Шашлык на вине

Приготовление

1. 1

   из 12 Готово

   Существует мнение, что вино лучше подать к готовому шашлыку, чем мариновать в нем мясо... Что-то в этом есть! Это я к тому, что шашлык на вине получился вкусным, но всё-таки проиграл (по мнению большинства) шашлыку из свиной шейки, маринованной в кефире.

   Ещё говорят, что "шашлык - не женское дело", но в моей семье никто меня от мангала не отгоняет, а даже наоборот))

   Маринуют мясо и в красном, и в белом, и в сухом, и в полусухом вине средней ценовой категории, скажем так. Реально, мало кто будет использовать для маринада дорогущее или какое-то элитное вино. У меня в кладовке на алкогольной полке обычно стоит коробка в 10 л (под вакуумом) какого-либо красного полусухого вина кубанского разлива бюджетной цены, но при этом весьма неплохого.

   В качестве перцев хороши просто черный и душистый, а также розовый, т.е. среднеострые и ароматные.

   Для шашлыка на вине подготовьте ингредиенты по списку.

   
2. 2

   из 12 Готово

   Перцы горошком я по-простому давлю стаканом на твердой поверхности (разделочной доски и т.п.).

   
3. 3

   из 12 Готово

   Используемое мясо - куски свинины. В основном, окорок и немного шейки. Его нужно нарезать на куски примерно квадратной формы.

   
4. 4

   из 12 Готово

   Куски окорока для лучшего маринования и для ускорения готовки на мангале можно потыкать вилкой или специальным приспособлением (но не отбивать!).

   
5. Реклама
6. 5

   из 12 Готово

   Лук крупно нашинкуйте.

   
7. 6

   из 12 Готово

   В кастрюле, миске или контейнере перемешайте куски мяса, лук и перцы и влейте вино. Вино должно попадать на все куски, им нельзя просто обмазать, нужно чтобы мясо было погружено.

   
8. 7

   из 12 Готово

   Маринуйте шашлык из свинины в вине не менее часа, а лучше - дольше. Пару раз перемешайте ингредиенты.

   
9. 8

   из 12 Готово

   Если мясо мариновалось в холодильнике, то перед готовкой нужно выровнять его температуру примерно до комнатной. Просто достаньте и насадите куски на шампуры примерно за полчаса до жарки.

   
10. Реклама
11. 9

    из 12 Готово

    Подготовьте угли. Для этого либо сожгите дрова до нужного состояния, либо используйте готовые уже угли, которые надо раскалить.

    
12. 10

    из 12 Готово

    Жарьте свинину на мангале над углями со всех сторон, постоянно поворачивая шампуры.

    На фото - три шашлыка, маринованных в вине, и один шашлык, маринованный в кефире, который выиграл и был заказан повторно на ближайшие дни, а потом снова и снова в больших количествах...

    
13. 11

    из 12 Готово

    Шашлык на вине готов. Подавайте его с соусами и напитками по вкусу.

    
14. 12

    из 12 Готово

    Приятного аппетита!