Острая аджика из баклажанов на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано: Обновлено:
О рецепте
«Аджика из баклажанов по этому рецепту получается достаточно острой, с очень насыщенным ярким вкусом. Сначала соединим нарезанные баклажаны с томатами, добавим все специи, немного протушим. Затем мягкую овощную массу перебьем блендером, обязательно добавим уксус и законсервируем. Заготовку можно хранить длительно в комнатных условиях в темном месте без доступа солнечных лучей.»
Приготовление
- из 12
Подготовим необходимые ингредиенты для заготовки острой аджики из баклажанов на зиму. Все овощи помоем, чеснок почистим, острый перчик освободим от семян. Банки и крышки для консервации простерилизуем удобным способом.
- из 12
Баклажаны нарежем небольшими кусочками.
- из 12
Помидоры выложим в просторную миску и зальем кипятком на 30 секунд, чтобы потом с легкостью снять кожицу.
- из 12
Кусочки баклажанов выложим в кастрюлю.
- Реклама
- из 12
Поверх выложим помидоры, нарезанные на небольшие кубики.
- из 12
Добавим перчик чили, нарезанный на полукружочки, соль, сахар, перец черный молотый. Зальем растительное масло.
- из 12
Поставим кастрюлю на небольшой огонь и протушим 30 минут, регулярно помешивая массу деревянной ложкой.
- из 12
Затем аккуратно погружным блендером перебьем овощную массу до получения однородной массы.
- Реклама
- из 12
В которую выдавим через пресс весь чеснок и зальем уксус. Перемешаем. Еще 5 минут подержим на огне и снимем кастрюлю с готовой аджикой с плиты.
- из 12
По стерилизованным баночкам разложим готовую аджику.
- из 12
Герметично укупорим крышками, перевернем банки вверх дном, укутаем толстым одеялом и оставим на ночь медленно остывать.
Острая аджика из баклажанов на зиму готова.
- из 12
Утром готовую заготовку отправим на хранение в условиях затемненной кладовой. Приятных консерваций!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соленья и заготовки →
Аджика с кинзой и помидорами на зиму
Существует множество рецептов аджики, готовят ее не только в Абхазии и Грузии, но и на просторах всех стран СНГ. Каждая хозяйка имеет свой излюбленный рецепт аджики, но иногда можно приготовить и что-то новенькое для своей семьи. Предлагаю попробовать аджику с помидорами и кинзой. По этому рецепту я готовлю аджику часто, никогда не добавляю в нее яблоки или морковь, но вот без кинзы аджика для меня не та.
Аджика из кабачков и баклажанов на зиму
Эта заготовка - одна из моих самых любимых. Готовая аджика получается остренькой, с пикантным, очень выраженным вкусом. Такую закуску идеально подать к мясу. Яркий вкус аджике обеспечивает богатый перечень летних овощей в составе, с перевесом в сторону баклажанов и кабачков.
Аджика из чесночных стрелок
Многие обрывают и выбрасывают чесночные стрелки, чтобы чеснок вырос крупный и крепкий. А зря. Из чесночных стрелок можно приготовить немало вкусных витаминных блюд. Недавно я сделала ароматную заготовку на зиму - Чесночные стрелки с укропом. А сегодня - аджика. Полчаса и вкуснейшая аджика из стрелок чеснока на зиму готова!
Аджика из помидоров и чеснока без хрена
Простой рецепт сырой аджики на зиму. Она получается в меру острой, но очень пикантной, идеально подходит и к мясу, и к рыбе. Также ее можно добавлять и в первые блюда - борщ или бограч. Перемолов на мясорубке все овощи, добавьте соль, сахар и столовый 9% уксус - с ним аджика будет хорошо храниться всю зиму. Сырая аджика очень полезная, в ней сохраняются все витамины.
Аджика из кабачков с хреном на зиму
Предлагаю вам рецепт особой аджики — с хреном. Вкус получается своеобразным, оригинальным. Аджика идеально подойдет к мясу, ко вторым блюдам, к гарнирам, да и просто с хлебушком аджика будет хороша. Поистине универсальная добавка!
Аджика из алычи на зиму
Алыча желтых сортов содержит много влаги, поэтому аджика по этому рецепту — не сухая, не плотная, не густая, а с плавающими в соке разнокалиберными фрагментами. Здесь нет загустителей и долгой варки. За счет большого количества остроты (чеснок плюс чили) и кислоты (плоды алычи) приправа сохраняется в холоде сырой, без уксуса. Такая аджика из жёлтой алычи уместна для рыбы, мяса, птицы, риса, булгура, других круп.