Аджика из кабачков и баклажанов на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано: Обновлено:
О рецепте
«Эта заготовка - одна из моих самых любимых. Готовая аджика получается остренькой, с пикантным, очень выраженным вкусом. Такую закуску идеально подать к мясу. Яркий вкус аджике обеспечивает богатый перечень летних овощей в составе, с перевесом в сторону баклажанов и кабачков.»
Приготовление
- из 15
Пропорции продуктов для заготовки аджики из кабачков и баклажанов на зиму - в списке ингредиентов.
Почистим и помоем овощи.
Перцы сладкие и острый перчик освободим от семян.
С кабачка снимем кожицу и удалим семена, если в этом есть необходимость.
Банки и крышки для консервирования простерилизуем удобным способом.
- из 15
Лук нашинкуем мелко, морковь натрем на крупной терке. Измельченные овощи выложим в сковороду с растительным маслом - будем пассеровать на небольшом огне, постоянно помешивая лопаткой, до мягкости овощей.
- из 15
Баклажаны нарежем кубиками.
- из 15
Мякоть кабачка нашинкуем небольшими кубиками.
- Реклама
- из 15
Кубики баклажанов и кабачков выложим в сковороду.
- из 15
Сладкий перец нарежем соломкой, перчик чили нарежем мелко.
- из 15
Добавим в сковороду.
- из 15
Помидоры выложим в миску и зальем кипятком на 30 секунд.
- Реклама
- из 15
Снимем с помидоров кожуру, нарежем небольшими кусочками, добавим в сковороду. Сковороду с овощами накроем крышкой.
- из 15
И на маленьком огне будем достаточно долго (я тушила 40 минут) тушить овощи до мягкости (готовности). Несколько раз в процессе тушения помешаем овощную массу лопаткой.
- из 15
Выложим всю овощную массу в кастрюлю для удобства, перебьем погружным блендером. Степень измельчения не должна быть подобна пюре, должна быть чуть более крупинчатой. Добавим в овощную массу соль, сахар, перец черный, красный. Перемешаем.
- из 15
Выдавим через пресс чеснок, добавим уксус. Перемешаем. Поставим кастрюлю с аджикой на плиту на маленький огонь, прогреем 5-7 минут под закрытой крышкой, снимем с плиты.
- Реклама
- из 15
Разложим готовую аджику по стерилизованным баночкам, укупорим крышками герметично.
- из 15
Перевернем банки вверх дном и оставим на ночь, укутав толстым одеялом.
Аджика из кабачков и баклажанов на зиму готова.
- из 15
Утром отправим готовую заготовку на хранение в темную прохладную кладовую. Приятных консерваций!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соленья и заготовки →
Аджика с кинзой и помидорами на зиму
Существует множество рецептов аджики, готовят ее не только в Абхазии и Грузии, но и на просторах всех стран СНГ. Каждая хозяйка имеет свой излюбленный рецепт аджики, но иногда можно приготовить и что-то новенькое для своей семьи. Предлагаю попробовать аджику с помидорами и кинзой. По этому рецепту я готовлю аджику часто, никогда не добавляю в нее яблоки или морковь, но вот без кинзы аджика для меня не та.
Аджика из чесночных стрелок
Многие обрывают и выбрасывают чесночные стрелки, чтобы чеснок вырос крупный и крепкий. А зря. Из чесночных стрелок можно приготовить немало вкусных витаминных блюд. Недавно я сделала ароматную заготовку на зиму - Чесночные стрелки с укропом. А сегодня - аджика. Полчаса и вкуснейшая аджика из стрелок чеснока на зиму готова!
Острая аджика из баклажанов на зиму
Аджика из баклажанов по этому рецепту получается достаточно острой, с очень насыщенным ярким вкусом. Сначала соединим нарезанные баклажаны с томатами, добавим все специи, немного протушим. Затем мягкую овощную массу перебьем блендером, обязательно добавим уксус и законсервируем. Заготовку можно хранить длительно в комнатных условиях в темном месте без доступа солнечных лучей.
Аджика из кабачков с хреном на зиму
Предлагаю вам рецепт особой аджики — с хреном. Вкус получается своеобразным, оригинальным. Аджика идеально подойдет к мясу, ко вторым блюдам, к гарнирам, да и просто с хлебушком аджика будет хороша. Поистине универсальная добавка!
Аджика из алычи на зиму
Алыча желтых сортов содержит много влаги, поэтому аджика по этому рецепту — не сухая, не плотная, не густая, а с плавающими в соке разнокалиберными фрагментами. Здесь нет загустителей и долгой варки. За счет большого количества остроты (чеснок плюс чили) и кислоты (плоды алычи) приправа сохраняется в холоде сырой, без уксуса. Такая аджика из жёлтой алычи уместна для рыбы, мяса, птицы, риса, булгура, других круп.
Аджика из красной алычи на зиму
Хочу предложить очень полезный рецепт аджики из алычи. Эта аджика имеет яркий кисло-сладкий пряный вкус, по консистенции она получается достаточно густой - охлажденная она падает с ложки, а не стекает. Хранить этот продукт следует только в холодильнике.