Малосольная салака
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вкусная малосольная рыбка, да под горячую отварную картошку с черным хлебом - идеальный обед или ужин! Чтобы побаловать себя малосольной салакой, предлагаю вам приготовить ее с утра и подать к обеду или же засолить в обед и подать к ужину. Время засолки рыбок составляет минимум 5-6 часов. По желанию можно солить и дольше, а вот меньше - не рекомендую (особенно неочищенные тушки). Важно помнить, что салаку желательно подвергнуть шоковой заморозке за 3-4 дня перед приготовлением, чтобы обезопасить себя и других дегустаторов (и связанных с этим проблем). Подавать малосольную рыбу лучше всего охлажденной, можно сбрызнуть растительным маслом без аромата и присыпать свежей зеленью.»
Приготовление
- из 11
Продукты для приготовления малосольной салаки - перед вами!
Если у вас в наличии замороженная рыба, то обязательно разморозьте ее хотя бы за полчаса до начала приготовления.
- из 11
Салаку выложите в глубокую емкость и залейте водой. Тщательно промойте, счистите чешую, если она есть.
- из 11
Я покажу два способа засолки - вы выбирайте тот, который вам придется по душе. Разделите всю рыбную массу на две части. Крупные тушки очистите от внутренностей, разрывая на холке у каждой рыбки хребет и удаляя голову. Затем ножом вспорите брюшко и вычистите внутри черную пленку. Икру или молоки оставляйте, не удаляйте.
- из 11
Мелкие рыбки выложите в контейнер для пищевых продуктов или в литровую банку.
- Реклама
- из 11
Для засолки в рассоле высыпьте на мелкие тушки горошины черного перца и лавровые листья. Можно добавить и другие пряности по вкусу.
- из 11
Всыпьте соль. Использовать желательно крупную соль, не йодированную, но можно добавить и мелкого помола.
- из 11
Влейте холодную фильтрованную воду и тщательно все перемешайте, чтобы соль растворилась. Если у вас есть свободное время, то рассол можно сварить заранее и остудить - тогда пряности отдадут рассолу больше аромата и вкуса. Поместите салаку в рассоле в холодильник и время от времени перемешивайте ее. Время засолки цельных тушек - 1 сутки. Также помните, что чем крупнее салака, тем дольше она должна солиться.
- из 11
Второй способ более быстрый - салака просолится за 5-6 часов. Насыпьте на тарелку или блюдо 1 ч.л. соли и молотый черный перец. Старайтесь это сделать равномерно.
- Реклама
- из 11
Те тушки, которые вы очищали, разверните как книжки и выложите на соль кожицей вниз.
- из 11
Оставшейся половиной соли и перца присыпьте их сверху и накройте пищевой пленкой. В таком виде поместите в холодильник на 5-6 часов для просаливания.
- из 11
Перед подачей целые тушки малосольной салаки отряхните от рассола и выложите на тарелку, а раскрытые тушки обязательно промойте от соли. По желанию можно сбрызнуть растительным маслом и подать с кольцами лука, свежей зеленью. Не забудьте отварить картошку!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соления →
Квашеная цветная капуста
Из цветной капусты можно приготовить отличную холодную закуску, если её заквасить. Вы получите вкусный и полезный продукт с большим содержанием витамина С и кальция. Квасить цветную капусту гораздо проще, чем белокочанную.
Малосольная редиска
Из редиски можно приготовить не только салаты, но и отличную закуску. Малосольная редиска, ароматная, сочная и вкусная, отлично подойдет к отварному горячему картофелю, к любым мясным или рыбным блюдам. Готовится в считанные минуты, не считая времени пребывания в холодильнике. Специи кладите любые по вашему вкусу.
Солёный чеснок как на рынке на зиму
Многие часто покупают на рынке солёный чеснок, его любят практически все! Но зачем покупать, если можно приготовить самостоятельно? Чеснок по этому рецепту получается плотным, хрустящим и ароматным. Его можно подать к столу как закуску или в качестве гарнира к мясным блюдам. Главное, в чесноке сохраняются все его полезные свойства, так как чеснок не подвергается кипячению, а заливается только холодной водой.
Огурцы в огурцах (в маринаде из огурцов)
Предлагаю очень интересный способ заготовки огурцов на зиму для хранения в холодильнике или в холодном погребе, подвале. В данном случае роль рассола играют тертые огурцы, в которых и солятся целые плоды. Через неделю они станут малосольными, а через пару месяцев - квашеными, солеными. Тертые соленые огурцы подойдут для добавления в рассольники, винегреты, солянку.
Квашеная капуста с тмином и клюквой
Квашение - это, пожалуй, самый лучший способ сохранить капусту на всю зиму. Квашеная капуста прекрасно хранится несколько месяцев на морозе, а затем в морозильной камере. Это источник витамина С, который необходим нашим организмам, особенно зимой, в период простуд. Заквасить капусту можно с морковью, свеклой, яблоками, клюквой. Готовую капусту вкусно подать в качестве закуски с подсолнечным маслом и луком, а также с ней можно приготовить щи, вареники, бигус, молдавские пирожки Вэрзэре.
Соленые лисички на зиму
Заготовка, которая позволяет сохранить вкус и аромат лисичек на зиму. Такие солёные грибочки можно подавать к столу в качестве закуски, добавлять в салаты, использовать в приготовлении различных мясных и рыбных блюд. Солёные лисички - это отличный способ сохранить урожай грибов и насладиться их вкусом в холодное время года!