Жареная горбуша в муке на сковороде
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Есть мнение, что горбуша - рыба сухая, поэтому её чаще солят, чем жарят. Но я хочу сказать, что если её правильно приготовить, то эта рыба будет очень сочной. Главный секрет жарки сочной горбуши - это сделать плотную корочку из муки, чтобы сок остался внутри, и не передержать на сковороде. Трёх минут на каждой стороне будет достаточно, чтобы рыба приготовилась, но осталась сочной.»
Приготовление
- из 7
Соберите все продукты для приготовления жареной горбуши в муке на сковороде.
Если горбушу вы приобрели в замороженном виде, то разморозьте её при комнатной температуре или в холодильнике, обернув пищевой плёнкой. Ускорять процесс разморозки не нужно, так вы потеряете в качестве.
- из 7
Размороженную горбушу очистите от чешуи, вспорите брюшко и удалите все внутренности.
Тщательно промойте тушку горбуши под проточной холодной водой, затем промокните салфетками от излишней влаги. Отрежьте от тушки горбуши голову, а затем отрежьте столько кусочков, сколько планируете пожарить. Толщина кусочков должна быть примерно 1,5-2 сантиметра.
- из 7
Сложите кусочки горбуши в миску, посолите и поперчите по вкусу. Можете сбрызнуть соком лимона по желанию. Дайте горбуше полежать 5-10 минут.
- из 7
На тарелку насыпьте достаточное количество муки. Каждый кусочек горбуши обваляйте в муке, затем стряхните излишки и положите запанированный кусочек на другую тарелку.
После того как вы запанируете все кусочки горбуши, часть муки увлажнится. Поэтому опять возьмите и повторно запанируйте кусочки горбуши в муке. Именно эта двойная панировка обеспечит плотную корочку, которая сохранит сок внутри.
- Реклама
- из 7
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите в горячее масло кусочки горбуши. Чтобы они смотрелись симпатично, заверните внутрь брюшные части.
На первой стороне жарьте горбушу около 3-4 минут, пока кусочки снизу слегка не зарумянятся. Жарим без крышки!
- из 7
Как только кусочки горбуши приобрели золотистый цвет снизу, переверните их и на второй стороне поджарьте также 3-4 минуты.
- из 7
Жареная горбуша в муке на сковороде готова. Можете перед подачей переложить кусочки рыбы на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте жареную горбушу с ломтиком лимона и любым гарниром.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные блюда →
Филе минтая в брикетах на сковороде
Филе минтая в брикетах - очень удобно в приготовлении блюд. Вам не придется тратить время и силы на обработку рыбы. Достаточно только филе разморозить. Предлагаю просто поджарить филе и лук на сковороде. Получается очень вкусно и быстро.
Татаки из тунца
Японское блюдо, которое представляет собой быстро обжаренное снаружи и оставленное почти сырым внутри филе тунца. Блюдо отличается ярким вкусом и сочностью, а также привлекает внешним видом за счет контраста между слегка обжаренной корочкой и сырой серединой. Татаки обычно подается холодным или комнатной температуры, со свежими овощами, салатом, а иногда и рисом.
Барабуля без головы в панировке в духовке
В рыбных магазинах иногда вижу крупненькую барабулю, про которую продавцы говорят, что средиземноморская. Но мне ближе мелковатая черноморская барабуля/барабулька/султанка, которую обычно покупаю в Анапе в свежем или замороженном виде. Из всех вариантов приготовления барабульки (шкара, в кляре и т.д.) больше всего нравится просто запечь её на противне в духовке, предварительно очистив, выпотрошив и обваляв в муке. Можно запечь и с головой, просто без головы она лучше размещается на небольшом противне и в маленькой духовке. Да и голову все равно же не ем.
Филе минтая в сметане на сковороде
Вкусное диетическое блюдо для взрослых и детей. Готовится очень просто и быстро.
Жареный карп с луком на сковороде
Приготовим жареного карпа с хрустящей корочкой на сковороде, с добавлением репчатого лука. Такой вариант рыбы послужит прекрасным вариантом для обеда или ужина, чтобы разнообразить свое будничное меню. Идеально подойдет в качестве гарнира картофельное пюре или рис, но мы любим подавать с мамалыгой и солениями.
Барабулька в кляре
Больше всего мне нравится жареная или запеченная барабулька, но для разнообразия поделилась рецептом шкары, а сейчас покажу вариант приготовления в кляре. Думаю, что именно в кляре она самая сытная и калорийная, поэтому одним из плюсов этого блюда является то, что на порцию может хватить рыбок пять. А она мелкая, но дорогая...