Салат со стручковой фасолью и укропом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Традиционный австрийский салат из зеленой фасоли с теплой заправкой из бархатного соуса со сметаной, лимонным соком и укропом»
Приготовление
- из 9
Этот салат из зеленой фасоли с укропом - один из распространенных салатов австрийской кухни, называется на австрийском Dillrahm-Fisolen. Между прочим, даже именно на австрийском, а не на немецком - эти два языка сильно отличаются друг от друга в отношении кулинарных терминов. Так вот, Fisolen на австрийском - это тонкая зеленая фасоль.
Заправка у салата - по-моему, абсолютно уникальная - мало того, что она горячая, так она еще и делается на основе мясного соуса велюте! Вам такое уже встречалось в овощных салатах? Мне - впервые.
Кстати, именно с Dillrahm-Fisolen сервируется такое легендарное блюдо венской кухни, как тафельшпиц.
Ингредиенты на одну порцию салата и с фасолью и укропом: 200 гр замороженной зеленой фасоли (не замороженной - меньше), 1 щепотка пищевой соды и вода для варки. Для соуса - 150 мл говяжьего или телячьего бульона, 100 мл сметаны жирностью 10% или сливок жирностью 30%, по столовой ложке сливочного масла и муки, лимонный сок, соль и молотый перец по вкусу, плюс веточка укропа. Если не под тафельшпиц, то можно и любых других свежих трав.
- из 9
Воду для фасоли довести до кипения, бросить щепотку соды и отварить фасоль минуты три (она должна быть не совсем мягкой).
- из 9
Пока закипает вода для фасоли, растопить сливочное масло и заварить в нем муку.
- из 9
Приготовить соус велюте (более подробно об особенностях его приготовления можно почитать по ссылке вверху).
- Реклама
- из 9
В соус велюте вмешать сметану, посолить его, поперчить и довести до кипения.
- из 9
Пока заправка закипает, нарезать укроп.
- из 9
Соединить фасоль и заправку, сбрызнуть лимонным соком, посыпать укропом и все перемешать.
- из 9
Салат с фасолью и укропом можно употреблять как теплым, так и холодным, как самостоятельно, так и в качестве гарнира к другим блюдам.
- Реклама
- из 9
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Салаты простые →
Баклажаны по-армянски
Баклажаны по-армянски я впервые попробовала 2 года назад и влюбилась в это блюдо. Как только появляются первые баклажаны - этот салат готовится в числе первых. Он отлично сочетается с любыми блюдами, к шашлыкам это вообще незаменимая закуска! Приготовление баклажанов по-армянски не займёт много времени, но я уверена, что он станет у вас одним из любимых!
Салат из жареных баклажанов с яйцом
Замечательный закусочный салат, который можно подать к завтраку или ужину. Можно готовить как с майонезом, так и без майонеза.
Салат «Греческий» (классический)
Классический греческий салат – одно из самых знаменитых блюд греческой кухни. Сегодня этот салат - обязательный пункт в меню практически любого ресторана, но изначально это простая деревенская еда, которую готовили из самых доступных продуктов. Отсюда и разнообразный овощной состав салата, и традиционная нарезка крупными кусочками, и невычурность подачи. Красочный и невероятно вкусный греческий салат стал визитной карточкой греческой кухни. Сочный, легкий, свежий и при этом очень простой и быстрый в приготовлении - разве можно его не любить?! Настоящее лето в тарелке!
Салат из баклажанов с помидорами и чесноком
Сочный и вкусный овощной салат из баклажанов с помидорами и чесноком станет главным фаворитом осеннего сезона на вашем столе!
Капустный салат с маринадом
Капустные салаты - находка для хозяек. Быстро, вкусно, выгодно. Хочу поделиться с вами рецептом капустного салата с маринадом. Весь "сок" в этом салате в том, что он - "два в одном". Если вы его подадите сразу же - это будет один вкус, а если он постоит хотя бы полчаса - вкус будет иным.
Салат с баклажанами и помидорами
Простой салат с ярким овощным вкусом, подойдет для повседневного стола. Прекрасно сочетается с любыми гарнирами и мясом.