Салат с печенью и редькой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«На просторах интернета можно найти различные рецепты салата с печенью и редькой, вариаций - море. Здесь я делюсь своим рецептом приготовления данного салата и покажу, как сделать печень особенно мягкой и нежной. Надеюсь, что мой вариант вам тоже понравится. Этот салат настолько самодостаточен, что может быть самостоятельным блюдом или сочетаться с любым подходящим для вас гарниром.»
Приготовление
- из 10
Конечно же, чтобы салат получился вкусным, выберите печень не старого животного: она должна быть светлой по цвету, насколько светлой может быть говяжья печень.
Редьку лучше взять зеленую маргеланскую или дайкон - они не имеют сильной горечи и очень сочные. Перед приготовлением салата печень лучше подморозить, чтобы было легче с ней работать.
Подготовьте ингредиенты для салата с печенью и редькой.
- из 10
Сначала снимите с печени все пленки с двух сторон, промойте.
- из 10
Затем нарежьте очень тонкой соломкой, на какую только способны. Здесь у меня 650 г печени, я использовала для салата половину.
- из 10
Залейте нарезанную соломкой печень крутым кипятком, перемешайте ложкой и оставьте на 5 минут. Затем откиньте на сито, чтобы вся вода стекла.
- Реклама
- из 10
Тем временем нарежьте перьями или полукольцами репчатый лук. Обжарьте лук до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. Нужно, чтобы лук отдал свой аромат, но не зажарился.
- из 10
Добавьте к луку говяжью печень, чеснок и жарьте на среднем огне при помешивании ровно 5 минут. Посолите, добавьте специи, перемешайте.
- из 10
На сковороде остается немного сока и масла от жарки, это и будет заправкой для салата. Печень получается очень мягкой и ароматной. Она гораздо вкуснее отварной.
- из 10
Овощи очистите и натрите на крупной терке или на корейской терке. У меня была очень сочная редька, лишнюю влагу нужно слить. Также если редька имеет сильный специфический аромат, то слегка промойте ее холодной водой, то есть залейте и сразу же отожмите от воды и лишней влаги.
- Реклама
- из 10
В салатнике соедините овощи и печень с луком. Добавьте в салат специи по вкусу и перемешайте.
Я сама делаю смесь хмели-сунели, соединяю молотые пажитник (уцхо сунели), кориандр и немного черного перца, без всяких ненужных добавок, убивающих тот самый аромат. На этот запах можно подсесть, как на наркотик, добавляю его часто в разные блюда. Попробуйте и вы.
- из 10
Салат с печенью и редькой готов. Получается 3 больших порции. К такому салату можно подать гарнир - различные крупы, картофель или макаронные изделия, тогда порций получится еще больше. Приятного!
Похожие рецепты
Все рецепты: Салаты простые →
Салат с бастурмой и помидорами
Салат с бастурмой и помидорами отличается не только простотой приготовления, но и ярким вкусом. Острая и пикантная бастурма отлично сочетается со свежими овощами и зеленью. Хрустящие листья салата идеально дополнят блюдо. Подавайте салат в качестве перекуса или на ужин - он легкий, воздушный, витаминный за счет свежих овощей и питательный за счет бастурмы. Блюдо можно приготовить в любой сезон, благо овощи и зелень всегда есть в продаже.
Салат «Баварский» с копчёной курицей
Эдакий ленивый вариант приготовления салата - то, что мы все любим! Не надо ничего предварительно отваривать, запекать, жарить-парить, надо лишь открыть баночки консервов и все вывалить в одну миску. Ну, нарезать грибы, лук и курицу - не в счёт, это не так уж и сложно. Салат получается очень сытным, потому что в нём - мясо и фасоль, поэтому его вполне можно съесть просто так - насытитесь только так! Но можно подать и на праздничный стол, потому что, несмотря на то, что салат состоит из простых ингредиентов, смотрится он очень красиво.
Салат из редьки с помидорами
Салаты, в которых присутствует редька, к большому сожалению, не стали популярными закусками в наших меню. А ведь в старину репа, редька, брюква были одними из основных продуктов в рационе наших предков... Я для салата взяла красную редьку "Барыня", имеющую белую сочную мякоть и остро-сладкий вкус.
Салат из редьки с сыром и чесноком
Если вы любите редьку и часто едите ее в зимний период для укрепления иммунитета, тогда предлагаю простой и быстрый рецепт салата с сыром и чесноком. Заправляется салат в нашем случае майонезом, но думаю, что с оливковым маслом или натуральным йогуртом тоже должно быть весьма съедобно.
Салат с жареной редькой и мясом
Самый легкий в приготовлении салат с редькой - это салат с мясом, редькой и жареным луком. Вы можете заранее отварить свинину или говядину, баранину до мягкости и остудить. Впрочем, салат можно подать и в теплом виде - тогда мясо можно не остужать. Жареная редька придает блюду легкий горьковато-терпковатый вкус. Сочетание интересное и необычное, особенно для тех, кто любит пикантные вкусы в блюде. По желанию можно добавить майонез любой жирности, горчицу - лучше зерновую. Петрушку допустимо заменить укропом или другой зеленью по вкусу.
Салат из пекинской капусты с яблоком и огурцом
Очень сочный и яркий по вкусу салат из пекинской капусты. Готовится просто и быстро. В качестве дополнения в него ещё можно добавить грецкие или кедровые орешки по желанию.