Греческий йогурт
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано: Обновлено:
О рецепте
«Греческий йогурт - полезный и универсальный молочный продукт с многовековой историей. В сочетании с медом и фруктами он - нежнейшее лакомство, а стоит добавить немного трав, специй и соли – мигом превращается в аппетитнейший пряный соус. Не многие знают, но «греческий йогурт» - это йогурт, который отфильтровали, удалив часть сыворотки. В результате такой незатейливой процедуры йогурт не только становится гуще, но и теряет часть сахара, лактозы и углеводов. Готовый продукт получается менее калорийным, но содержит большое количество кальция и белка. Такая особенность обеспечила греческому йогурту заслуженное звание ценнейшего диетического продукта и любовь поклонников здорового образа жизни по всему миру. Сегодня предлагаю научиться готовить греческий йогурт в домашних условиях. Начнем? Полезные советы и отзывы по рецепту греческого йогурта можно почитать в комментариях под описанием процесса приготовления.»
Приготовление
- из 7
Для того чтобы приготовить греческий йогурт в домашних условиях, вам понадобится всего два компонента: молоко и закваска.
Молоко: коровье, козье или овечье. Свежее, пастеризованное или ультрапастеризованное – на ваше усмотрение, само собой, первые два варианта - предпочтительней.
Закваска: специальная закваска для йогурта, питьевой йогурт без добавок или небольшая порция готового домашнего йогурта. Я добавляю 120-130 мл питьевого или домашнего йогурта на 1 литр молока. Для приготовления йогурта на основе сухой закваски следуйте инструкции производителя.
- из 7
Чтобы получить «греческий йогурт», необходимо для начала приготовить обычный йогурт. Свежее молоко вскипятите, а затем охладите до температуры примерно 38 градусов. Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко, наоборот, подогрейте до указанной температуры. По желанию такое молоко также можно вскипятить. Я этого не делаю - не вижу смысла.
Обдайте емкость для приготовления йогурта и ложку для его смешивания кипятком. Соедините теплое молоко и закваску и перемешайте.
- из 7
Накройте емкость с йогуртом крышкой и очень тепло укутайте или поместите смесь в термос/йогуртницу. Оставьте смесь в тепле и покое на 6-8 часов, пока она не загустеет.
Я готовлю йогурт в мультиварке в режиме «йогуртница» до окончания работы программы.
- из 7
Готовый йогурт откиньте на сито, выстеленное марлей в несколько слоев. Поместите конструкцию в холодильник на несколько часов и позвольте стечь сыворотке.
В зависимости от того, какую консистенцию йогурта хотите получить, можно отвешивать йогурт от 1-2 до 6-8 часов. Периодически проверяйте состояние йогурта, и как только он приобретет желаемую консистенцию - переместите его в емкость для хранения.
- Реклама
- из 7
Я оставляю йогурт на ночь и в итоге получаю примерно 500-600 граммов очень густого йогурта и 300-400 мл сыворотки. Такой густой йогурт внешне напоминает творог или сливочный сыр, но обладает характерным «йогуртовым» вкусом и нежнейшей, кремовой консистенцией.
- из 7
Греческий йогурт готов! Использовать домашний греческий йогурт можно точно так же, как и обычный магазинный – готовить на его основе соусы, десерты и выпечку, добавлять в салаты или использовать в качестве одного из компонентов бутербродов.
- из 7
Мой любимый вариант - простая смесь йогурта, свежих фруктов, меда. Также можно добавить гранолу. Получается полезный, диетический и очень вкусный десерт или завтрак. Попробуйте!
Похожие рецепты
Все рецепты: С Греческим йогуртом →
Японский чизкейк из греческого йогурта
Нашумевший десерт, который буквально взорвал Интернет. Кулинары просто открывают баночку греческого йогурта, вставляют туда разное печенье, закрывают и убирают на несколько часов в холодильник, после этого получают вкусный десерт. Добавки также бывают: кофе, фрукты, топинги. Я решила сделать с бананом и украсила карамелью, ну и делала не в покупной банке, а в порционном стакане. Получилось прикольно, действительно десерт на раз-два!
Баклажаны с греческим йогуртом (запеченные)
Для тех, кто в сезон ищет рецепты с баклажанами, у меня есть один низкокалорийный вариант - запекаем баклажаны под греческим йогуртом со специями и чесноком. Получается чудесное ароматное блюдо, которое можно есть как самостоятельно, так и подавать на гарнир к мясу или птице.
Маринад для шашлыка на греческом йогурте
Если вы в поисках легкого и простого маринада для куриного шашлыка, то рекомендую приготовить маринад на греческом йогурте.
Греческий йогурт с медом и орехами (грецкими)
Полезный и очень вкусный десерт! Не могу сказать, что он низкокалорийный, потому что в нём орехи и мёд. Но когда вы на диете, и вдруг наступает момент, что "страсть, как хочется сладкого", то лучше съесть порцию такого полезного десерта, чем пару-тройку эклеров. Десерт готовится элементарно, там и готовить-то, собственно, нечего, просто нужно всё красиво выложить в креманку.
Свинина в греческом йогурте в духовке
Вкуснейшее, сочное и мягкое мясо, запечённое в духовке! Такой обед и в будни, и в праздники хорош! Для праздничного стола удобнее готовить блюдо в порционных формочках и подавать в них же.