба хороша и в остывшем виде. Самое главное, чтобы рыба была свежей. Рыбу марлей не оборачиваем, опилки не смачиваем, идеально именно так. Главное, правильно поддерживать температуру: сильный жар не нужен, но и слабый огонь эффекта не даст. Особого маринада не требуется, основное - соль и перец, но можно посыпать любой приправой для рыбы.
Красноглазка в духовке
Эта рыбка получится невероятно вкусной, если вы замаринуете ее и в пергаменте запечете в духовом шкафу. Красноглазка, приготовленная в духовке, получается очень сытной, жирной, чем-то напоминает по вкусу скумбрию, но нет такого специфического запаха.