Уха из головы и хвоста сома
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если выдался случай и ваши «сети притащили» крупного сома, одну тушку можно пустить на два блюда. Для ухи достаточно оставить голову и хвост, а основную часть разделайте стейками или измельчите в фарш для рыбных котлет-фрикаделек. У сома очень нежное, вкусное мясо и практически нет мелких костей, отсутствует привычная крупная чешуя, что очень упрощает разделку. Для аромата юшки добавляйте пряные специи, коренья, зелень.»
Приготовление
- из 10
Продукты для приготовления ухи из головы сома возьмите по списку ингредиентов. Удалите жабры, поскоблите и тщательно промойте рыбу перед варкой.
- из 10
Опускаем голову и хвост сома в кипящую воду, повторно кипятим, снимаем пену.
- из 10
Бросаем кинзу, укроп, петрушку или другую зелень, лавровый лист, перец горошком.
- из 10
Добавляем крупно нарезанные морковь и луковицу.
- Реклама
- из 10
Солим, варим уху из головы сома при тихом кипении следующие 30 минут.
- из 10
Если не планируете процеживать, сюда же, к уже разваренной рыбе прибавьте картошку и варите следующие 10-15 минут.
- из 10
Можно юшку процедить, загрузить картофель и варить до его мягкости.
- из 10
Отделяем мясо от кости.
- Реклама
- из 10
Возвращаем рыбу и морковь в уху, снимаем с огня, перчим. Добавляем измельченную свежую зелень, много, даем минут 10 настояться.
- из 10
Подаем домашнюю уху из головы и хвоста сома горячей.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные супы →
Рыбный суп с перловкой
Вкусный и ароматный рыбный суп из любой рыбы на ваш вкус. Я в этот раз готовила из головы и хвоста горбуши.
Суп из консервированной скумбрии
Бюджетное, простое и быстрое блюдо для всей семьи. Готовим из рыбных консервов, картошки, морковки, лука и риса. Получается вкусно и сытно!
Уха из рыбных голов с икрой (по-волжски)
Домашний рецепт волжской ухи из рыбной головы с икрой. Уха готовится из сазана и его икры.
Рыбный суп из консервов с перловкой
Простой и быстрый суп из перловой крупы, консервированной сайры и овощей. Нужно заранее замочить перловку, а дальше час - и суп готов!