Селедка под шубой (салат на Год Свиньи 2019)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Селедка под шубой - традиционный зимний салат со специальным дизайном на Год Свиньи 2019.»
Приготовление
- из 18
Селедка под шубой - салат, без которого обходится мало какой новогодний стол. Но как приспособить селедку под шубой на Год Свиньи 2019? Казалось бы, селедка не имеет к свиньям ну ни малейшего отношения! Зато, дорогие мои, ее шуба - имеет! Потому что она - розовая! Может быть, не классического свинского розового цвета, но очень близко к тому.
Конечно, можно сделать самый обычный традиционный салат-подшубник и просто нарисовать на нем свинью майонезом. Но тут есть одно НО: коварная свекла быстро прокрашивает рисунок, да и обычный цвет верхнего слоя подшубника даст... гм... этакую свинью, больную краснухой. Ноу-хау моего специального салата на Год Свиньи - верхний слой я залью желированной заправкой. Во-первых, она будет того цвета, который считаю правильным я, а не свекла; во-вторых, заправка позволит полностью выравнять поверхность салата; и в третьих, она просто-напросто вкусная и идеально подходит к этому салату. Попробуйте - и, возможно, вы будете делать именно такой рецепт селедки под шубой не только на Год Свиньи.
Обращаю ваше внимание на то, что я использую купленную в магазине уже готовую вареную свеклу. Я делаю это не потому, что мне лень ее варить или некуда девать деньги, а потому, что у готовой вареной свеклы содержится в упаковке необходимое мне количество свекольного сока. Если будете варить свеклу самостоятельно, то и сок для покраски заливки вам тоже придется добывать самостоятельно. Это немного увеличит время приготовления и потребует от вас больше усилий.
- из 18
Отвариваем до мягкости картошку и морковь (у меня - около 40 минут с момента закипания). Даем им остыть пару часов.
- из 18
Отвариваем вкрутую 4 яйца.
- из 18
Чистим и трем на крупной терке половину картошки и укладываем ее на дно круглой глубокой салатной миски. У меня диаметр миски - около 28 см.
- Реклама
- из 18
Режем на мелкие кубики селедку и укладываем ее поверх картошки.
- из 18
Наносим поверх селедки решетку из майонеза.
- из 18
Чистим и трем на крупной терке морковь, распределяем поверх селедки, солим, наносим немного майонеза.
- из 18
Чистим и трем на крупной терке сваренные вкрутую яйца. Тщательно их трамбуем и слегка солим.
- Реклама
- из 18
Чистим и трем на крупной терке вторую половину картошки. Тщательно трамбуем ее слегка смазанной маслом рукой.
- из 18
Смазываем поверхность картошки где-то столовой ложкой с горкой майонеза, солим.
- из 18
Трем на крупной терке свеклу, хорошо утрамбовываем, солим.
- из 18
Размачиваем в небольшом количестве холодной воды 1 лист желатина согласно руководству на упаковке (у меня - 5 минут). Растворяем его на низкой температуре, не доводя до кипения (у меня - 15 секунд в микроволновке на режиме оттаивания).
- Реклама
- из 18
Подмешиваем к желатину 2 ст.л. майонеза с горкой и немного соли.
- из 18
Очень тщательно промазываем этой жидкостью слой свеклы, так, чтобы она полностью оказалась покрыта желатиновой пленкой. Ставим салат в холодильник где-то на полчаса. Или дольше, это уже не особо важно.
- из 18
После того, как желатин схватился (не оставляет следов на пальце при прикосновении), размачиваем в небольшом количестве холодной воды 3 листа желатина, достаточные для фиксации 250 мл жидкости, 5 минут (или иное количество и время, если у вас на упаковке - другие рекомендации, чем у меня).
- из 18
Размешиваем со сметаной остаток майонеза и свекольный сок вплоть до получения нравящегося вам поросячьего розового цвета.
- Реклама
- из 18
Отжимаем желатин, растапливаем его (у меня - 20 секунд в микроволновке на режиме оттаивания) и постепенно подмешиваем к желатину сметанную заправку вплоть до полного растворения.
- из 18
Заливаем этой заправкой салат и ставим в холодильник вплоть до сервировки.
Похожие рецепты
Все рецепты: Салаты праздничные →
Салат «Три поросёнка»
Салат для новогоднего стола 2019 года из простых и доступных ингредиентов, оформленный симпатичными свинками из яиц.
Салат «Свинка» с сыром
Салаты в Новый год Свиньи 2019 актуально приготовить в виде свинки. Практически любой салат можно оформить таким образом.
Слоеный салат «Свинка» (почти Оливье)
Предлагаю оригинальный рецепт салата на Новый год Свиньи 2019: традиционный Оливье (пусть и слоеный) в виде довольной свинки.
Салат с консервированной семгой и черносливом
Оригинальный салат с консервированными лососевыми, рисом, черносливом и грецкими орехами.
Салат с копченой курицей и грецкими орехами
Салат с копченой грудкой и грецкими орехами - настоящий праздник вкуса для гурманов! Подавайте это блюдо под бокал белого вина.
Салат из свиного языка
Салат из свиного языка - отличная холодная закуска и для праздничного застолья, и на каждый день. Я не скажу, что он дешевый, но все-таки, согласитесь, свиной язык по цене - это и не хорошая колбаса, и не вырезка. Мой салат из свиного языка, на полном серьезе, больше чем на 90% состоит именно из языка! Представляете, как любители мяска обрадуются? Главное, что требуется от хозяйки - грамотно отварить и остудить язык, и в этом случае он получается плотным, упругим и легко режется на тонкую соломку. Честно скажу, мне процесс нарезки языка значительно упрощает наличие дисковой нарезочной машины. Без нее вторая часть приготовления длилась бы значительно дольше и была бы куда менее приятной.