Аджика с кинзой и помидорами на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано: Обновлено:
О рецепте
«Существует множество рецептов аджики, готовят ее не только в Абхазии и Грузии, но и на просторах всех стран СНГ. Каждая хозяйка имеет свой излюбленный рецепт аджики, но иногда можно приготовить и что-то новенькое для своей семьи. Предлагаю попробовать аджику с помидорами и кинзой. По этому рецепту я готовлю аджику часто, никогда не добавляю в нее яблоки или морковь, но вот без кинзы аджика для меня не та.»
Приготовление
- из 10
Пропорции увеличивайте по своей надобности. Степень остроты также регулируйте по вкусу. Я использовала термоядерный острый перец, поэтому одного мне хватило, чтобы сделать аджику достаточно острой. Семечки у перца я не очищала.
Итак, ингредиенты для заготовки аджики с кинзой и помидорами на зиму - перед вами.
Прокипятите крышки в течение пяти минут, банки тщательно вымойте с содой, я их не стерилизую, если консервы с помидорами.
- из 10
Подготовьте все овощи, промойте их, очистите и нарежьте кусочками для измельчения.
- из 10
Удобным образом измельчите сначала помидоры. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Поставьте на огонь и проварите 10 минут.
- из 10
Чтобы не мучиться с долгим выпариванием помидорного сока, проделайте такую хитрость. Опустите поверх помидорной жижи сито и вычерпайте образовавшуюся сверху жидкость. Сито прекрасно отделяет ненужную жидкость, а вся густота остается внизу.
Благодаря этому трюку я варю аджику в общей сложности не более 30 минут.
- Реклама
- из 10
Через 10 минут добавьте измельченный болгарский и острый перец и варите еще 10 минут. Не забывайте помешивать аджику.
- из 10
Затем добавьте измельченный чеснок, растительное масло, соль и сахар. Проварите еще 10 минут. Попробуйте, устраивает ли вас количество соли и сахара. Если нужно, то добавьте, чего не хватает. Аджика должна быть чуть более соленой, чем обычно вы привыкли.
- из 10
Измельченную кинзу добавьте в самом конце варки, перемешайте, прокипятите 2 минуты и начните разливать аджику в подготовленные баночки. Некоторые советуют добавлять немного уксуса в помидорную массу, но зачем, если кислота и так присутствует в помидорах? Я не добавляю уксус, а вы, если хотите, можете добавить половинку столовой ложки.
- из 10
Очень просто разливать аджику в банки с помощью широкой воронки. Кипящую аджику налейте в банку по самое горлышко и сразу же закрутите винтовой или обычной крышкой. Аджика с кинзой и помидорами на зиму готова.
- Реклама
- из 10
Банку переверните и накройте чем-то теплым, держите так до полного остывания. Из этого количества овощей получается 2 баночки по 400 г.
Хранить аджику можно при комнатной температуре всю зиму.
- из 10
Получилось ароматно и вкусно!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соленья и заготовки →
Аджика из кабачков и баклажанов на зиму
Эта заготовка - одна из моих самых любимых. Готовая аджика получается остренькой, с пикантным, очень выраженным вкусом. Такую закуску идеально подать к мясу. Яркий вкус аджике обеспечивает богатый перечень летних овощей в составе, с перевесом в сторону баклажанов и кабачков.
Острая аджика из баклажанов на зиму
Аджика из баклажанов по этому рецепту получается достаточно острой, с очень насыщенным ярким вкусом. Сначала соединим нарезанные баклажаны с томатами, добавим все специи, немного протушим. Затем мягкую овощную массу перебьем блендером, обязательно добавим уксус и законсервируем. Заготовку можно хранить длительно в комнатных условиях в темном месте без доступа солнечных лучей.
Аджика из чесночных стрелок
Многие обрывают и выбрасывают чесночные стрелки, чтобы чеснок вырос крупный и крепкий. А зря. Из чесночных стрелок можно приготовить немало вкусных витаминных блюд. Недавно я сделала ароматную заготовку на зиму - Чесночные стрелки с укропом. А сегодня - аджика. Полчаса и вкуснейшая аджика из стрелок чеснока на зиму готова!
Аджика из кабачков с хреном на зиму
Предлагаю вам рецепт особой аджики — с хреном. Вкус получается своеобразным, оригинальным. Аджика идеально подойдет к мясу, ко вторым блюдам, к гарнирам, да и просто с хлебушком аджика будет хороша. Поистине универсальная добавка!
Аджика из алычи на зиму
Алыча желтых сортов содержит много влаги, поэтому аджика по этому рецепту — не сухая, не плотная, не густая, а с плавающими в соке разнокалиберными фрагментами. Здесь нет загустителей и долгой варки. За счет большого количества остроты (чеснок плюс чили) и кислоты (плоды алычи) приправа сохраняется в холоде сырой, без уксуса. Такая аджика из жёлтой алычи уместна для рыбы, мяса, птицы, риса, булгура, других круп.
Аджика из красной алычи на зиму
Хочу предложить очень полезный рецепт аджики из алычи. Эта аджика имеет яркий кисло-сладкий пряный вкус, по консистенции она получается достаточно густой - охлажденная она падает с ложки, а не стекает. Хранить этот продукт следует только в холодильнике.