Щи из квашеной капусты с куриными фрикадельками
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Спешу поделиться с вами рецептом вкуснейших, наваристых и сытных щей с фрикадельками. Варю этот суп в любое время года, но зимой почему-то он особенно хорош - не знаю, с чем это связано, но замечаю не только я, но и мои домашние отмечают этот факт. Как-то пробовала варить из покупной квашеной капусты - мне не понравилось, может ее не квасят, а просто маринуют, чтобы ускорить процесс, сложно сказать, все же своя квашеная капуста намного вкуснее и щи получатся с натуральной кислинкой. В данном рецепте я использую мясо курицы, но это непринципиально, вы можете взять свинину или говядину.»
Приготовление
- из 13
Итак, подготовим все необходимые продукты и приступим к приготовлению щей.
- из 13
В кастрюлю выложите квашеную капусту.
- из 13
Добавьте размоченную перловку.
Совет! Перед тем, как готовить перловку, замочите ее в холодной воде минимум на 2-3 часа, тогда она быстрее разварится. Я замачиваю на ночь.
- из 13
Залейте горячей водой или бульоном, прикройте крышкой и варите на среднем огне минут 40.
Совет! Если вы любите, чтобы капуста похрустывала, тогда варите одну перловку и минут за 20 до готовности добавьте капусту.
- Реклама
- из 13
За это время прокрутите мясо через мясорубку с насадкой для среднего помола.
- из 13
Из фарша сформируйте фрикадельки нужного размера.
Кстати, в фарш я не добавляю ничего, фрикадельки в супе пропитываются всеми нужными вкусами.
- из 13
Опустите фрикадельки в кипящий бульон и варите минут 15, в процессе снимите пенку.
- из 13
На сковороде с растительным маслом обжарьте рубленый лук и тертую морковь до мягкости.
- Реклама
- из 13
Добавьте нарезанный помидор, перец, замороженный шпинат и обжарьте, помешивая, минут 5-7.
- из 13
Зажарку из овощей отправьте в щи.
- из 13
Добавьте универсальную приправу, поперчите.
- из 13
Для аромата добавьте зелень, проварите минут 10 на умеренном огне.
- Реклама
- из 13
Щи с фрикадельками готовы, подавать их нужно в горячем виде со сметаной и свежей зеленью.
Совет! В идеале щи готовить с вечера, на следующий день они настоятся и станут еще вкуснее.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Щи →
Щи с килькой в томатном соусе
Русские щи с килькой в томате. Готовятся из консервов. Подойдут для постного стола и не только.
Зеленые щи с замороженной крапивой
Рецепт зимних зеленых щей с крапивой.
Постные щи с булгуром
Очень легкое и вкусное первое блюдо из овощей и булгура!
Рыбные щи с горбушей
Рыбные щи с горбушей и свежей капустой - это необыкновенное блюдо, которое распространено в промысловых регионах. Рыбу для приготовления щей использовать можно любую, главное, чтобы она была не слишком костистой. Но даже из обычной озерной или речной рыбы получаются отменные щи, просто сваренную рыбу вынимают из щей и подают отдельно, чтобы косточки можно было вынуть. В случае использования крупной рыбы, как в данном случае, кости из сваренной рыбы вынимают, а мякоть возвращают обратно в щи и подают как обычное первое блюдо. Если не время поста или вы его не соблюдаете, то к рыбным щам обязательна сметана - получается очень сытно и вкусно. Для щей, как и для ухи, можно взять не особо ценную часть - голову, хвост, хребет после разделки на филе (конечно, лучше отрезать с хорошим захватом мякоти).
Постные щи из пекинской капусты с фасолью
Рецепт постных щей из пекинской капусты с добавлением консервированной фасоли.
Щи со свежей капустой и тушенкой
Быстрый рецепт вкусных и сытных щей с тушенкой.